Kochen

Mögt ihr sie auch? Schön knusprig und innen zart wie Butter? Flach geklopft brate ich sie in reichlich heißem Fett nur einige Minuten von jeder Seite. Tipp: Zum Klopfen Frischhaltefolie über das Fleisch legen. So spritzt nichts und das Fleisch bekommt keine Löcher ;)) Wichtig ist auch gutes Fleisch - das macht ganz viel aus! Dazu Pommes und Salat, oder eine herzhafte Jägersoße (oder Soße nach Jäger Art?) und einen leckeren Kartoffelsalat. Ich liebe es bodenständig :)

Es ist doch immer wieder erstaunlich, was in einem Männerkochclub alles zubereitet wird, vor allem dann, wenn das Jahresschluss-Menü aufgetischt wird. Die Kochgruppe von Klaus Hill mit Georg Lipp, Stefan Kaiser (Inhaber der Käserei Reißler, Nordendorf, und im Management GF bei der Wendelstein Käsewerk GmbH, Bad Aibling) wurde durch Artur Silva verstärkt. Mit diesem Jahresschluss-Menü wurden wieder einmal Gerichte aufgetischt, die so auch in einem Sternerestaurant serviert werden könnten....

Das längste non-Stop-Menü der Welt - Fränkisch-Bayrisch* Wir planen, am 01.05.2026 einen Weltrekord aufzustellen! Unser Ziel ist es, das längste non-Stop-Menü der Welt zu servieren, das 102 Gänge umfasst und 49 Stunden am Stück dauert. Alle halbe Stunde wird ein neuer Gang serviert, um die Gäste auf eine kulinarische Reise durch Franken und Bayern zu entführen. *Das Konzept* Unser Menü wird eine Vielzahl von traditionellen fränkischen und bayrischen Gerichten umfassen, die von unseren...

Die Annahme, dass Grillen und Mahlzeiten im Freien ausschließlich dem Sommer vorbehalten sind, erweist sich als Trugschluss. Auch die kalte Jahreszeit birgt einen ganz eigenen Reiz, wenn es darum geht, kulinarische Freuden unter freiem Himmel zu erleben. Mit der passenden Ausstattung und einer Prise Gemütlichkeit lässt sich der Winter wunderbar als Kulisse für unvergessliche Outdoor-Mahlzeiten nutzen. Feuer & Flamme Für das winterliche Outdoor-Erlebnis ist die Wahl der Kochstelle von...

Am letzten Freitag, 24.Oktober zeichnete sich die Kochgruppe um Karl Rupp, dazu gehören Artur Silva, Claudio Erdner und Willi Buhmeier, wieder durch ein Spitzenmenü aus. Nach der Begrüßung des neuen Kursleiters der VHS Kochgruppe jetzt Georg Lipp (sein Stellvertreter ist jetzt Alois Moosmüller), wurde das Amuse Geule: Camembert und Birne auf Blätterteig, dazu ein Cidre als Aperitif serviert, das war wieder ein sehr gelungener Einstieg in die neue Kochsaison. Artur Silva war der Tonangebende bei...

Passend zur Herbstzeit hat Dillingens Stadtarchivarin Dr. Felicitas Söhner ein Birnen-Rezept aus dem historischen Kochbuch von Balthasar Staindl herausgesucht und nachgekocht. Diese Rezeptsammlung lagert im Archiv der Stadt und ist das erste bekannte bürgerliche Kochbuch im deutschsprachigen Raum. Staindl stand vermutlich in den Diensten der Fugger-Familie oder des Fürstbischofs. Mitte des 16. Jahrhunderts erschien erstmals sein gesammeltes Werk, welches nahezu unverändert bis zum Anfang des...

Herbst ist Birnenzeit. Wenn ihr die süße Frucht nicht nur pur vernaschen möchtet, kombiniert sie doch einmal mit frischem Salat, knackigen Walnüssen und würzigem Ziegenkäse! Rote Zwiebel und Chiliflocken geben dem Salat zusätzlich einen pikanten Pfiff. Zutaten (für 2 Personen): 1/2 Salatkopf 30 g Walnusskerne 1 Birne 4 Ziegenkäsetaler 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Chiliflocken 3 EL Agavendicksaft ggf. 1 kleine, rote Zwiebel So wird's gemacht: Den Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte...

Im Rahmen des Meitinger Ferienprogramms organisierte das Partnerschaftskomitee Meitingen-Pouzauges auch 2025 einen französischen Kochkurs. Am 10. September durfte nach einer kurzen französischen Vorstellung unter der Anleitung von Hildegard Füller, Monika Rieger, Johannes Schaffer, Joanna Hoffmann und Claudia Buchschuster, die sich für die Gesamtorganisation verantwortlich zeichnete, in der Schulküche der Mittelschule Meitingen für drei Stunden gemeinsam gekocht und gebacken werden....

Wo kommt eigentlich die Bezeichnung "Kartoffel" her? Laut Wikipedia war der Ursprungsname "Tartuffel" und entspringt dem italienischen "tartufolo" für Trüffel und das kommt wiederum aus dem lateinischen "terrae tuber" für Erdknolle. Dann gibt es natürlich noch all die anderen Namen für diese Erdknolle, die in einer Jahresmenge von über 350 Millionen Tonnen geerntet wird, wie: Erdapfel, Erdbirne, Grundbirne, Grumbeere usw. Ich habe viele Fotos von Gerichten, die ich mal gemacht habe. Aber es...

Das neue Programmheft liegt ab Anfang Juni im Landkreis aus! Haben Sie schon die Grillsaison eingeleitet, vielleicht ein heimisches Bier dazu getrunken und über die Handwerkskunst: Bierbrauen sinniert? Oder sind Sie eher der Weintyp und würden sich gerne in einem Weinseminar auf einen Streifzug durch die deutschen Weinanbaugebiete begeben? Man könnte sagen: Tradition trifft Geschmack. Dazu gehört vielleicht auch ein selbstgebackenes Brot. Zieht es Sie kulinarisch eher in die Ferne? Vielleicht...

Die Kochgruppe von Stefan Zink, mit Johannes Steichele, Otto Killensberger und Johannes Schuster waren für den Saisonabschluss des Männerkochclubs Wertingen verantwortlich. Die Idee der Kochgruppe: eine kulinarische Reise durch das „Bunte Asien“ fand bei den vier Köchen Zustimmung. Da ja Asien sämtliche Klimazonen besitzt, geht dort natürlich die Vielzahl der Gerichte in die Millionen. Aus Asien kamen ja auch die ersten Gewürze und exotischen Früchte. Da es in diesen Längen- und Breitengraden...

Bremer Volkshochschule veranstaltet Kochkurs für Seniorinnen und Senioren aus Kattenturm  Hauswirtschaftsmeisterin Gertrude Kuhn kocht regional und saisonal  Vonovia unterstützt mit einer Spende von 2.600 Euro  Gemeinsam kochen macht viel mehr Spaß als allein: Aus diesem Grund treffen sich 13 Seniorinnen und Senioren ab sofort zum regelmäßigen Kochen in der Volkshochschule (VHS). Dabei steht nicht nur die gemeinsame Zeit im Mittelpunkt: Die Hauswirtschaftsmeisterin Gertrude Kuhn bereitet mit...

Unser erstes vom Chippenhamkomitee organisiertes Kochevent mit traditioneller englischer Küche war ein voller Erfolg. Neun Hobbyköche und ein englischer Profikoch trafen sich an einem Samstagvormittag und kochten gemeinsam ein typisch englisches Menü. Begonnen wurde mit einer Butternutkürbissuppe mit viel Ingwer und Kokosmilch – eine leicht exotische Suppe, die einen guten Einstieg in das Menü lieferte. Parallel wurde an zwei Herden Sheperds Pie, einmal mit Hackfleisch und einmal vegetarisch,...

Den ersten Kochabend der Saison richtete die Kochgruppen von Ralph Hausbalk aus. Er holte sich Verstärkung durch seinen Kollegen von Chefs Culinar, dem Küchenmeister, Jürgen Rohm aus Thierhaupten. Der musste gleich an seinem ersten Abend beim Wertinger Männer-Kochclub ganz schön hinlangen. Für eine Vollprofi aber kein Problem. Er war für das Hauptgericht verantwortlich einem Schweinebraten - das klingt ja ganz einfach, oder?  Der Schweinebraten wurde Sous Vide gegart, das heißt man braucht eine...

27.09.2024 trafen sich in der Schulküche der Dr.Jaufmann-Mittelschule Bobingen wieder einmal Freunde der türkischen Küche, um unter Anleitung von Kadriye Diri ein gemeinsam ein landestypisches Menü zuzubereiten. Nach gut einer Stunde Zubereitung waren die Hobby-Köchinnen und Köche damit fertig und im Anschluss wurde - quasi als Highlight - in geselliger Runde gemütlich geschlemmt. Unter anderem zauberte diesmal Bobingens Imam zusammen mit dem katholischen und evangelischen Pfarrer Börek; die...

Das Friedberger Chippenhamkomitee organisiert nicht nur Fahrten in die englische Partnerstadt, sondern möchte die Partnerstadt Chippenham im Wiltshire auch mal durch ein Kochevent am 19. Oktober 2024 den Friedbergern näher bringen. Wir bereiten ein mehrgängiges Überraschungsmenü inklusive einer vegetarischen Variante zu. Dazu treffen wir uns um 10.30 Uhr vor der Mittelschule in Friedberg, Aichacher Str. 5, Ecke Hermann-Löns-Str. Durch die Zubereitung eines englischen Menüs mit dem international...

In diesem Jahr waren 16 Kinder beim „Französischen Kochen“ voll im Einsatz! Der beliebte Programmpunkt des Partnerschaftskomitees Meitingen-Pouzauges, der jedes Jahr ein Highlight des Meitinger Ferienprogramms ist, bot den Nachwuchsköchen die Möglichkeit, französische Spezialitäten selbst zu zaubern. Auf dem Speiseplan standen heuer Hähnchen- und Zucchinipuffer, knusprige Kartoffelecken sowie Knabbergemüse mit Feta-Dip und Chinois. Unter der fachkundigen Anleitung von Hildegard Füller,...

Es war einmal ein kleiner, rundlicher Mann namens Paul, der davon träumte, ein Meisterkoch zu werden. Paul liebte es, in der Küche zu stehen und neue Gerichte auszuprobieren. Doch so sehr er sich auch bemühte, er konnte sich die komplizierten Rezepte einfach nicht merken. Jedes Mal, wenn er versuchte, ein neues Gericht zu kochen, vergaß er wichtige Zutaten oder Schritte, und das Ergebnis war nie so, wie er es sich vorgestellt hatte. Doch es gab eine Sache, die Paul wie kein anderer beherrschte:...

Diesen Spaß hat der Städtepartnerschaftsverein Wertingen- Fère-en-Tardenois am 30. Juli, dem Tag der internationalen Freundschaft, 13 Kindern in der Vormittagsschicht und 12 Kindern in der Nachmittagsschicht in der Küche der Anton-Rauch-Realschule geboten. Angeleitet wurden die jeweiligen Gruppen von RS Lehrerin Ulrike Anwald-Deisenhofer, die auch dafür sorgte, dass alle Zutaten für Quiche Lorraine, Quiche mit Tomaten, Crêpes und Mousse au Chocolat vorhanden waren. Jungen wie Mädchen zwischen 8...

Am 20. Juni öffnete in der Bahnhofstraße das neue Asia-Restaurant Nguyen seine Türen. Gemeinsam mit ihrem Mann Truong bringt die Inhaberin Ngoc Nguyen frischen Wind in das gastronomische Angebot der Stadt Bobingen. Die neuen Besitzer stammen aus Augsburg, wo sie bereits einen Imbiss auf dem Stadtmarkt betreiben. Mit „Nguyen“ schaffen sich ein zweites Standbein. „Wir stammen aus einer Familie, die mit der kulinarischen Tradition tief verwurzelt ist. Mein Mann arbeitet seit vielen Jahren als Koch...

Die Lust nach dem Knabberspaß zum aufregenden Fußballspiel oder Action-Film beim TV-Abend ist oft verlockend. Der Blick auf das Kalorienkonto der Chips und Süßigkeiten ergibt dann nicht selten die unbeliebten Mehranzeigen auf der Körperwaage. Im Kochstudio von Sabina Scherer ist deshalb der „Low Carb“ – Knabberspaß ohne Sünde entstanden. Der Begriff „Low Carb" stammt aus dem Englischen und ist die Abkürzung für „low carbohydrate“. Das bedeutet „wenig Kohlenhydrate“. Low Carb ist also eine...

Der traditionelle italienische Gemüseeintopf wird in seinem Heimatland als erster Gang vor der Hauptmahlzeit serviert. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer der italienischen Köstlichkeit mit Kichererbsen, Liebstöckl, grünem Spargel und einem Schuss Holunderblüten-Sirup ihre besondere Note gegeben. Zutaten: 1 dicke Zwiebel1 dicke Knoblauchzehe20 ml Olivenöl2 EL Tomatenmark200 ml Weißwein30 ml Holunderblüten-Sirup1 Dose gehackte Tomatengeputztes Gemüse nach Wahl: Möhren, Sellerie, Brokkoli,...

Erscheinungstermine: aktuelle Ausgabe: 01.06.2024 nächste Ausgabe: 06.07.2024 Redaktionsschluss: 21.06.2024 Die Juniausgabe des myheimat-Stadtmagazins „friedberger“ beinhaltet unter anderem einen Artikel über den Besuch des "Freundeskreises Friedberger Musiksommer" im Bayerischen Landtag und der Bayerischen Staatskanzlei, einen Bericht über die Jahreshauptversammlung der Stadtkapelle Friedberg, ein leckeres Spargel-Rezept, einen Vorbericht zum Kult-Open-Air-Festival "Reggae in Wulf" und einen...

Aber sowas von einer Leckerei, was Andrea „Lady Thermomix“ Happacher mit ihrem Multifunktions-Kochroboter „Thermomix“ gezaubert hat: In Windeseile, mit wenigen Zutaten und einem „rauchenden Schlusseffekt“ konnten Sabina Scherer und Andrea Happacher einen Erdbeer-Schaum der Spitzenklasse genießen. Ein kleiner Tipp am Rande: Gefroren (tiefgekühlt) wird aus dem Schaum ein Mega-Softeis. Und Klar ist: die Fruchtzutaten sind natürlich veriabel. Erdbeer-Schaum6 Portionen Zutaten: • 100 g Zucker • 10 g...

Sabinas Kochstudio - Spargelsuppe "Cappuccino-Style" - Aus grünem Spargel und schmackhaften Gewürzen hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio ein königliches Süppchen zubereitet. Cappuccino vom grünen SpargelFür vier Personen Zutaten: 1kg grüner Spargel200ml Vollmilch60g Parmesan frisch gerieben60g ButterSchnittlauch und SchnittlauchblütenSalz, Pfeffer, Puderzucker, Cayennepfeffer, Tonkabohne, MuskatblüteZubereitung: Glastassen mit kochendem Wasser erwärmen. Das holzige Ende des Spargels...