Da lernt man kochen
Frühlings-Menü beim Wertinger-Männerkoch-Club
- Während Dr. Roland Ziegler den Sekt einschenkt begrüßt Georg Lipp die Kochfreunde und den Gast Ludwig Streit aus Herbertshofen.
- Foto: Otto Killensberger
- hochgeladen von Otto Killensberger
Die dezimierte Kochgruppe von Klaus Hill besteht momentan nur aus 2 Hobbyköchen, Hill und Georg Lipp, weil Stefan Kaiser beruflich zur Zeit nicht immer verfügbar ist und ein Hobbykoch auch beruflich aufhören mußte. Also braucht man Verstärkung aus anderen Kochzeilen - mit Artur Silva und Alois Moosmiller wurden zwei "Küchen-Profis" engagiert. Das Frühlingsmenü war wieder einmal ein Höhepunkt im Genießerhimmel. Nach der Begrüßung durch Georg Lipp, der einen Gast aus Herbertshofen, Ludwig Streit persönlich begrüßte, bat Lipp Klaus Hill das Menü seiner Kochmannschaft vorzustellen: Amuse Guele: Frischkäseküchlein mit gebeiztem Eidotter angerichtet auf Gartenkräutern mit frischen Feigen. Dann folgte eine Spargelsuppe mit Petersiliensahne die Artur Silva delikat zubereitete. Als Zwischengericht gab es Grünen Spargelsalat mit getrockneten Kirschtomaten und Büffelmozarella. Hier zeigte Alois Moosmüller seine kulinarischen Kenntnise die den Gaumen erfreuten. Klaus Hill war für das Hauptgericht Schweinfilet gefüllt mit Kräuter und Nuss, dazu frischen Schrobenhausener Spargel und Butter-Kartoffeln. Wieder einmal ein raffiniertes Rezept das jedem mundete. Am Schluss des Menüs wurde eine Erdbeer Pannacota kredenzt, dazu gab es marinierte Erdbeeren und ein von Klaus Hill selbstgemachtes Erdbeereis, das jeden italienischen Gelattimeister zur Ehre gereichen würde - wie hieß es bei Langnese-Eis "das Eis mit dem zarten Schmelz". Zu den einzelnen Gerichten gab es der Reihenfolge nach Sekt, Weißwein, Espresso. und natürlich Mineralwasser.
Alle Gerichte fanden wieder die volle Zustimmung der Hobbyköche - ein gelungener Abschluß der Kochsaison. Oft scheinen die Rezepte einfach zu sein, aber es sind manchmal die Raffinessen, die das Gericht erst zu einem kulinarischen Highlight werden lassen. Da sieht man dann die Handschrift des zubereitenden Kochs. Georg Lipp bedankte sich am Ende des Abends beim Gast Ludwig Streit und würde sich freuen wenn dieser den WKC wider verstärken würde. Lobende Worte fand er auch für die minimierte Kochgruppe. Stefan Kaiser, der Chef von Reißler Käse Nordendorf, lud am Ende wieder zum Sommerfest bei ihm zu Hause in den Hof der Käserei Reißler zum Grillen ein.
Bürgerreporter:in:Otto Killensberger aus Wertingen |
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