vegan

"Unser Umzug wird jedes Jahr größer", dröhnte es aus dem Lautsprecher. Und die Gablinger Faschingsfreunde „D'Glammhogga“ hatten tatsächlich nicht zu viel versprochen. Pünktlich um 14:14 Uhr setzte sich der traditionelle Gaudiwurm in Bewegung. Tausende Zuschauerinnen und Zuschauer säumten die Straßen im Ortskern. An die Spitze des Zuges setzte sich der Spielmannszug Herbertshofen und Gersthofen. Er sorgte sogleich für schmissige Musik und beste Stimmung unter den Akteuren und im Publikum. Lokale...

Du glaubst, Curry ist immer gleich? Dann warte, bis die Süßkartoffel auf die Kokosmilch trifft – ab da wird’s gefährlich lecker.  Zutaten (für 2–3 Portionen) - 1 große Süßkartoffel (ca. 400–500 g), gewürfelt - 200 g fester Tofu, gewürfelt - 1 Zwiebel, gehackt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1–2 TL geriebener Ingwer (optional, aber super) - 1–2 EL Currypulver **oder** 1 EL rote/gelbe Currypaste - 1 TL Kurkuma (optional) - 1 Dose Kokosmilch (400 ml) - 200–300 ml Gemüsebrühe (je nach...

Jedes Jahr wird der Januar zum Veganuary. Dann wird bei uns ganz bewusst vegan gekocht und genossen. Der Süßkartoffelauflauf aus dem Ofen bekam heute einen würzig abgeschmeckten Blattspinat und pfeffrige Champignons an die Seite. Lecker! Die milden, leicht süßlich schmeckenden Knollen enthalten nur wenig Fett und Eiweiß, dafür aber viele Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Durch frischen Knoblauch an der Sauce bekommen die Süßkartoffeln den passenden Pep. Mit Mineralien und Vitaminen können...

Der Veganuary – eine Aktion, bei der viele Menschen im Januar vermehrt oder komplett vegan essen, ist die perfekte Zeit, um neue pflanzliche Lieblingsrezepte zu entdecken, ganz ohne Zwang. Hin und wieder vegan zu essen kann nicht nur die Umwelt entlasten, sondern auch helfen, den eigenen Fleischkonsum bewusster zu gestalten und mehr Gemüse, Hülsenfrüchte und neue Aromen in den Alltag zu bringen. Diese vegane Tortilla-Suppe bringt genau das: wohlig-wärmende Würze, knusprige Toppings und richtig...

Anfang Dezember, wenn die Kälte unter die Jacke kriecht und es nach nassem Asphalt und ersten Plätzchen duftet, wächst die Sehnsucht nach etwas richtig Herzhaftem. Dieses vegane Pilzragout ist wie ein Abend am Kamin: tief würzig, samtig und voll mit Waldaromen. Jeder Löffel fühlt sich an, als würde man kurz dem Vorweihnachtsstress entfliehen... Veganes Pilzragout mit Soja-Geschnetzeltem (köstlich zu Kartoffelpüree, Nudeln oder Polenta) 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen **Gemüse & Basis** - 300 g...

Ich liebe den Herbst mit seinen leckeren Suppen und Eintöpfen. Und dass man aus Kürbis die leckersten Süppchen zaubern kann, ist nichts Neues. Bei unserem letzten Ausflug bekam ich diese tolle Inspiration - Granatapfelkerne als fruchtiges, knackiges Topping. Dieses kleine Extra passt mit den würzigen Kürbiskernen perfekt zum nussigen Butternut.   Zutaten:1 Butternut-Kürbis 100 g Sellerie 3 Lauchzwiebeln 4 Kartoffeln Saft einer ausgepressten Orange 2 EL Curry Salz Bratöl Für das...

Es ist Blumenkohl-Zeit - das nährstoffreiche Gemüse mit seinen weißen Röschen schmeckt nicht nur in Suppen oder Currys gut, sondern ist auch würzig mariniert aus dem Ofen richtig lecker. Die Zubereitung ist kinderleicht und schnell gemacht. Wir haben den Blumenkohl mit Kartoffelbrei und roten Zwiebeln serviert. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für zwei Personen): 1 kleiner Blumenkohlkopf 1 große Zwiebel (rot) 8 EL Tomatenketchup 1 EL Sojasauce 2 EL Agavendicksaft 1 Knoblauchzehe 1 TL...

Pflanzlicher Genuss und Nachhaltigkeit stehen zunehmend im Fokus der Gesellschaft – besonders beim Grillen. In diesem Kontext veranstalten die junge aufstrebende Foodmarke Eleplant und der Grillzubehör-Spezialist Grillfürst einen Wettbewerb, der die Vielseitigkeit pflanzlicher Rezepte in den Mittelpunkt stellen soll. Am 26. Juni 2025 findet das große BBQ-Event in Hürth bei Köln statt. Sechs passionierte Grillfans erhalten die Möglichkeit, ihre besten pflanzlichen Grillgerichte live vor Publikum...

Sie machen satt, sie sind gesund und super lecker - Linsen. Ob als Braten, Bällchen oder im Eintopf. Die gesunden Hülsenfrüchte stecken voller Vitamine und Proteine und sind daher wichtiger Bestandteil in der veganen Küche. Klar, dass sie dann auch im Veganuary auf unsere Teller kommen. Für dieses Rezept wanderten die Linsen mit Suppengemüse, Kartoffeln und  frischer Petersilie in einen Topf - ganz klassisch und passend für die kalte Jahreszeit. Denn was schmeckt im Winter schon besser als eine...

Im letzten Jahr haben wir Palmkohl für uns entdeckt. Das kalorienarme Gemüse ist eine Variante des Grünkohls, aber etwas milder im Geschmack.  Der Palmkohl steckt wie der Grünkohl voller Vitamine und Mineralien und schmeckt Prima zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Wir mögen ihn in Kombination mit Süßkartoffel und Kichererbsen oder mit Tomaten zu Pasta. Dieses Mal kam der Kohl mit Broccoli, Möhren und Sojasauce in die Pfanne - mmmh lecker. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten...

Pflanzliche Ernährung ist in: Schon rund 12 Prozent der Menschen in Deutschland leben laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage vegetarisch oder vegan. Das kann nicht nur Vorteile für Umwelt und Tierwohl bringen, sondern auch für die eigene Gesundheit. Denn Studien zeigen, dass eine pflanzenbetonte Ernährung das Risiko für Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Unter anderem, weil Veggies mehr gesunde Ballaststoffe, aber weniger Fette und Cholesterin zu sich nehmen. Das schont...

Wir haben in diesem Winter Palmkohl für uns entdeckt. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei kalorienarm - ideal um gesund und fit in das neue Jahr zu starten. Mit Tomaten kombiniert passt er super zu Pasta. Aber auch in einem würzigen Curry macht sich der Palmkohl gut. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Zutaten (für vier Portionen): 250 g Süßkartoffel 1 kleine Zwiebel 200 g Champignons 1 TL rote Curry Paste 200 g Palmkohl 1 Dose Kichererbsen (220 g...

Der "January" ist bei uns "Veganuary". Einen Monat ganz bewusst keine tierischen Produkte zu nutzen, heißt für uns auch immer wieder, neue Rezepte auszuprobieren. Zu einem Favoriten unter den Zutaten ist in unserer Küche in den letzten Tagen der Palmkohl geworden. Sein Geschmack ist etwas milder als beim hier im Norden so beliebten Grünkohl. Wir haben dem Palmkohl mit Knobi und Chili die passende Würze gegeben und ihn fruchtige Tomaten küssen lassen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!...

Genervtes Augenrollen, „Dazu passt dann ein Schnitzel“-Witze – viele Veganer erleben diese Reaktion, wenn sie von ihrer Lebensweise erzählen. Nicht so Ernährungscoach Petra Wiedemann, die auf Bestellung kleine Caterings anbietet und Workshops ausrichtet. Wer ihre farbenfrohen Sushi-Platten, saftigen Burger-Kreationen oder sahnigen Torten sieht, hat nur noch einen Gedanken: „Genau das will ich essen.“ Doch nicht nur Optik und Geschmack zeichnen ihre Kreationen aus: Die pflanzliche Ernährung...

Wenn Schokolade auf vegane Schlagcreme und Banane trifft, wird der nächste Kaffeeklatsch garantiert himmlisch. Wir konnten dieser süßen Sünde einfach nicht widerstehen.  Zutaten:500 g Mehl 200 g Zucker 100 g Kakao zum Backen 1 Päckchen Backpulver 450 ml Sojadrink 150 g Apfelmus 125 ml Öl 70 g Ahornsirup 2 Becher Schlagcreme vegan 2 bis 3 Bananen So wird's gemacht:Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einer großen Schüssel mit einem Löffel verrühren. Sojadrink, Apfelmus, Öl und Ahornsirup dazu...

1st day of trial in the trial against the "Animaleater" The secret confession: A man disappears behind the curtains of the confessional: Father, I have killed, absolve me of sin! Son, heavenly forgiveness needs genuine and mature repentance. Father, I do not feel this remorse and will do it again: I also eat those whom I have killed or whose killing I eagerly awaited. Father I eat animals! Son, I don't need to forgive you because you have not sinned. I also eat animals, because as it says in...

Lena Marie Radu ist nicht nur vegane Köchin und Gründerin von Veganehsa, der veganen Kochschule in Augsburg, sondern auch Kochbuchautorin. Mit "Vegan für die Sinne" will sie mit ihren Kreationen inspirieren, neue Rezepte zu entdecken und einzutauchen in eine bunte Welt der kulinarischen Vielfalt und sinnlichen Erfahrungen. Ich durfte an einem ihrer Kochkurse teilnehmen und wir kamen ins Gespräch über die wunderbare Vielfalt der pflanzlichen Küche, nährstoffreiche Ernährung für Kinder und die...

Teig 1 Päckchen Trockenhefe 1 EL Ahornsirup 250 gr Dinkelmehl 1050 125 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Füllung 200 g Räuchertofu 2 EL Sojasoße 700 g Gemüsezwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Kümmel 400 g Seidentofu 2 EL Kartoffelmehl 1 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Hefe mit dem Ahornsirup in einer kleinen Schale anrühren. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die angesetzte Hefe und das Wasser hinzugeben. Den Teig mit den Händen 5 Minuten kneten. Olivenöl einarbeiten. An...

Keksboden: 150 g Dinkel-Valnillekipferl 50 g Margarine Creme 100 g vegane weiße Schokolade 1 EL Kokosöl 150 ml aufschlagbare Sojasahne 250 g schwarze Johannisbeeren 1 Päckchen Sahnesteif Zubereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze heizen. Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Sojasahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Vanillekipferl in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zu groben...

Wenn die ganze Familie am Weihnachtstisch zusammenkommt, wird bei uns ein leckeres Menü aus mehreren Gängen serviert. In diesem Jahr starten wir mit einer Süßkartoffelsuppe, die durch ein Würzöl aus Ingwer und Lemongras den besonderen Pfiff bekommt. Zutaten (für vier Personen): 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Scheibe Knollensellerie 3 mittelgroße Süßkartoffeln Salz ½ Liter Wasser 1 Dose Kokosmilch Saft einer ausgepressten Limette Crême Vega bunter Pfeffer Würzöl Ingwer und Lemongras etwas Pflanzenöl...

Wenn der Duft von gebratenen Äpfeln durch unser Haus zieht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Wir lieben die saftige Leckerei aus dem Ofen, die Kindheitserinnerungen weckt. Erinnerungen an gemütliche Tage im Advent mit einem Becher heißen Kakao und dampfenden Bratäpfeln. Gehackte Mandeln geben unserem Bratapfel einen leichten Crunch und mit der aus Mandeldrink zubereiteten Vanillesauce schmeckt er nicht nur super lecker, sondern ist auch für Veganer und Veganerinnen ein Genuss. Guten Appetit!...

Herbstzeit ist Kürbiszeit - wir lieben ihn nicht nur als bunte Deko, sondern auch als leckere Mahlzeit auf dem Teller. In diesem Jahr haben wir zum ersten Mal Weißen Eichelkürbis probiert und sind von seinem leicht süßen Geschmack begeistert. Kombiniert dazu gab es eine pikante Füllung aus Champignons, Frühlingszwiebeln und Schnittknoblauch. Der Weiße Eichelkürbis eignet sich perfekt für eine Zubereitung im Ofen. Das Fruchtfleisch lässt sich prima mitsamt der Füllung aus seiner nicht essbaren...

Insbesondere im Sommer ist es für viele von uns unvorstellbar, komplett auf Fleisch zu verzichten, geschweige denn sich vegan zu ernähren. Es scheint fast so, als wären wir jedes Wochenende auf einer anderen Grillparty eingeladen, auf der uns leckeres Fleisch angeboten wird. Dabei haben unsere Freunde oder Familienmitglieder allerdings nur selten vegane oder vegetarische Alternativen im Angebot. Also machen wir einfach weiter mit unserem bisherigen Ernährungsstil, obwohl unsere Gesundheit...

Wenn die Temperaturen steigen, kommt bei uns leichte und frische Kost auf den Tisch. Grüne Salate mit Paprika, Tomaten, Gurke und einem leichten Dressing sind perfekt, wenn es draußen heiß ist. Aber auch dieser sommerliche Kartoffelsalat ist klasse bei Hitze und lässt sich super vorbereiten. Seinen frischen Pfiff bekommt er durch die saftige Landgurke, viel Schnittlauch und Cherrytomaten - geerntet im eigenen Garten. Das Dressing wird bei uns mit veganem Crème Fraîche angemacht, was den Salat...

Wenn es draußen stürmt und ungemütlich ist, schmeckt uns ein wärmender Eintopf besonders gut. Unser feuriges Kartoffelgulasch ist schnell zubereitet und schmeckt dabei auch noch super lecker. In den Topf kommen dabei ganz viel Paprika, Zwiebeln, Champignons und natürlich Kartoffeln. Für die passende Würze sorgen edelsüßes Paprikapulver, Chiliflocken und ein paar Tropfen Würzöl Rauchpaprika.  Kommt gut durch die stürmischen Tage und guten Appetit!  Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 2...

Der Veganuary inspiriert seit 2014 dazu, im Januar vegane Rezepte auszuprobieren, mit denen ein leichter und gesunder Start in das neue Jahr klappt. Uns macht es Spaß, Gemüse immer wieder neu zu kombinieren und einmal ganz bewusst darauf zu achten, worin überall tierische Produkte stecken. Vegane Gerichte kommen so nicht nur im Januar immer häufiger bei uns auf die Teller. Die asiatische Küche passt übrigens perfekt zum Veganuary. Aus unserem alten Familienrezept, das mein Urgroßvater einst von...

Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse, das nicht nur Farbe in trübe Wintertage bringt, sondern auch noch voller B-Vitamine, Kalium, Eisen und Folsäure steckt. Der leicht erdige Geschmack der Rübe passt prima zu einer leckeren Suppe im Winter. Wir haben sie mit Lauch, Möhre und Kartoffeln kombiniert. Zitronensaft gibt der Suppe einen Hauch Frische und Spritzigkeit und ihre pinke Farbe macht garantiert gute Laune. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für vier Personen): 750 g...

Was ist Veganuary? Veganuary ist eine Kampagne der gleichnamigen gemeinnützigen Organisation. Diese ruft jedes Jahr im Januar dazu auf, für 31 Tage auf tierische Lebensmittel zu verzichten und sich rein pflanzlich zu ernähren. Die Aktion wurde erstmals im Jahr 2014 veranstaltet. Jedoch haben damals lediglich 3.325 Menschen teilgenommen. Aber bereits 2021 haben weltweit mehr als 580.000 Menschen aus über 200 Ländern mitgemacht. Zahlreiche Unternehmen unterstützen die Aktion jedes Jahr, indem sie...

Guter Vorsatz im Jahr 2022: Probiere es doch mal mit veganer Ernährung im neuen Jahr mit dem Konzept Vegan 3.0! Besonders im Januar sorgt die internationale Organisation „Veganuary“ dafür, dass die Menschen weltweit zu einer pflanzlichen Ernährung bewogen und ermutigt werden. Viele Supermärkte machen im Januar mit. Zunehmend werben sie in ihren Prospekten mit ihren vegetarischen/veganen Produkten. Dabei handelt es sich aber um viele Ersatzprodukte und Nahrungsergänzungsmittel. Aber diese...

"Baby Baby Baby Baby es gibt Reis", sang schon der Künstler Helge Schneider. Beim Kochen habe ich zwar nicht mein Haupthaar geschüttelt, aber den witzigen Song von Schneider hatte ich dabei definitiv im Ohr. Für die feurige Reispfanne ging es einmal quer durch unser Gemüsefach und das Gewürzregal. Als Ergebnis hatten wir ein leckeres, veganes Essen auf dem Teller, das ruckizucki zubereitet war und durch einen Schuss Metaxa den letzten Pfiff bekam. Wer mit Kindern kocht, sollte auf den Metaxa...