Anastasia Chamanova

Anfang Dezember, wenn die Kälte unter die Jacke kriecht und es nach nassem Asphalt und ersten Plätzchen duftet, wächst die Sehnsucht nach etwas richtig Herzhaftem. Dieses vegane Pilzragout ist wie ein Abend am Kamin: tief würzig, samtig und voll mit Waldaromen. Jeder Löffel fühlt sich an, als würde man kurz dem Vorweihnachtsstress entfliehen... Veganes Pilzragout mit Soja-Geschnetzeltem (köstlich zu Kartoffelpüree, Nudeln oder Polenta) 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen **Gemüse & Basis** - 300 g...

Wenn draußen der Regen an die Scheiben trommelt und Ende November langsam die Lichter wärmer werden, steht in Amerika ein ganz besonderes Fest an: Thanksgiving am 27.11. Während dort traditionell Truthahn im Mittelpunkt steht, darf ein Klassiker auf keinem Tisch fehlen: Mac and Cheese. Diese leichtere Variante bringt das wohlige Gefühl der Festtage auf den Teller, wunderbar cremig und herrlich käsig, ganz ohne schwere Kost. 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen 200 g Vollkornnudeln (z. B. Makkaroni oder...

𝐃𝐢𝐞 𝐞𝐫𝐬𝐭𝐞𝐧 𝐍𝐞𝐛𝐞𝐥𝐬𝐜𝐡𝐰𝐚𝐝𝐞𝐧 𝐬𝐭𝐫𝐞𝐢𝐟𝐞𝐧 𝐮̈𝐛𝐞𝐫𝐬 𝐋𝐚𝐧𝐝, 𝐝𝐢𝐞 𝐁𝐥𝐚̈𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐟𝐚̈𝐫𝐛𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐬𝐚𝐦 𝐮𝐧𝐝 𝐝𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐰𝐢𝐫𝐝’𝐬 𝐰𝐢𝐞𝐝𝐞𝐫 𝐡𝐞𝐢𝐦𝐞𝐥𝐢𝐠. 𝐈𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐔̈𝐛𝐞𝐫𝐠𝐚𝐧𝐠𝐬𝐳𝐞𝐢𝐭 𝐠𝐢𝐛𝐭 𝐞𝐬 𝐤𝐚𝐮𝐦 𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 𝐓𝐫𝐨̈𝐬𝐭𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐚𝐥𝐬 𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐚𝐦𝐩𝐟𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐒𝐜𝐡𝐚𝐥𝐞 𝐒𝐮𝐩𝐩𝐞. Diese Kartoffel-Lauch-Suppe mit Pfifferlingen ist sanft, herzhaft und schmeckt nach goldener Herbstsonne – samtig, erdig, mit einem Hauch Waldaroma. 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen 400 g Kartoffeln (mehligkochend)1 Stange Lauch (ca. 200 g)2 EL Butter1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe700 ml...

Morgenmuffel aufgepasst, diese kleinen Frühstücks Brokkoli Ei Muffins bringen frischen Schwung auf deinen Teller! Sie sind schnell gemacht, voller Proteine und Vitamine und dabei herrlich sättigend, perfekt für alle, die morgens lieber genießen als ewig in der Küche stehen. 🥦 Zutaten (für ca. 6 Muffins): 4 Eier 150 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt) 50 ml Milch oder Pflanzendrink 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Feta) 1 kleine Zwiebel (optional) Salz, Pfeffer, Muskatnuss...

Klingt süßes Quinoa erstmal ungewohnt? Lass dich überraschen: In Milch gekocht, mit Banane verfeinert und reichlich frischem Herbstobst getoppt, wird daraus ein Frühstücksgenuss, der sättigt und wärmt! Mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und einer Extraportion Vitaminen aus Apfel, Birne & Beeren, ist dieser Porridge genau das Richtige, um gut und gestärkt durch die dunkler werdende Jahreszeit zu starten. 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen 120 g Quinoa (weiß oder gemischt)400 ml Milch deiner...

🍲 Cremige Kürbis-Suppe  Kürbisgerichte liegen auch in der Gastronomie im Trend, besonders Butternut und Hokkaido,  punkten mit Geschmack und Regionalität. Diese Suppe zeigt, wie einfach sich mit wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht zaubern lässt. Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten 750 ml Gemüsebrühe (glutenfrei, falls nötig) 1 TL Butter (für mehr...

Die Tage werden spürbar kürzer, draußen tanzen goldene Blätter im Wind, und abends zieht es uns in die warme Küche. Genau jetzt ist die Zeit für Seelenfutter mit farbenfrohem Twist: Gnocchi in cremig-samtiger Tomaten-Paprika-Sauce, gekrönt mit frisch geschnittener Kresse, ein ehrlich-herbstlicher Genuss, der Leichtigkeit und Wärme verbindet... 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen 500 g frische Gnocchi (Kühlregal) 1 rote Paprika 400 g Cherrytomaten (oder gute Dosentomaten) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen...

Kürbis im Sushi? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial! Gerade im Herbst, wenn Hokkaido & Co. Saison haben, bringt diese frische Kombi aus cremiger Avocado, feinem Kürbis und pikanter Kresse einen modernen Twist auf den Sushi-Klassiker – schnell gemacht und richtig lecker... 🛒 Zutaten für 2–3 Portionen 200 g Hokkaido-Kürbis (in Streifen) 1 reife Avocado (in Streifen) 2 Hände voll frische Kresse 150 g Sushi-Reis 2 EL Reisessig 1 TL Zucker ½ TL Salz 4 Nori-Blätter 1 TL neutrales Öl Sesam,...

Wenn’s draußen kühler wird oder man einfach Lust auf etwas Deftiges hat, ist Soljanka genau das Richtige. Die kräftige, leicht säuerlich-pikante Suppe stammt ursprünglich aus Osteuropa und wurde besonders in der DDR zu einem echten Küchenklassiker. Ob als Mittagessen, Katerfrühstück oder einfach zum Aufwärmen, Soljanka geht immer. Und das Beste: Sie lässt sich ganz leicht auch vegetarisch oder vegan zubereiten! 🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen) (klassisch – mit Wurst & Fleisch) 1 Zwiebel1...

Herbst auf die feine Art: Sanfte Wärme, aromatische Tiefe und ein Hauch Umami. Ein Gericht, das zeigt, wie viel Charakter in wenigen Zutaten stecken kann – wenn Saison und Einfachheit sich auf dem Teller begegnen . 🥢 Zutaten (für 2 Portionen) 200 g Spaghetti 200 g frische Shiitake-Pilze 2–3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 TL Butter (optional, für mehr Fülle) 30 g frisch geriebener Parmesan Salz & schwarzer Pfeffer etwas Nudelwasser zum Binden Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, fein...

Ein Spiel aus kräftigen Farben und feinen Kontrasten: erdige Süße trifft auf salzige Frische, cremige Leichtigkeit auf knackigen Biss. Ein Salat, der zeigt, wie elegant einfach Herbstküche sein kann. 🥗 Zutaten (für 2–3 Portionen) 500 g gegarte Rote Bete (vakuumiert oder frisch gekocht)150 g Feta-Käse2 EL Pistazienkerne, grob gehackt2 EL Olivenöl1 EL Balsamico-Essig (oder Granatapfelsirup für orientalische Note)1 TL Honig oder AhornsirupSalz & frisch gemahlener Pfeffer 👩‍🍳 Zubereitung Rote Bete...

Anfang September, wenn die Tage kürzer werden und die Luft schon einen Hauch von Herbst trägt, wächst die Lust auf warmes, würziges Soulfood. Diese goldenen Blumenkohlwings sind die vegetarische Antwort auf Buffalo Wings: knusprig gebacken, aromatisch gewürzt und herrlich zum Dippen. Mit ihrem sonnigen Kurkuma-Kleid bringen sie Farbe auf den Teller und passen perfekt zu einem gemütlichen Spätsommerabend. 🥦 Zutaten (für 2–3 Portionen) Für die Blumenkohlwings:1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g), in...

Der Sommer verabschiedet sich langsam, doch auf dem Teller darf er ruhig noch ein wenig bleiben – frisch, sonnig und voller Leichtigkeit. Dieser Salat fängt das Spätsommer-Gefühl ein: cremig, knackig, aromatisch und genau richtig für die Übergangszeit. 🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen): 1 Kugel Burrata (ca. 125 g) 2 Handvoll Rucola 250 g bunte Tomaten (z. B. Kirschtomaten oder Strauchtomaten) 2 EL Pinienkerne 2 EL Olivenöl 1 TL Honig oder Ahornsirup ½ Bio-Zitrone (Abrieb + Saft) 1 kleine rote...

Wenn’s draußen heiß ist, darf’s auf dem Teller ruhig auch mal scharf sein – oder eben nur ein bisschen. Dieser koreanische Gurkensalat bringt genau die richtige Mischung aus Frische, Würze und Crunch. Perfekt als Beilage, Snack oder leichter Sommergenuss! 🥒 Koreanischer Gurkensalat – Oi Muchim 🛒 Zutaten (für 2–4 Portionen): 2–3 kleine Salatgurken (oder 1 große) 1 TL Salz 1 EL Reisessig 1 EL Sesamöl 1 TL Zucker 1–2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) 👉 Mildere Variante: ½ TL Gochugaru + ½ TL...

In der mediterranen Küche, besonders in Italien und Südfrankreich, ist das Grillen von Obst längst Tradition. Dieses Rezept bringt genau diesen Sommerflair zu dir nach Hause: Gegrillte Pfirsiche treffen auf cremigen Limetten-Joghurt, goldenen Honig und frische Minze. Einfach, schnell und voller Geschmack! 🍑 Gegrillter Pfirsich mit Limetten-Joghurt & Minze 🛒 Zutaten (für 2 Portionen): 2 reife Pfirsiche 150 g griechischer Joghurt 1 Bio-Limette (Saft + etwas Abrieb) 1–2 TL Honig Frische...