Käse

Weißer Wurstsalat Für den weißen Wurstsalat benötigt man 500 g Fleischwurst, z. B. Lyoner 1 Salatgurke 125 g Emmentaler Käse 1 EL fein geschnittener oder gehackter Sauerampfer (falls möglich, schmeckt auch ohne) 1 TL fein geschnittene Zitronenmelisse 1 EL fein geschnittener Schnittlauch 1 EL fein geschnittene Petersilie 1 große Knoblauchzehe (oder mehrere kleine, ganz nach Geschmack) 1 Zwiebel (gewürfelt oder als Ringe, ganz nach Geschmack) 1 Becher Joghurt 1 Becher Creme fraiche oder Sauerrahm...

Eine etwas ungewöhnlichere Art Erdbeeren zu genießen ist, ihn zu Erdbeersenf zu verarbeiten. Doch Vorsicht, er ist ziemlich scharf, wenn man zuviel davon nimmt. Aber zart auf einen milden Weichkäse oder auch auf halbfeste Käse gegeben, ist es ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Bitte beachten: Der Senfansatz muss über Nacht ziehen, der fertige Senf im Glas noch etwa 2 Wochen. Das braucht man: 2 mit Deckel verschließbare Schraubgläser (Inhalt je ca. 250 ml) 100 g gelbe Senfsamen (oder...

Der Mozzarella ist ein halbfester Schnittkäse, der ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt wurde. Heute wird hauptsächlich Kuhmilch verarbeitet, weil sie billiger und in größeren Mengen vorhanden ist. Der Mozzarella wird nach dem Filata-Verfahren hergestellt. Das heißt, der Käsebruch wird aus der Molke geschöpft und mit 80° heißem Wasser übergossen. Der dadurch weich und formbar gewordene Käsebruch wird gezogen und geknetet und zu Kugeln oder Zöpfen geformt und in kaltes Wasser gelegt, um sich...

Der Taleggio ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in der Lombardei wahrscheinlich schon vor dem 10. Jahrhundert in den Höhlen von Val Taleggio bei Bergamo erzeugt wurde. Dokumente aus dem 13. Jahrhundert belegen den Handel mit diesem Käse. Die Rinde ist bei jungem Käse recht dünn und wird mit dem Alter dicker und wellig, sollte aber keine Risse zeigen. Der Teig ist blassgelb, geschmeidig mit vereinzelten kleinen Löchern. Der Käse wird sowohl als Fabrik -Käse aus pasteurisierter Milch, als auch...

Der Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus Kuhmilch und wohl einer der bekanntesten Käse Italiens. Die Rinde des Gorgonzola ist relativ dick und mitunter von grauen Schimmelflecken bedeckt. Der Teig ist weiß bis strohgelb, streichfähig und von grünblauen Schimmeladern durchzogen. Der würzig-pikante Geschmack des Käses ist häufig milder als sein Geruch. Der Käse mit seinem würzigen Geschmack eignet sich hervorrragend als Teil von Salaten oder als Dessert z.B. in Birnen gefüllt. Wegen seiner...

Der Queso de Valdeón ist ein spanischer Blauschimmelkäse aus Kuh- und Schafs- bzw. Ziegenmilch. Obwohl mir ein Schafskäse versprochen war, entpuppte er sich dann doch als intensiv nach Ziege schmeckender Käse, was für mich gar nicht geht. Aber da sind die Geschmäcker ja verschieden. Der Queso de Valdeón wird schon in vorrömischer Zeit aus Ziegenmilch hergestellt. Heute vewendet man Kuhmilch mit Schafs- und/oder Ziegenmilch, der Blauschimmel zugesetzt wird. Die Rinde des in Bergahornblätter...

Käse ist das Kerngeschäft der Firma Weidner, die seit 1960 ihren Firmensitz in Friedberg hat. Aber inzwischen hat das Familienunternehmen rund 150 Mitarbeiter und ist auch in anderen Bereichen erfolgreich tätig. Unter anderem sorgt es für das Catering in Flugzeugen und betreibt an Ort und Stelle, im Business-Park, ein großes Restaurant. Landrat Dr. Klaus Metzger sucht re-gelmäßig den direkten Kontakt zu den Unternehmen im Landkreis und war mit Wirtschaftsreferentin Daniela Eder zu einer...

Der Queso Iberico ist ein spanischer Hartkäse aus einer Mischung aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Die Reihenfolge zeigt die Mengen-Anteile der Milchsorten an. Rein äußerlich ist der Käse leider leicht zu verwechseln mit dem Manchego, den ich am 24.03.2015 vorgestellt habe, im Geschmack allerdings nicht. Der Iberico vereint die typischen Merkmale der drei Milchsorten: die Säure der Kuhmilch, die Buttrigkeit und das kräftige Aroma der Schafsmilch, sowie den würzigen Geschmack und die weißliche...

Heute mal ein Stückchen Queso Tetilla ein galicischer, halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch. Dieser Käse kam zu seinem ungewöhnlichen Namen durch sein charakteristisches Aussehen in Form einer weiblichen Brust (tellia = kleine weibliche Brust). Wie der Käse zu dieser Form kam, ist unbekannt, aber die Legende besagt, das seine Form in Santiago de Compostela entstand. Dort befindet sich an der Kathedrale gegenüber dem Propheten Daniel die Königin von Saba. Das Lächeln Daniels soll dem Dekolleté...

Aus der spanischen La Mancha Region stammt nicht nur der berühmte Don Quichote, sondern auch der kaum weniger bekannte Schafs-Käse Manchego, den ich heute vorstellen möchte. Der Käse wird aus der Milch der Manchega-Schafe, die in der Region Kastilien-La Mancha leben, hergestellt. Der Teig, der aus Rohmilch, aber auch pasteurisierter Milch hergestellt wird, weist eine weiße, hellgelbe bis goldene Farben auf, je nach Reifegrad. Die beige-braune Rinde hat ein charakteristisches Rillenmuster. Der...

Heute mal ein Ausflug nach Spanien. Der Mahón de Menorca ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, benannt nach der Insel Menorca und ihrer Hauptstadt Mahón. Der Käse hat eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken und Kanten. Bei der handwerklichen Produktion sind die Falten das Käsetuchs in der Rinde erkennbar, hier abgebildet ist allerdings ein Käse aus industrieller Produktion. Der Geschmack des jungen bis mittelalten Käses ist salzig und leicht säuerlich. Er schmeckt nach Milch, Butter und...

Heute mal etwas Besonderes. Der BellaVitano Espresso Dieser in den USA hergestellte Schnittkäse hat einen kräftig-pikanten Geschmack. Die Reifezeit beträgt 12 Monate, aber die Besonderheit ist der von Hand aufgetragene frischgeröstete Espresso. Er verleiht dem cremigen Käse eine leicht süße und angenehm rauchige Note. Empfohlen wird, den Käse zum Frühstück bei einer Tasse Kaffee, oder am Abend zu einem Glas Cabernet Sauvignon, Pinot Noir oder Merlot zu genießen. Mir gefällt die eine wie die...

Weichkäse sind Käsesorten, bei der in der fettfreien Käsemasse der Wasseranteil mehr als 67 % beträgt. Die Oberfläche des Käses wird häufig mit einer Pilzkultur behandelt. So entsteht eine Edelschimmelschicht. Der Weichkäse reift von außen nach innen und je reifer er ist, desto mehr erreicht er die cremig-weiche Konsistenz, allerdings verliert sich der feste Kern nur ganz allmählich.

Saint Agur ist ein französischer halbfester Kuhmilchkäse mit Edelschimmel. Durch den Zusatz von Rahm beträgt der Fettanteil des Käses satte 60 % Bei der Herstellung von Saint Agur wird derselbe Schimmelpilz wie für Roquefort verwendet - Penicillium roqueforti. Die Reifezeit beträgt 2 Monate. Sein Name weist allerdings weder auf einen Ort noch auf einen Heiligen hin, der Hersteller hat ihn sich nur ausgedacht.

Der Grana Padano ist ein langsam reifender, halbfetter Hartkäse aus der Po-Ebene und einigen weiteren, durch italienische Gesetze definierten Gegenden Norditaliens. Er entstand wahrscheinlich im Jahr 1135 in der südlichen Lombardei, als Zisterzienser- Mönche im Kloster Chiaravalle Milanese überschüssige Milch haltbar machen mussten. Die Bezeichnung grana leitet sich von granuloso (körnig) ab. Die Herstellungsmethode des Grana Padano veränderte sich im Laufe der Jahrhunderte nur wenig und machte...

Tête de Moine (französisch für Mönchskopf) ist ein Halbhartkäse, der im Berner Jura und im Kanton Jura aus unbehandelter Kuhmilch hergestellt wird. Seine Ursprünge liegen im 12. Jahrhundert im Kloster Bellelay. Traditionell wird Tête de Moine nicht in Scheiben geschnitten, sondern hauchfein geschabt. Die so vergrösserte Oberfläche bringt den Geschmack besonders zur Geltung. Beim Schaben löst sich die Käserinde am Rand und bröselt ab. Nicht nur schön anzusehen, vor allem ein Genuss

Wer bisher noch nie in Amsterdam war, der kann sich vielleicht anhand meines Artikels bzw. der Fotos einen kleinen Eindruck von der Schönheit dieser Stadt verschaffen, auch wenn hier nicht die ganzen Sehenswürdigkeiten aufgezeigt werden, die die Stadt zu bieten hat. Das Parken in Amsterdam ist ziemlich teuer und Falschparker werden gnadenlos abgeschleppt, was das ganze noch einmal um einiges teurer machen dürfte. Ein Tagesparkticket kostet ungefähr zwischen 20,- € und 50,- €. Daher ein kleiner...

Und es war gar keine lila Kuh zu sehen! Man kann bei Schietwetter auf einer Nordseeinsel verzweifeln. Man kann auch was draus machen. Das geht auf Föhr besonders gut. So kam vielen Familien das Angebot der Familie Hartmann, etwas über die Entstehung des Insel-Käses zu hören, glatt entgegen. Jens Hartmann beginnt nicht bei der Käseproduktion. Bei ihm beginnt alles mit der Milch. So stellt er gern den Hof vor. Dabei kann man viel lernen. Die 47 Kühe können hier – außer bei Schietwetter – frei...

Unter dem Motto "Alles Käse- Leckeres vom Rande der Löcher" gibt es am 1.7. ab 20 Uhr eine Käse- und Weinverköstigung im Café Lohengrin.

Gute Laune zur Jahreszeit © Brigitte Obermaier, München, 20140501 Der Frühling zeigt seine goldene Seiten. Vorbei die kalten frostigen Winter-Qualen. Die Natur entfaltet sich beizeiten. Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen. Es erblühen die Blumen in der Freiheit. Das grün auf den Bäumen entfaltet sich. Wie das bunte Treiben der Menschheit. Auf dem Frühlingsfest treffe ich dich. Die dicken Jacken bleiben im Schrank. Es ummantelt uns die waren Temperaturen. Der Wandel der Jahreszeiten voller...

In Frankreich werden die Käser ermordet und Prof. Dr. Dr. Adalbert Bietigheim, der eigentlich mit seinem Fahrrad nur eine "Tour de Fromage" durchs schöne Burgund machen will, steckt plötzlich mitten drin in einer Tätersuche. Bietigheim, Inhaber von Deutschlands einzigem Lehrstuhl für Kulinaristik an der Uni Hamburg, hat einen Termin in der Fromagerie Poincaré im kleinen Dörfchen Epoigey. Er findet die Inhaberin mit einem Käsemesser im Rücken tot in ihrem Reifekeller. Der Bürgermeister...

Zutaten: 175 g Mehl 125 g Maisgrieß oder -mehl 3 TL Backpulver (Meer-)Salz Pfeffer aus der Mühle Chilipulver Paprikapulver 6 EL Öl 2  Eier 250 ml Milch 175 g Mais aus der Dose, gut abgetropft 12 kleine Stückchen Raclette-Käse Zubereitung: Ofen auf 200° vorheizen. Mehl, Maisgries, Backpulver und Gewürze nach Geschmack vermischen. Eier, Milch und Öl dazu und mit dem Mixer gut verrühren, bis ein Teig entsteht. (Zu den trockenen Zutaten die flüssigen hinzugeben) Dann den Mais vorsichtig...

Was macht man mit einem halbwegs wettertauglichem Herbsttag? Diese Frage stellte sich mir am 20-10-2013 und ein Blick in Facebook sagte: "Carpe Diem und fahr zum Markt nach Kürten". Ich folgte dieser Idee und stand wenig später auf einem recht kleinen aber feinen Markt in Hungenbach/Kürten. Der hiesige Raiffeisenmarkt veranstaltete den sogenannten Herbstmarkt, der einem Bauernmarkt ähnelt. So konnte man dort Honig,Käse vom Thomashof, Eier, Schafffelle, Äpfel, Schmuck und ländlichen Trödel...

, , Gstanzlideen: Wunschdenken Standesamt = Teil 04 4. Gerne war‘d ihr bereit. Auf da Wies‘n im Zelt Brezn, Kas‘ und a Brotzeit Am liabst‘n zu zweit.

Es ist, eine Kelle voll, der ersten feste Milch-Masse (Käse-Bruch) die entsteht wenn man Käse zubereitet. Der Kelleninhalt ist nur vergrößert. Das 4. Foto entstand kurz von dem Ende meines Kurs-Angebotes mit den Themen: - Käse zubereiten, - Broten backen, - einen Tischschmuck gestalten und - miteinander essen - genußvolles Teilen/Verspeisen der Wochenend-Ergebnisse - Gemeinsamkeit üben . . . In der Mitte des Tisches lag ein Heukranz, wie er zwischenzeitlich von jeder Teilnehmerin gefertigt...

"Es ist schwer, ein Volk zu regieren, das 246 Sorten Käse hat." Charles de Gaulle

aktualisiert | RAGNIT: Die Russen machen Schweizer Käse «Er ist in seine Heimat zurückgekehrt – der Tilsiter»Die EU-Sanktionen gegen Russland haben einen Wäschereibesitzer aus Kaliningrad dazu gebracht, weitab der Grossstadt etwas Neues zu versuchen. In einem alten ostpreussischen Gasthaus stellt er nun Schweizer Käse her. Und er hat einen Traum. … > NZZ, Paul Flückiger, Neman, 28.3.2019 > https://www.nzz.ch/panorama/russen-machen-schweize... Der „Tilsiter“ ist heimgekehrt!Der Tilsiter Käse ist...

Mein erster Beitrag von der infa 2012 befasste sich mit Gesichtern jeglicher Art, sei es Schaufensterpuppen, Kuscheltiere, Statuen oder auch große Fotohintergründe auf den Ständen. Auf der infa konnte ich aber auch Menschen beobachten, die in ihren Unternehmen und Unternehmungen viel Freude an ihrer Abeit hatten. Besonders beeindruckt hat mich die Kreativhalle mit den unterschiedlichsten Workshops rund um das Thema "Nadel". Dazu gehörte auch die schon traditionelle Modenschau der...