Pralinen

Von seinem Morgenspaziergang brachte heute mein Mann ein Tablett mit kleinen Mini-Törtchen . Die waren für das Augen ein Gedicht, jedes sehr liebevoll dekoriert und für den Gaumen auch ein leckerer Schmaus. In Italien wird ja jedes Gebäck gewogen, egal ob man Brötchen oder Brot holt, so wurden auch diese Teilchen gewogen. Überrascht war mein Mann über den Preis, waren es doch 10 Teile und er hat 5,60 Euro bezahlt. Bei dem Aufwand wären wir bei uns daheim viel, viel höher gelegen.

Obwohl ich mit großem Gepäck zum Fotografieren nach Hannover gefahren bin, hat später zu Hause nur eine kleine Anzahl an Bildern die Endkontrolle geschafft. Schokolade kann eben eine Herausforderung sein !!! Wie soll man Schokolade präsentieren? Was tut man, damit die Finger von der Schokolade nicht so klebrig werden? Aufpassen, damit der Untergrund keine Schokoladenflecke bekommt. Und schnell muss man sein, sonst weichen die Fotolampen die Schokolade auf und sie „läuft aus dem Bild“ … Einen...

Nachdem nun meine neue Zweigstelle eröffnet war - startete ich mit der gestellten Aufgabe: Schokolade und Pralinen. Nun - Pralinen habe ich gestern in München eingekauft, in der Kühlbox habe ich sie sicher nach hause gebracht. Den ganzen Tag habe ich schon mir Gedanken gemacht, wie und was ich machen könnte. Ja, wenn man nun so frisch startet, ist es garnicht so einfach - mit den Gedanken war ich oft im "Stammhaus" - rief dort auch mal an, da waren die Damen am Kaffeekränzchen und ich schwitzte...

Am 14. Februar ist der Tag der Liebenden. Dieser Tag hat, glaubt man der Geschichte eine sehr lange Tradition. Bereits im 15. Jahrhundert hätten sich in England Paare gebildet, die sich kleine Geschenke und Gedichte geschickt haben. Am Vorabend zogen Menschen Lose durch die dann Paare gebildet wurden. Das Blumengeschenk könnte auf die Gattin des Dichters Samuel Pepys zurückgehen. Im Jahr 1667 hätte sie auf einen Liebesbrief und Blumenstrauß reagiert. In der vornehmen englischen Gesellschaft...

Zutaten: 300 gr. getrocknete Soft-Pflaumen 7 Eßl. Brandy 400 gr. Marzipanrohmasse Außerdem: 400 gr. Vollmilchschokolade 4 Eßl. gehackte Pistazienkerne Zubereitung: Die Softpflaumen mit dem Brandy fein pürieren. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen, kurz in der Mikrowelle erwärmen und mit dem Pflaumenpüree zu einer glatten Masse verkneten. Mit feuchten Händen (die Masse ist sehr klebrig) kleine Kugeln formen und in die geschmolzene Schokolade tauchen und etwas abtropfen lassen. Die...

Zutaten: 25 gr. gehackte Pistazienkerne 100 gr. gehackte, geröstete Haselnüsse 1 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker 125 gr. Rum-Rosinen 150 gr. Vollmilchschokolade 50 gr. Zartbitterschokolade 1 Teel. weiche Butter Zubereitung: Im Vorfeld eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte der Pistazienkerne ausstreuen. Haselnüsse, Rum-Rosinen und Bourbon-Vanillezucker miteinander vermischen. Vollmilch-und Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Butter zur...

Zutaten: 50 gr. Sahne 30 gr. Butter 160 gr. Puderzucker 20 gr. Honig 120 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. geröstete, gehobelte Mandeln 40 gr. kandierte Früchte Außerdem: 300 gr. Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Die Sahne mit der Butter auf ca. 50 Grad erhitzen. Den Puderzucker in einem Topf unter Rühren nach und nach auflösen, er soll hellbraun und nicht dunkel werden. Den Honig zugeben und ebenso schmelzen. Sofort die warme Sahne/Butter zugeben und verrühren. ACHTUNG: Der Zucker wirft Blasen...

Die festliche und auch „leckere Zeit“ steht ja wieder bevor. Schenken und Geschenke erhalten, beinhaltet ja auch meist eine beigefügte Süßigkeit. „Zum Fest“ kommen dann keine Gummibärchen oder anderes „buntes Zeugs“ in Frage. Es soll schon etwas gediegener sein. Edle Schokolade oder Köstlichkeiten aus dem Reich der Pralinen werden gern gegeben und genommen. Bei uns fängt Schokolade erst bei mindestens 70 Prozent Kakao an. Alles andere ist labberige Kinder-Creme. Geht's Euch genau so? Welche...

Ein wahres Paradies habe ich in Haunstetten entdeckt: das Cafe Spring! Ich hatte spontan die kalorienreiche Idee, ein Stück Torte - das würde mein Glück jetzt vollkommen machen. Ich habe im Geiste so überlegt, wonach mich wohl gelüsten würde: Prinzregententorte, Spanisch Vanille, Eierlikör......mmmh Träumend betrat ich die Konditorei und träumte noch viel schöner! Wo man hinsah, waren die besten Leckereien, wunderschön angerichtet und dekoriert - und unendlich traumhaft verziert. Liebevoll bis...

Das Herz hat seine Gründe, von denen die Vernunft nichts weiss. (Blaise Pascal)

Zutaten: 100 gramm Zucker 200 gramm geschälte Mandeln 600 gramm Marzipanrohmasse Puderzucker 50 ml. Orangenlikör Außerdem: 600 gramm Zartbitterkuvertüre gebrannte Mandeln Zubereitung: Für die gebrannten Mandeln 80 gramm Zucker mit 30 ml. Wasser in einer Pfanne unter Rühren erhitzen. Die Mandeln einrühren und permanent weiterrühren. Den restlichen Zucker einrühren und solange weiterrühren bis der Zucker braun und fest wird. Die gebrannten Mandeln zum Abkühlen auf eine mit Backpapier ausgelegte...

Ich habe von Karola zum Geburtstag ein wunderschönes Pralinenbuch bekommen. Pralinen machen ist ja eines meiner Hobbys, allerdings übe ich das immer nur zur Weihnachtszeit aus. Viele meiner Pralinen sind Eigenkreationen und nach Rezept stelle ich selten welche her. Aber diesen schönen Rezepten konnte ich nun nicht wiederstehen und habe schon mal für Weihnachten vorgeübt. Ich glaube ich werde in den nächsten Monaten ständig vorüben :-)) Zutaten: 200 gramm Vollmilchkuvertüre 400 gramm Nussnougat...

Gestern wollte ich Kirschspitzen machen, denn ich wusste nach der letzten Backaktion, ich habe noch genügend Kirschlikör vorrätig. Bei der Fertigung der selbstgemachten Pralinen wollte ich die Flasche holen, aber weg war sie! Wer war’s – wie immer - „Keiner“. Wenn ich diesen Herren in meinem Haus erwische, dann fliegen hier aber mal die Federn! Nun zum Rezept: 100 g geschmolzene Zartbitterkuvertüre 100 g Zartbitterkuvertüre 150 g Schlagsahne 1 EL Honig 50 g Butter 3 EL. Kirschlikör (habe ich...

Ich muß zugeben daran denke ich auch nicht immer. Dabei haben unsere Mädels meißt mehr als einen Volltime-Job ! Das "bißchen" Haushalt beinhaltet soetwas wie Disponentin, Köchin, Raumpflegerin, Kindergärtnerin, Psychoterapeutin, Einkäuferin, Gärtnerin sind die Quallitäten die sie einfach so nebenbei zu Hause ausüben muß. Und dazu kommt noch die Zeit die sie in einem Büro, oder hinter der Kasse im Supermarkt, oder als Taxi-Fahrerin haben soll, damit der Finanzierungsplan der Familie oder der...

Hier ein paar Rezepte für leckeres Marzipankonfekt. Wir lieben Marzipan in allen Variationen und essen das nicht nur zur Weihnachtszeit. Wer Marzipan völlig selbermachen möchte dem gebe ich einmal das Grundrezept mit auf den Weg ansonsten tut es aber auch die Rohmasse aus dem Supermarkt. Die kann man genausogut verwenden. Marzipan Grundrezept: 500 gramm ganze Mandeln 250 gramm Puderzucker 3 Eßl. je (nach Geschmack) Rosenwasser Bittermandelöl (nur wers mag) Zubereitung Mandeln mit kochendem...

Bürgerreporter Franz und Sabina Scherer im Gespräch mit Konditormeister Willi Weißgerber vom Friedberger Altstadt-Cafè Zugegeben: So ganz einfach kann niemand vorbei gehen am Friedberger Altstadtcafè. Zu verlockend und einladend ist alleine der Blick in die stilvoll und appetitlich gestalteten Fenster hinein ins Reich der süßen Genüsse. Im ältesten Haus der Stadt erbaut im Jahr 1653, von der Bestitzerfamilie Sohn von Grund auf saniert findet man heute das Friedberger Altstadtcafè. Jeder Winkel...

Zusätzlich zu Plätzchen gibt es bei mir jedes Jahr eine Sorte Pralinen. Die sind inzwischen so begehrt, dass ich fast alle verschenke. Die Herstellung ist zwar etwas arbeitsintensiv, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Ich sage nur - Suchtgefahr! Hier das Rezept für Butter-Sahne-Trüffel: 1/4 l Schlagsahne 1/2 aufgeschlitzte Vanilleschote 500 g Vollmilchkuvertüre 125 g Butter 400 g weiße Schokolade 50 g Kokosfett Rest dunkle Kuvertüre zum Verzieren Zubereitung: Sahne mit Vanilleschote kurz...

Zutaten für ca. 50St. : 250 g Nougat 150 g Puderzucker 400 g Marzipanrohmasse 2 TL Rosenwasser (alternativ mit Rumaroma) 250 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Den Nougatblock entweder 1 Stunde in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefriergerät legen. Den Puderzucker durch ein Sieb streichen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit Puderzucker und so viel Rosenwasser vermengen, dass ein formbarer, aber nicht zu feuchter Teig entsteht. Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten...