Würzmittel

Die glockenförmigen Früchte reifen von grün zu orange und entwickeln dann streifenartige Muster, die an ein Zebra erinnern ... Geerntet werden sie in der Regel etwa 4 bis 6 Monate nach der Aussaat. Übrigens: Der Ursprung der Chilipflanze reicht weit zurück in der Menschheitsgeschichte. Verschiedene Quellen datieren deren Ursprünge gar zurück bis auf 7.500 Jahre v. Chr. Mit den Reisen von Christoph Kolumbus ab 1492 begann der Siegeszug und die Verbreitung von Chili. Auf seiner zweiten Fahrt...

"Trinidad Perfume" (Capsicum chinense), die milde Chili-Sorte aus Trinidad ... Die Schärfe liegt bei erträglichen 500 bis 1.000 Scoville und auch empfindlichere Gaumen kommen damit gut zurecht. Anklänge an Melone, Gurke, aber auch rauchige Noten sind enthalten. - Quelle: klicke hier ...

... rundum eine faszinierende Pflanze mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten. Ob in der Küche, als Heilmittel oder einfach nur zur Zierde. Wie andere "Bauerngartenpflanzen" trägt auch 'Nigella damascena' mehrere Namen: Gretl in der Stauden, Gretchen im Busch, Venushaarige, Braut in Haaren oder Damaszener Kümmel. Der Gattungsname Nigella bezieht sich auf ihre schwarzen Samen und die Gretel-Namen spielen auf eine österreichische Sage an, nach der die reiche Bauerntochter Gretel sich, weil ihre...

Der stärkste Duft, der an Gewürznelken und Erdbeeren erinnert, geht dabei von der Rinde aus und ist gegen Abend besonders intensiv. Die Rinde wurde früher zum Würzen von Speisen verwendet, enthält allerdings das toxische Alkaloid Calycanthin.

Die Grillzeit hat nun begonnen und würzen gehört nun mal dazu. Nach längerem Studium einschlägiger Literatur habe ich mir ein Rezept für eine Gewürzpaste (ähnlich dem Adjika [eine georgische Gewürzpaste]) zusammengestellt. Also wie gesagt, so hatte ich mal eine Kleinstmenge zum testen angerührt: 10 g Tomatenmark 10 g Paprikamark 10 g Chilischoten (Eingelegte oder frisch) 6 g Knoblauch (das war gerade eine große Zehe) ca. 2,5 g Salz 0,5 g Pfeffer ca.1 - 2 g Zucker , zur Geschmacksabrundung...

Meist werden sie allerdings achtlos weggeworfen. Die mit Schleim umhüllten Samen lassen sich nach dem Trocknen zum Würzen von Speisen verwenden, reinigen und entgiften den Körper und können sogar das Wachstum von Krebszellen hemmen. Einzelheiten unter: http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2...