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Schnibbelbohneneintopf Da sich dieses Gericht im Münsterland früher ganz besonderer Beliebtheit erfreute, wurden die Schnibbelbohnen in großen Steintöpfen mit Salz eingestampft. In manchen Orten nennt man sie auch Fiezebohnen. Dazu isst man gekochten Bauchspeck mit Senf. Zutaten und Zubereitung 500 g grüne Stangenbohnen, 500 g Kartoffeln, 40 g geräucherter Speck, 2 kleingeschnittene Zwiebeln, 20 g Fett zum Braten, 20 g Mehl, 1/4 L Wasser, Salz und Pfeffer, Bohnenkraut, Essig, Zucker Die Bohnen...

Was gab es denn noch im Münsterland? Ein Beitrag von Renate Sültz Neben den Milchsuppenware waren in den bäuerlichen Haushalten die sogenannten Soppen eine gern gegessene Speise am Morgen. Darin liegt eine jahrhundertalte Tradition. Nur noch vereinzelt werden Grützbrei und Soppen heute zubereitet. Es liegt daran, dass heute kaum noch auf den Höfen, das Korn selbst gedroschen wird. Stutensoppen oder süßer Stuten ist auch heute noch ein Festgebäck im Münsterland. Wir essen ihn auch sehr gerne....

Was gab es noch im alten Münsterland? Beitrag von Renate Sültz. Für die leidenschaftlichen Köchinnen Nelia und Hildegard. Heisse Biersuppe Beerwarmbeer, so nannte man diese Suppe. Sie gab den Auftakt eines Richtfestessens. Danach wurde Sauerkraut mit Speck und zum Schluss noch, dicker Reis mit Zimt und Zucker gereicht. Schau hier, das Rezept für die Biersuppe: 1/2 L Milch, 1 Prise Salz, 40 g Speisestärke, 1/2 Vanillestange, 60 g Zucker, 1/2 L Bier, 2 Eier Zubereitung: Die Milch wird mit dem...

Die Münsterländer- Küche und Bauernhöfe Teil 2 Von Renate Sültz Milchsuppe Milch-und Buttermilchsuppen waren um die Jahrhundertwende die Speise in den frühen Morgenstunden. Wenn dann die Bauern aufs Feld mussten, hatten sie durch das reichhaltige Frühstück genügend Energie aufgenommen. Die Milchsuppen wurden mit einem Holzlöffel aus Schälchen gegessen. Dieses Geschirr kauften die Frauen damals beim Kiepenkerl oder Töpfer. Es kam auch vor, das Holzgeschirr gegen Lebensmittel getauscht wurden. Es...

Essen und trinken Ein Beitrag von Renate Sültz Die Ess-und Trinkgewohnheiten der Menschen entwickelten sich aus natürlichen Gegebenheiten. Es wurde das genutzt, was die Felder der Bauern und die Wälder im Angebot hatten. Die meisten Erträge wurden zu Nahrung verarbeitet. Bauern und einfache Landsleute, hatten ihre besonderen Essgewohnheiten. Hauptsächlich wurden diese durch das Brauchtum geprägt. Da meine Großeltern aus dem Münsterland kamen, möchte ich von diesem Land, welches viele Wiesen,...