Blattgemüse

... und solange er knackig ist, ist er auch genießbar. Der Geschmack ist aufgrund des Milchsaftes bitter (Bitterstoff Lactucopikrin). Endiviensalat hat einen verhältnismäßig hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium) und einigen Vitaminen, vor allem Folsäure und Vitamin A. "Cichorium endivia" umfasst übrigens verschiedene Sorten, die in der Regel grün sind, aber es gibt auch rote Sorten, die aus Kreuzungen mit Radicchio (Cichorium intybus) entstanden sind.  Das Artepitheton "endivia" und...

Spinat Spinat ist ein Blattgemüse, das mit einem Spiegelei und Kartoffelbrei der Schiffskoch Heinrich Vogelfrei am ersten Mai auf der „Loreley“ zubereitet hat in der Kombüse.