Holunderblüten

Ich liebe die Gerüche der Natur. Wer sie wahrnimmt und sich darauf einlässt, sie wirklich mal bewusst zu genießen, wird erleben, wie wohltuend das ist. Diesmal war es der Duft von Holunderblüten, der mir beim Spaziergang in die Nase strömte. Er ist wirklich köstlich intensiv. Kein Wunder, denn der Holunder gehört zur Gattung der Moschusgewächse. Aus Holunderblüten lassen sich diverse Köstlichkeiten zaubern. Es gibt Sirup, Gelee, Essig und sogar Sekt. Auch Heilsames wie Tee und Salbe sind...

Jeweils ab Mai erfreuen uns Holundersträucher mit ihrer weißen Blütenpracht. Aus ihren Blüten lassen sich einige leckere Köstlichkeiten zubereiten, wie z.B. als Dessert : Holunderblütendolden in flüssigem süßen Ausbackteig.

und ich habe heute viele Blütendolden gepflückt - in einer großen Kanne 'baden' einige für leckere Limo und die anderen wurden für Sirup angesetzt. Sirup Die Stängel von 20 - 30 Holunderblütendolden abschneiden, von Insekten befreien und in ein großes Gefäß (mindestens 5 Liter) geben. 2 Liter Wasser und 2 kg Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eine Tasse von der Zuckerlösung abnehmen und 60 g Zitronensäure darin auflösen. Anschließend wieder zur restlichen Zuckerlösung...

© Klaus Heubusch

Im Juni und Juli entfaltet der Holunderbuch seine weißen schirmähnlichen Blütendolden, die weithin duften. Der Holunderbusch, verkürzt als „Holunder“ bezeichnet und auch als Hollerbusch erwähnt, ist in Norddeutschland überall anzutreffen. Im Märchen der Gebrüder Grimm heißt es: Es war einmal eine Frau, die hieß Holle und wohnte im Hollerbusch... Jetzt im Juli schüttet Frau Holle besonders viele weiße Blütensternchen wie Schneeflocken über die Spaziergänger (und es dauert nicht mehr lange, bis...

Es gab mal eine Zeit da gehörte der Holunder zu den heiligen Bäumen. Die Göttin Morrigan hatte da ihr zu Hause. Die Germanen und Kelten verehrten sie sehr. Sie wussten…im Holunder wohnen die guten Hausgeister. Diese Geister sollten Haus und Hof vor bösem bewahren. Beschneiden oder Fällen da waren sich die Kelten und Germanen einig, würden die guten Geister verscheuchen. Musste doch mal ein Holunderbaum gefällt werden, dann wurde die Göttin mit einer Formel um Verzeihung gebeten. Überlieferung...

Ihr schneidet die zurzeit blühenden Holunderdolden mit Stengel ab. Danach entfernt ihr mögliche Tiere - nicht waschen! - taucht sie in euren Lieblingsmehlpfannkuchenteig und backt sie, in Fett schwimmend, goldbraun. Am Stengel könnt ihr die Hollerküchle gut aus dem Fett holen, wenn sie fertig sind, aber ihr könnt ihn nicht mitessen. Dazu könnt ihr Vanilleeis oder Ahornsirup essen. Ich mag am liebsten flüssigen Honig mit etwas Zimt zum Dippen. Guten Appetit!

Lieber Besuch kündigte sich an. Vormittags-Frühstücksbrunch mit Nußhörnchen, Espresso, Zitronen, Mineralwasser und was sonst noch auf der Einkaufsliste stand. Nachdem wir ausgiebigst über die aktuellsten Hits bei VIVA hergezogen... entschuldigung: diskutiert haben, youtubisierten wir bei den 13 Geistern, rätselhaften Phänomen und landeten schließlich bei verschiedenen Communities im weltweiten Netz. Espresso floß in Strömen, ebenso hatten wir uns nach langer Zeit viel zu erzählen. Als der...

Die Hollerbüsche/Holundersträucher stehen zurzeit kräftig in Blüte. Jetzt ist die beste Zeit die Blütendolden zu ernten, um sie für spätere Teezubereitungen zu trockenen oder frisch daraus exquisite Köstlichkeiten zuzubereiten, wie zum Beispiel Holunderblüten-Sekt-Gelee 10-15 Stück Holunderblütendolden 700 ml Sekt Saft einer Zitrone (bzw. Zitronen in Scheiben oder Zitronensäure) Gelierzucker 1:1 oder 2:1 Die Blütendolden am Stielende fassen und nach unten hängend ausschütteln, um eventuell...