Brotprüfung

Sechs Bäckereien der Bäcker-Innung Augsburg stellten sich vom 28. bis 30. Januar in der Augsburger City-Galerie der freiwilligen Brot- Semmel und Krapfenprüfung durch das Deutsche Brotinstitut e.V. aus Berlin. Für die Backwaren  der beteiligten Bäcker gab es durchwegs beste Bewertungen. Brotprüfer Manfred Stiefel hatte an zwei Tagen einiges an angeliefertem Backwerk zu prüfen. Friedbergs Stadtbäcker Scharold, die Friedberger Bäckerei Knoll (Friedberger Landbrot), die Friedberger Bäckerei Ihle,...

Die Verwendung von regionalen Produkten ist dem Battenberger Bäckermeister Michael Bienhaus wichtig. So schickte er auch das neue Heimatbrot zur „Brotprüfung“. Ausschließlich mit Mehl von Getreide aus Battenberg werden „Heimat hell“ und „Heimat dunkel“ hergestellt. Eine weitere Zutat ist Bienenhonig aus Battenberg. Beide Brote wurden auf Anhieb mit „sehr gut“ beurteilt. Um die hohe Qualität im Backhandwerk zu halten, haben sich Mitgliedsbetriebe der Bäcker-Innung Waldeck-Frankenberg auch in...