Bäcker-Innung Augsburg
Brot- Semmel- und Krapfenprüfung 2026
- Sechs Bäckereien der Bäcker-Innung Augsburg stellten sich vom 28. bis 30. Januar in der Augsburger City-Galerie der freiwilligen Brot- Semmel und Krapfenprüfung durch das Deutsche Brotinstitut e.V. aus Berlin. Für die Brote und Semmeln der beteiligten Bäcker gab es durchwegs beste Bewertungen.
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Sechs Bäckereien der Bäcker-Innung Augsburg stellten sich vom 28. bis 30. Januar in der Augsburger City-Galerie der freiwilligen Brot- Semmel und Krapfenprüfung durch das Deutsche Brotinstitut e.V. aus Berlin. Für die Backwaren der beteiligten Bäcker gab es durchwegs beste Bewertungen.
Brotprüfer Manfred Stiefel hatte an zwei Tagen einiges an angeliefertem Backwerk zu prüfen. Friedbergs Stadtbäcker Scharold, die Friedberger Bäckerei Knoll (Friedberger Landbrot), die Friedberger Bäckerei Ihle, die Haunstetter Bäckerei Geßwein – Inh. Christoph Mayer, die Neusäßer Vollwert-Bäckerei Schneider und Augsburgs Bäckerei-Conditorei Mück hatten ihre Produkte zur Prüfung angeliefert. Das Ziel der Qualitäts-Tests ist es, Bäckereien zu unterstützen, die Qualität ihrer Brote und Semmeln zu verbessern und damit ihren Kunden beste Qualität zu bieten. Geprüft werden die Form und das Aussehen, die Oberflächen und die Krusteneigenschaften, die Lockerung und das Krumenbild sowie Textur, Geruch und Geschmack.
Beste Bewertungen für die Backwaren aller Teilnehmer
Nach fachlicher Überprüfung der mehr als 100 eingereichten Produkten, warteten die teilnehmenden Betriebe gespannt auf die Ergebnisse. Der Prüfer Manfred Stiefel attestierte allen Beteiligten Bäckereien beste Ergebnisse in allen Kriterien der Prüfung. 62,7% der Brote bewertete Manfred Stiefel mit dem Prädikat „sehr gut“ und 27,1% mit „gut.“ Von den geprüften Brötchen (Semmeln) erzielten 82,4% die Werte „sehr gut“ und 17,6% bekamen ein „gut“.
Bestmarke „Gold“
Für Produkte, welche das Prüfungsergebnis „sehr gut“ dreimal in Folge erzielen, vergibt das Deutsche Brotinstitut die Auszeichnung „Gold“ für konstante Top-Qualität. Die folgenden Produkte der beteiligten Bäckereien bewertete Brotprüfer Manfred Stiefel mit „Gold“:
Friedberger Landbrot:
- Bauernlaible
- Vollkorn Knolli
- Friedberger Landbrot, Vollkorn
Geßwein, Inh. Christoph Mayer:
- Korsisches Weißbrot
- Breze
- Bürgermeister Brot
Bäckerei-Conditorei Mück:
- Dinkelvollkornbrot
Vollwertbäcker Schneider:
- Bio-Dinkel-Wurzel
- Bio Vollwert-Dinkelbrot
Für viele Besucher der Augsburger City Galerie ist es ein kulinarisches Highlight gleich vor Ort, während des Einkaufs, die Köstlichkeiten zu testen und zu genießen. Die Innungsbäcker können zudem die Möglichkeit nutzen, ihre Produkte einem breiten Publikum zu präsentieren. Von den beteiligten Bäckereien gab es während der Brotprüfung kompetente Antworten auf viele Fragen aus dem Publikum. Mit einer gewissen Vorfreude erwarten er und die interessierten Besucher bereits die nächsten „schmackhaften“ Prüfungen vom Berliner Brot-Institut.
Information
Deutsches Brotinstitut e.V.
Bäckerinnung Augsburg
Bäckerei-Conditorei Mück
Vollwertbäcker Schneider
Friedberger Landbrot
Stadtbäcker Scharold
Landbäckerei Ihle
Bäckerei Geßwein Inh. Christoph Mayer
City-Galerie Augsburg
Bürgerreporter:in:Franz Scherer aus Friedberg |
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