Szechuanpfeffer

Beiträge zum Thema Szechuanpfeffer

Natur

Das wird eine gute Ernte: Szechuan-Pfeffer

Bei uns ist er sehr selten anzutreffen: der Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum). Viele werden den Begriff schon, im Zusammenhang mit Gewürzen/Kochen, gehört haben. Es ist aber wenig bekannt, dass dieser Kleinbaum/Strauch auch bei uns völlig winterhart ist. Szechuan-Pfeffer ist nicht mit den bei uns üblichen "Schwarzen Pfeffer" verwandt. Er gehört zur gehört zur Familie der Rutaceae, ist also mit den Zitruspflanzen (Citrus) verwandt. Wer mehr dazu wissen möchte:...

  • Niedersachsen
  • Hannover-Groß-Buchholz
  • 25.08.19
  • 13
Natur
Szechuanpfeffer: Schalen und Kerne
6 Bilder

Szechuanpfeffer: eigene Ernte - gedeiht auch bei uns im Garten.

Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum) ist eine beliebte Zutat in asiatischen Gerichten. Es gibt ihn unter verschiedenen Namen: Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer, Chinese prickly ash, Sichuan Pepper oder Anispfeffer. Szechuanpfeffer ist nicht mit dem bei uns meist verwendeten Schwarzen (Weißen) Pfeffer verwandt. Er gehört zur Gruppe der Rutaceae und ist mit den Zitruspflanzen (Citrus) verwandt. Das merkt man übrigens auch am Geschmack: Pikant-aromatisch mit einer exotischen...

  • Niedersachsen
  • Hannover-Groß-Buchholz
  • 23.10.18
  • 2
  • 8
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