40 Tage bis Ostern
Fastenzeit-Fischspieße
- Foto: Von: lilechka75 Quelle: Adobe Stock Asset-ID-Nr.: 155604159
- hochgeladen von PR Redaktion
Wenn nach Aschermittwoch die 40 Tage bis Ostern beginnen, wird vieles bewusster – auch das Essen. Nicht üppig, nicht überladen, aber bitte mit Geschmack: Diese Fastenzeit-Fischspieße bringen zarten Lachs auf den Punkt, außen mit leichten Röstaromen, innen saftig.
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen
Für die Spieße
- 350–450 g Lachsfilet (ohne Haut), in 3–4 cm Würfel
- 1 gelbe Paprika, in Stücke
- 1 kleine Zucchini, in dicke Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 kleine Aubergine, in Würfel (optional)
- 8–10 Holzspieße (oder Metallspieße)
Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Abrieb + ca. 2 EL Saft)
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben/gehackt
- 1 TL **geräuchertes** Paprikapulver (für „Grill“-Aroma)
- 1 TL Oregano oder Thymian
- Salz, schwarzer Pfeffer
- optional: 1 TL Honig (für sanfte Karamellnote) oder Prise Chili
Zum Servieren (optional)
- 1 Handvoll frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Basilikum)
- 150–200 g Joghurt/Skyr + ein Spritzer Zitrone
Zubereitung
1. Spieße wässern & Gemüse schneiden
Holzspieße 15–20 Minuten in Wasser einweichen. Gemüse in eher große Stücke schneiden, damit es saftig bleibt.
2. Marinade anrühren
Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Oregano/Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
3.Gemüse marinieren
Gemüse mit etwa 2/3 der Marinade mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Lachs erst kurz vor dem Garen mit der restlichen Marinade wenden (so bleibt er zart und „zieht“ nicht durch die Zitrone).
4.Spieße stecken
Abwechselnd Gemüse und Lachs aufspießen. Nicht zu eng – dann gart der Lachs gleichmäßig.
5. Garen: Grill, Grillpfanne oder Ofen
- Grill/Grillpfanne: bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten, vorsichtig wenden.
- Ofen: bei 220 °C auf Blech ca.10–12 Minuten (je nach Dicke), einmal wenden wenn möglich.
Perfekt ist der Lachs, wenn er innen noch saftig ist und gerade eben in Schichten auseinanderfällt.
6. Servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen, mit Zitrone abschmecken und direkt servieren.
💡 Tipp
Für ein richtig stimmiges Fastenzeit-Essen: Dazu passen Linsen (als Salat) oder ein kleiner Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Bürgerreporter:in:PR Redaktion |
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.