WKC startet ins 2026

Kulinarischer Winterabend beim Wertinger Kochclub

Der Wertinger Männerkochclub bewies bei seinem jüngsten Kochabend erneut, dass Leidenschaft, handwerkliches Können und Kreativität eine hervorragende Mischung beim Zusammenstellen eines Menüs ergeben. Unter dem Motto „winterlich-fein“ präsentierten die verantwortlichen Köche Johannes Steichele, Stefan Zink, Johannes Schuster und Otto Killensberger ein mehrgängiges Menü, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugte. Am Ende des Abends zogen alle vierzehn beteiligten Köche ein durchweg positives Fazit.
Den Auftakt bildete ein raffiniertes Amuse-Gueule: knusprige Käsefüße, begleitet von einer würzigen Gorgonzolacreme, ergänzt durch ein Blätterteigquadrat mit Tomatenscheibe. Ein kleiner, aber markanter Einstieg, der sofort Lust auf mehr machte. Dazu gab es einen alkoholfreien Gin-Tonic (Johannes Steichele) mit Salat-Gurkensteifen - einfach klasse und erfrischend.
Es folgte dann eine fein abgestimmte Kartoffel-Sellerie-Birnen-Suppe, die durch Birnen- und Rote-Bete-Würfel eine angenehme Süße sowie farbliche Akzente erhielt – ein harmonisches Spiel aus Erdigkeit und Frische. Für diese köstliche Suppe sowie den anschließenden Gang „Verkohltes Gemüse“ zeichnete Johannes Schuster verantwortlich. Dieser erste Zwischengang, eine Variation aus Weißkraut, Rotkohl und Blumenkohl mit Baguette und Ziegenkäse, zeigte eindrucksvoll, wie vielseitig und elegant heimisches Wintergemüse interpretiert werden kann: kräftig, aromatisch und bodenständig – ganz im Sinne der Jahreszeit.
Im zweiten Zwischengang wurden Königsberger Fischklopse serviert, begleitet von einer feinen Kapernsoße und lockerem Gemüse-Pilaw-Reis. Johannes Steichele gelang dabei eine hervorragende Balance zwischen Säure, Würze und zartem Fisch (Brachse) und ließ einen Klassiker in neuem Glanz erscheinen.
Der Höhepunkt des Abends war das gefüllte Mistkrazerl an Sherrysoße, serviert mit Maronenpüree, Polenta, Aprikose und Blumenkohl. Ein anspruchsvoller Hauptgang, der durch seine Vielfalt überzeugte und dennoch harmonisch wirkte – ein echtes Glanzstück des Menüs. Otto Killensberger löste zwei jeweils rund 1.200 Gramm schwere Göckel vollständig aus, sodass sie knochenlos mit einer Fülle aus Hühnerleber und Semmeln in den Ofen kamen. Nach etwa 90 Minuten bei 150 Grad Heißluft waren die Mistkrazerl perfekt gegart. Aus den Karkassen wurde eine köstliche Soße zubereitet, während Johannes Steichele für die Beilagen und das Anrichten verantwortlich war.
Den süßen Abschluss bildete eine Mascarponecreme, verfeinert mit rotem Pfeffer, auf Backteigplätzchen mit Rotweinzwetschgen. Eine gelungene Kombination aus Süße, Frucht und dezenter Schärfe, die das Menü würdig abrundete. Wie immer durfte zum Abschluss ein Espresso nicht fehlen.
Zu den einzelnen Gängen gab es einen hervorragenden Weißwein.
Wie immer wurde nach jedem Gang abgestimmt – alle Daumen waren oben und die Wortmeldungen positiv – dann natürlich abgespült.
Der Wertinger Männerkochclub zeigte einmal mehr, dass gemeinsames Kochen auf hohem Niveau nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch gelebte Gemeinschaft bedeutet – ein Abend, der allen Beteiligten noch lange in bester Erinnerung bleiben dürfte.