Kochmeister

Deftige Kartoffeltorte Zutaten: 1,5 kg. mehligkochende Kartoffeln, geschält, gewaschen und halbiert frische kleingehackte Kräuter - Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Menge nach Belieben 400 gr. Bacon, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 100 gr. Butter 1 Eßl. Butter 100 gr. Parmesan, frisch gerieben 6 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200 gr. Schwarzwälder Schinken in Scheiben Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, anschließend mit 100 gr. Butter feinstampfen. 1 Eßl. Butter in der...

Himbeer-Charlotte Zutaten für den Boden: 2 Eier 1 Schuss kaltes Wasser 1 Tütchen Vanillezucker 75 gr. Zucker 100 gr. Mehl 1 TL. Backpulver Zutaten für die Creme: 1 kg. Quark 20% Fett Saft einer großen Zitrone 600 gr. Schlagsahne 250 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 14 Blatt Gelatine 350 gr. Himbeeren 12 Löffelbiskuits in Stücke geschnitten Außerdem: ca. 26 Löffelbiskuits ca. 200 gr. Himbeermarmelade (ohne Kerne) 400 gr. Himbeeren 3 Eßl. Zucker 3 Blatt Gelatine z.B. weiße Raspelschokolade z.B....

Granatsplitter Zutaten: ca. 20 runde Kekse 300 gramm trockenen, zerbröselten Kuchen z.B. Topfkuchen 1 gehäuften Eßl. reinen Kakao Rum 0,5 lt. Milch 1 Päckchen Vanillepudding 40 gramm Zucker 250 gramm weiche Butter dunkle Kuvertüre oder Kuchenglasur Zubereitung: Aus der Milch, Zucker und den Vanillepudding einen Pudding kochen und unter ständigen rühren abkühlen lassen (der Pudding darf keine Haut bekommen). Anschließend die weiche Butter eßlöffelweise unter den Pudding rühren, solange bis alles...

Selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme Zutaten: 150 gr. geröstete und anschließend gemahlene Haselnüsse 1 Schuss neutrales Speiseöl 60 gr. braunen Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 25 gr. Kakaopulver 40 gr. Vollmilchschokolade 40 gr. Edelbitterschokolade 200 gr. Sahne 100 gr. Butter Zubereitung: Die Sahne mit der Schokolade und der Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse mit dem Öl, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver...

Gratinierte Grüner-Spargel-Crespelle mit Brotkruste Zutaten für die Crespelle: 150 gr. Mehl 0,5 Teel. Salz 125 ml. Milch 3 Eier 2 Eßl. Öl 125 ml. Mineralwasser Zutaten für die Brotkruste: 200 gr. Bauernbrot 200 gr. Butter 2 Zwiebel, kleingehackt Salz, Pfeffer Zutaten für den Eier-Sahne-Guss: 300 gr. Sahne 8 Eßl. Milch 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Außerdem: 24 Stangen grüner Spargel, gewaschen und zubereitet 8 Scheiben Kochschinken Zubereitung: Für die Crespelle alle Zutaten (außer das...

Rhabarbertarte Angeregt durch Katjas Rhabarberkuchen-Rezept http://www.myheimat.de/langenhagen/ratgeber/rezept... bin ich noch um 22 Uhr in den Garten gestiefelt um Rhabarber zu ernten. Vorher hatte ich noch geguckt, was ich an Zutaten so da habe und ich habe mich dann für diese Tarte entschieden. Zutaten: 240 gramm Mehl 180 gramm kalte Butter 75 gramm Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 2 Eigelb Füllung: 500 gramm Rhabarber, schon geputzt und in Stücke geschnitten 250 gramm Sahne 4 Eigelbe 2 TL...

Tomatenquadrate - kleiner Snack am Abend Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig aus der Kühlung 3 wirklich große Tomaten ca. 70 gramm Pesto Zwiebelsalz, Pfeffer, etwas Zucker Zubereitung: Den Blätterteig entrollen und in 12 Quadrate schneiden. Die Tomaten waschen, entstrunken und in 4 gleichmäßig große Scheiben schneiden. Die Blätterteig-Quadrate auf ein Backblech legen und je eine Scheibe Tomate mittig auf jedes Quadrat legen. Die Tomaten mit Zwiebelsalz und Pfeffer würzen sowie eine kleine...

Pane Arrabbiata Zutaten: 300 gr. Mehl 405 200 gr. Roggenmehl 1150 75 gr. Sauerteig 1 Tütchen Trockenhefe 3 Eßl. Olivenöl 1-2 Eßl. Arrabiata Gewürzmischung 100 gr. Schinkenwürfel ca. 300 ml. lauwarmes Wasser (kann auch etwas weniger sein) Zubereitung: Beide Mehlsorten und die Trockenhefe miteinander vermischen. Sauerteig, Gewürzmischung, Olivenöl und Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten - solange bis der Teig Blasen wirft. Dann die Schinkenwürfel unterkneten und den Teig abgedeckt, an...

Schoko-Kokoskuchen Zutaten Schokoboden: 200 gr. Mehl 100 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 200 gr. Butter 2 TL Backpulver 3 Eier 80-100 ml. Milch 1 Prise Salz 4 Eßl. Kakao Zutaten Kokosmasse: 500 ml. Milch 250 ml. Sahne 230 gr. Zucker 200 gr. Butter 9 Eßl. Grieß 300 gr. Kokosraspeln Außerdem: 1 Päckchen Kuchenglasur Vollmilch 200 gr. Vollmichkuvertüre Zubereitung: Alle Zutaten für den Schokoboden, mit dem Handmixer verrühren. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten...

Gebackene Frischkäse-Mandarinen-Torte Ich hatte noch 4 Päckchen Frischkäse stehen. Eigentlich wollte ich davon kürzlich eine Füllung für Blätterteigrollen machen aber es kam nicht dazu und bevor das Verfallsdatum einsetzt, habe ich einen Kuchen gebacken. Zutaten: Für den Boden: 200 gramm Mehl 75 gramm Butter 75 gramm Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Ei 1/2 Tütchen Backpulver Für die Frischkäsemasse: 800 Gramm Frischkäse 3 Eier 4 Eßl. Griess 2 Tütchen Vanillesoßenpulver zum Kochen 2 Tütchen...

Kirsch-Marzipan-Muffins Ich habe mal wieder ein wenig rumexperimentiert und habe aus Zutaten, die ich zu Hause hatte gebacken. Eigentlich hatte ich keinen Plan und wollte auch gar nicht backen aber meinen Männern tropfte der Kuchenzahn und so wurde ich genötigt irgendwas zu zaubern. Also habe ich geschaut was ich so da habe und habe losgelegt :-)) Außer den Muffins habe ich noch einen Frischkäse-Mandarinen-Kuchen gebacken. Zutaten: 175 gramm Butter 2 Eier 100 gramm Zucker 1 Tütchen...

Portugiesische Törtchen Zutaten: 6 Eigelb 3 Eßl. Speisestärke 140 gr. Vanillezucker 500 ml. Sahne 250 ml. Milch 2 Pck. Blätterteigrollen aus der Kühltheke Zubereitung: In einem Topf das Eigelb mit der Speisestärke verrühren. Sahne, Milch, Zucker dazugeben und gut miteinander verrühren. Bei kleiner Hitze unter ständigen Rühren einen Pudding daraus kochen. Den Blätterteig aufrollen und mit einem Ausstecher 12 Kreise ausstechen. Ein Muffinblech leicht einfetten. Die Teigkreise jeweils in die...

Vanille-Himbeer-Cupcakes Zutaten: 100 gr. tiefgefrorene Himbeeren 200 g Schlagsahne 1 Packung Dessertsoßenpulver „Vanille-Geschmack“ (ohne Kochen) 4 Eier 175 g Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker 150 ml Öl 75 gr. Mehl 1/2 Tütchen Backpulver 75 gr Speisestärke 600 gr. Doppelrahm-Frischkäse 200 gr. Puderzucker einige Spritzer Zitronensaft 12 Papier-Backförmchen 12 ganze Himbeeren Zubereitung: Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Sahne und Soßenpulver in einen Rührbecher geben....

Orangen-Mini-Panettone Zutaten: 500 gr. Mehl 130 gr. Zucker 3 Eier 150 gr. zerlassen Butter 100 ml. Orangensaft abgerieben Schale einer Bio-Orange 2 Tütchen Orangeback Mark einer Vanilleschote 1,5 Tütchen Trockenhefe 150 gr. Trockenfrüchte 100 gr. Rosinen Zubereitung: Maxi-Muffinform buttern. Das Mehl mit dem Zucker und der Trockenhefe vermengen. Eier, Orangensaft, zerlassene Butter, Orangenschale, Vanillemark und Orangenback dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten bis der Teig...

Rumkugeln Mein Rumkugelrezept speziell für Gerda und Heike :-)) Zutaten: 500 gr. Kuchen (Sandkuchen, Marmorkuchen, Topfkuchen o.ä.) 150 gr. Butter 200 gr. Raspelschokolade, zartbitter 120 gr. gehackte, geröstete Haselnüsse Strohrum Schokostreusel zum wälzen Zubereitung: Den Kuchen fein zerbröseln und mit der Butter verkneten. Raspelschokolade und Haselnüsse unterkneten. Die Masse mit dem Strohrum vorsichtig abschmecken (je nach Geschmack und Intensität). Aus der Masse Kugeln rollen und zum...

Baileys on the Rocks Da wir jetzt am Wochenende Besuch bekommen und wir Frauen immer mal wieder gerne Baileys trinken, habe ich ihn kurzerhand selbstgemacht. Wir haben noch soviel volle Whiskyflaschen rumstehen, die kein Mensch trinkt. Immer wieder bekommt Otto Flaschen zum Geburtstag geschenkt, die so vor sich hinvegetieren. ....und da Baileys ja auch recht teuer im Einkauf ist, habe ich jetzt die perfekte Lösung gefunden und 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen*lach* Zutaten: 1 Liter Sahne...

Möhren-Mandel-Muffins Zutaten: 600 gramm Möhren, geschält und fein geraspelt 150 gramm Schokolade, grob gehackt 8 Eier 200 gramm Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 1 Teel. Zimt 300 gramm Mandeln, gemahlen 100 gramm Mehl 1 Tütchen Backpulver Außerdem: 250 gramm Puderzucker 4-6 Eßl. Zitronensaft gehackte, geröstete Mandeln Muffinblech für Maxi-Muffins 12 Muffinmanschetten für Maxi-Muffins Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem...

Italienisches Konfekt Ich bin schon dabei Rezepte für die Weihnachtszeit auszuprobieren. Ein Mal im Jahr und zwar zur Weihnachtszeit, verwandele ich meine Küche immer in eine Zuckerbäckerei. Um was brauchbares zu finden, experimentiere ich schon frühzeitig herum :-)) Zutaten: 100 gramm geröstete, geschälte und gemahlene Mandeln Mark von 2 Vanilleschoten 250 ml Milch 250 ml Sahne 125 gramm Zucker 200 gramm Marzipan, klein gezupft 200 gramm Minuten-Polenta 8 Eßl. Amaretto Außerdem: 50 gramm...

Tomaten-Paprika-Chutney Nun sind auch die letzten Tomaten geerntet und die letzte Paprika gepflückt. Ich habe nun auch keine Verwendung mehr dafür und habe alles in einen Topf geschmissen und ein Chutney draus gekocht. Über den Winter wird das wohl reichen :-)) Zutaten: 1 kg. Tomaten, gewürfelt 500 gr. Paprika, gewürfelt 4-5 große säuerliche Äpfel, geschält und gewürfelt 3-4 Pfefferschoten, gewürfelt 500 gr. Zwiebeln, gewürfelt 5 Knoblauchzehen, gehackt gehackte Kräuter nach belieben 300 ml....

...und ich bekam ein Lächeln - Creme-fraiche-Waffeln :-)) Was macht man wenn kein Kuchen im Haus ist aber die Kinder zum Kaffee kommen!? Zum Glück habe ich eingeweckte Kirschen vom Sommer und ein Waffeleisen im Haus :-)) .....und so sieht das dann aus: Zutaten: 150 gr. Creme fraiche 150 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 7 Eier 300 gr. Mehl 1 Teel. Backpulver Mark einer Vanilleschote Zubereitung: Butter, Zucker, Salz schaumig schlagen - die Eier einzeln unterrühren. Creme fraiche und das...

Erdnuss-Schoko-Brownies Zutaten: 400 gr. Doppelrahm-Frischkäse 300 gr. stückige Erdnussbutter 9 Eier 350 gr. Zucker 300 gr. Zartbitter-Schokolade 250 gr. Butter 350 gr. Mehl 2 gehäufte TL Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backblech fetten. Frischkäse, Erdnussbutter, 2 Eier und 150 gr. Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Schokolade hacken mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. 7 Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl, Backpulver, 200 gr. Zucker,...

Ein Garten muss was hergeben - Teil 2 :-)) Tomatensuppe Heute hatte ich endlich eine richtig gute Tomatenernte. Leider hatten wir in diesem Jahr ja nun so gar keinen Tomatensommer, darum war ich froh das ich nun doch noch meine Suppe kochen konnte. Zutaten: 1,5 kg. Tomaten 0,5 Tube Tomatenmark 3 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 450 ml. Gemüsebrühe 1 dicken Strauß Basilikum Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zucker Olivenöl 1 Tasse Reis (roh) 500 gr. gewürztes Hackfleisch...

Zwetschgenmus Mein Zwetschgenbaum ist ja noch sehr jung. Er kommt ja erst ins zweite Jahr. Im letzten Jahr hatte ich ca. 6 Einzelzwetschgen dran hängen und in diesem Jahr knapp 7 kg. Ich war ganz erstaunt das er trotz seiner Jugend doch schon soviel hergab :-)) Nun habe ich von der Ausbeute einen Kuchen gebacken und Zwetschgenmus gekocht. Ich habe ja schon öfter Zwetschgenmus hergestellt aber mit den eigenen aus dem Garten ist es doch ein ganz anderes Gefühl :-)) Zutaten: 6 kg. Zwetschgen 500...

Schwedischer Käsekuchen mit glasierten Erdbeeren Zutaten: 1 kg. Magerquark 200 gr. Zucker 330 gr. Schlagsahne 4 große Eier 70 gr. Speisestärke 260 ml. Milch 80 gr. gehackte, geröstete Haselnüsse außerdem: 750 gr. Erdbeeren, gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten 4 gehäufte Eßl. Erdbeermarmelade Zubereitung: Quark, Zucker, Sahne, Eier miteinander verrühren. Speisestärke und Milch glatt rühren und unter die Quarkmasse rühren. Haselnüsse unterheben. Eine Auflaufform fetten, die Quarkmasse...

Manchmal sind auch die schnellen und unkomplizierten Gerichte ein wahrer Genuss. Wenn es mal schnell gehen soll, greife ich gerne beim Grillen auf diese Beilage zurück. Zumal ich die Zutaten meistens im Haus habe :-)) Fetasalat Zutaten: 400 gr. Feta 1 rote Paprikaschote, gewürfelt 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten etwas Olivenöl frischer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Paprika, Zwiebel, etwas Olivenöl und frischgemahlenen Pfeffer...

Dulce le Leche-Cheesecake Zutaten für den Boden: 200 gr. Mehl 75 gr. Zucker 75. gr. Butter 1 Tütchen Vanillezucker 0,5 Tütchen Backpulver 1 Ei 70 gr. Walnüsse, gehackt Zutaten für die Käsemasse: 900 gr. Frischkäse ca. 350 gr. Dulce de Leche 5 Eier 30 gr. Speisestärke Außerdem: ca. 350 gr. Dulce de Leche ca. 80 gr. Walnüsse, gehackt Zubereitung: Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Alle Zutaten für den Boden miteinander verkneten, in die Springform geben und zu einem...

Schnelle Dulce de Leche - Caramell-Brotaufstrich Zutaten: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, z.B. Milchmädchen Zubereitung: Papierbanderole von der Dose entfernen. Einen Topf mit Wasser füllen, die Dose hineinstellen und ca. 3 Stunden leise köcheln lassen. Achtung: Die Dose muss immer mit Wasser bedeckt sein, bei Bedarf also Wasser nachfüllen! Dose auskühlen lassen und öffnen. Es erwartet Dich ein wunderbarer Caramell-Brotaufstrich. Man kann die Caramell-Creme ebenfalls zur Zubereitung süßer...

Parmesan - Hähnchensticks mit Honig - Senf - Dip und Salat Zutaten für die Hähnchensticks: 1 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten Salz, Pfeffer, 1 Ei 1 Eßl. Mehl 2 Eßl. Paniermehl 30 gr. Parmesan, frisch gerieben Öl zum ausbraten Zutaten für den Dip: 3 Teel. Senf 2 Teel. Honig 2 Teel. verschiedene Kräuter, fein gehackt Zutaten für den Salat: 100 gr. Romana Salat, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 1/2 rote Paprika, gewürfelt 100 gr....

Rhabarber-Zimt-Tarte Zutaten: 300 gr. Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten 410 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 1,5 Teel. Zimt 225 gr. Zucker 2 kleine Eier 150 ml. Milch 120 ml. Öl 225 gr. Vollmilch-Joghurt Zubereitung: Eine Tarteform einfetten. Eier, Milch, Öl und Joghurt miteinander verquirlen. Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker zugeben und alles kurz aber gründlich verrühren. Die Rhabarberstückchen unterheben, die Masse in eine Tarteform füllen und glatt streichen. Bei 175 Grad...

Mini - Gemüse - Quiche Zutaten Teig: 120 gr. Butter 225 gr. Mehl 3 Eigelb Salz 2-3 Eßl. Eiswasser weitere Zutaten: 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten 90 gr. Zuckerschoten, gewaschen und geputzt 100 gr. Schafskäse 90 ml. Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss 6 gefettete Tartelettformen, 10cm Durchmesser Zubereitung: Butter, Mehl, Eigelbe, Salz und Eiswasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten in Folie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen. Die Milch mit den...