Duft von Jahrmarkt für zu Hause
Baumstriezel
- Foto: Von: Andreas Berheide Quelle: Adobe Stock Asset-ID-Nr.: 267384540
- hochgeladen von Anastasia Chamanova
Wenn die Luft nach Wintermarkt, klarer Kälte und ein bisschen nach Abenteuer riecht, ist es Zeit für etwas, das nach Kindheit und Lagerfeuer schmeckt, nur schöner. Baumstriezel, dieser duftende Hefe-Zylinder mit karamellisierter Zuckerschicht, fühlt sich an wie ein kleines Fest in der Hand...
🌲 Grundrezept Baumstriezel (für 2–3 Portionen)
🛒 Zutaten
Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 120 ml lauwarme Milch
- 40 g Zucker
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 7 g Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
Kruste & Form:
- 60–80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 20 g geschmolzene Butter
- 1–2 Glasflaschen oder ofenfestes Nudelholz
- Alufolie & etwas Öl
🥗 Zubereitung
1. Teig kneten
Milch, Zucker und Hefe verrühren, 5–10 Min. stehen lassen.
Mehl, Salz, Vanille in eine Schüssel geben, Ei und weiche Butter plus Hefemilch dazu, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Form vorbereiten
Flaschen/Nudelholz mit Alufolie umwickeln, diese leicht einölen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Teig aufwickeln
Teig zu einem Rechteck ausrollen, in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Spiralförmig, leicht überlappend, eng um die Formen wickeln und sanft andrücken.
4. Zuckerkruste & Backen
Butter schmelzen, Baumstriezel damit bestreichen. Zucker und Zimt mischen, die Striezel darin wälzen.
Im Ofen 12–18 Min. backen, dabei alle paar Minuten drehen, bis sie rundum goldbraun und karamellisiert sind. Kurz abkühlen lassen und von der Form ziehen.
🍋 Variante: Zitronen-Mohn-Baumstriezel
Leicht, fruchtig und perfekt, wenn es noch nicht ganz Winter sein soll.
🛒 Extra-Zutaten
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone (für den Teig)
- 2 EL Mohn
- 60 g Zucker (für die Kruste)
- 1–2 TL Zitronensaft
🥗 So geht’s
1. Teig verfeinern
Zitronenabrieb direkt mit ins Mehl geben und Grundteig wie oben zubereiten.
2. Mohn-Zucker-Mantel
Zucker und Mohn mischen. Die aufgewickelten Teigrollen mit Butter bepinseln, in Mohn-Zucker wälzen.
3. Backen & Finish
Wie beim Grundrezept backen. Noch heiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft (oder ganz feinem Zitronen-Puderzucker) beträufeln.
💡 Servier-Tipp:
Baumstriezel schmeckt am besten frisch und lauwarm, klassisch pur, mit heißem Kakao, oder in der Zitronen-Mohn-Version mit einem Klecks Joghurt und Beeren
myheimat-Team:Anastasia Chamanova |
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