17. September 2026, 10:47 Uhr
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Saabinas Kochstudio
Halloween: Gehirnbrot

Bürgerreporter:in

Autor: Franz Scherer

aus Friedberg

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SAbinas Kochstudio - Warum nicht mal zum schaurig-schönen Halloween-Fest ein Stückchen wohlschmeckendes Gehirnbrot genießen? Da fällt mir doch glatt die Schlussszene aus dem Film „Das Schweigen der Lämmer“ ein, in der Hannibal Lecter (Anthony Hopkins) im Flugzeug ein Stück von Paul Krendlers (Ray Liotta) Gehirn verspeist ...
Foto: FSeventfoto
hochgeladen von Franz Scherer

Warum nicht mal zum schaurig-schönen Halloween-Fest ein Stückchen wohlschmeckendes Gehirnbrot genießen? Da fällt mir doch glatt die Schlussszene aus dem Film „Das Schweigen der Lämmer“ ein, in der Hannibal Lecter (Anthony Hopkins) im Flugzeug ein Stück von Paul Krendlers (Ray Liotta) Gehirn verspeist ...

Gehirnbrot

Zutaten:

500g Dinkel- oder Weizenweißmehl
7g Trockenhefe
12g Salz
15g Zucker
300ml warmes Wasser
30ml Olivenöl
100g Kräuterbutter nach Wahl
wer mag: 100g geriebenen Käse

Zubereitung:

Eine runde Backform dünn und gleichmäßig ausfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Trockenhefe, das Salz und den Zucker zugeben und trocken vermengen. Das gut handwarme Wasser zugießen und ca. drei Minuten verkneten. Erst jetzt das Öl zufügen und einen geschmeidigen Teig herstellen. Da darf schon 5 – 7 Minuten geknetet werden.

Den zugedeckten Teig an einem warmen Ort 30 – 45 Minuten gehen lassen. Er sollte sich deutlich entspannen und von einer glänzende Kugel in eine matten Ball verwandeln. Den Arbeitsplatz leicht bemehlen und den Teig aus der Schüssel nehmen. Mit den Händen zu einer rechteckigen Platte formen.

Die Kräuterbutter leicht erwärmen und die gewellte Teigplatte damit großzügig bestreichen. Die Platte in ca. 4cm breite Streifen schneiden, Plisseeartig falten und in die gefettete Form setzen. In der folgenden Ruhezeit des Teiges den Backofen auf 200°C, Ober- Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 30 – 40 Minuten backen. Anschließend aus der Form nehmen und mindestens 45 Minuten auskühlen lassen.

Leicht lauwarm schmeckt das Brot zu Gegrilltem, Würstl, Suppen und Eintöpfen.

Keep on cooking