Lecker

Da läuft mein Gänsebraten

Kanadagänse können tatsächlich gegessen werden, und sie sind in einigen Regionen eine Delikatesse. Ich gebe zu, eine Kanadagans noch nie gegessen zu haben, zumindest nicht bewusst. Der Geschmack von Kanadagänsen hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich ihrer Ernährung und der Zubereitung. Das Fleisch ist in der Regel dunkel und hat einen kräftigen, herzhaften Geschmack. Einige beschreiben es als ähnlich wie Entenfleisch. Allerdings ist zu beachten, dass vor der Jagd dieser Gänse unbedingt die örtlichen Gesetze und Vorschriften überprüft werden müssen.

Die Kanadagans wird vom Bundesamt für Naturschutz (BfN) als potenziell invasive Art eingestuft. Dies liegt daran, dass sie heimische Arten möglicherweise gefährdet. Aber ist das schon ein Grund, die Kanadagans auf unsere Speisekarte zu setzen?

Vielleicht gibt es unter Euch noch einige, die sich an den Winter 1946/47 erinnern können.  Dieser Winter wurde als “Hungerwinter” bekannt, und einige Schätzungen gehen davon aus, dass die durchschnittliche Kalorienaufnahme bei nur etwa 700 Kalorien pro Tag lag, weit unterhalb des Niveaus, das für das Überleben notwendig ist. Hunderttausende Deutsche starben in dieser Zeit an Hunger und damit zusammenhängenden Zuständen. In dieser Zeit hätten die Menschen wer weiß was für ein Stück Kanadagans gegeben. Aber die Kanadagans kam erst mit dem wirtschaftlichen Aufschwung nach Deutschland.