5. November 2025, 14:56 Uhr
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Sabinas Kochstudio
Butterbrot-Plätzchen

Bürgerreporter:in

Autor: Franz Scherer

aus Friedberg

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Sabinas Kochstudio: Butterbrot-Plätzchen - Im Kochstudio von Sabina Scherer ist wieder eine gute Idee für die weihnachtlichen Backstuben entstanden.
Foto: FSeventfoto
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Die Bezeichnung dieser süßen Verführung klingt anfangs verwirrend. Tatsächlich sehen die "Plätzle" (die schwäbische Bezeichnung für Kekse, Plätzchen) nach ihrer Fertigstellung aus wie mit Butter bestrichene kleine Schwarzbrotscheiben. Im Kochstudio von Sabina Scherer ist wieder eine gute Idee für die weihnachtlichen Backstuben entstanden.

Zutaten:

150g Zucker
80g Butter
1 Ei
125g Mandeln, geschält, gemahlen
125g Mehl
125g Blockschokolade geschmolzen
½ Fläschchen Rum-Aroma
weiße Kuvertüre
Pistazien gehackt

Zubereitung:

Zucker, Butter, Rum-Aroma und Ei schaumig aufschlagen. Die flüssige, lauwarme Schokolade unterziehen. Mehl und Mandeln über die Schaummasse geben und unter kneten. Den Teig in 3 Teile teilen und zu Rollen formen. Die Rollen sollen einen Durchmesser haben, den später der Keks auch haben soll. Die Rollen jeweils in Frischhaltefolie verpacken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 175°C vorheizen. Von der Teigrolle 2-3mm starke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 8-12 Minuten backen. Achtung: es sind Schokokekse. Diese verbrennen sehr schnell.

Abgekühlt mit flüssiger, weißer Kuvertüre bestreichen, so das man die Messerspur erkennen kann. Mit Pistazien bestreuen und abgetrocknet in einer Blechdose verwahren.

Keep on cooking!