Leckeres aus meiner Küche

Heute mal ein Rezept für ein leckeres Kürbis-Chutney. Im Rezept ist Zimt angegeben, da ich den aber nicht mag, habe ich kräftig mit Curry gewürzt. Außerdem ist das Chutney für meinen Geschmack recht süß, also lieber etwas vorsichtig mit dem Zucker sein. Jetzt geht es los: 600 g Hokkaido (vorbereitet gewogen) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm) 1 rote Chilischote 2 El Rapsöl 150 ml Weißwein 100 ml Weißweinessig 1 Dose Tomaten (400g) 125 g brauner Zucker 0,25 Tl Zimt 2...

Keine Angst vor Hefeteig!!! Diesen Hefeteig kann man für alles brauchen ......: Hefezopf, Zwetschgen- oder Apfeldatschi, Rosinenbrötchen, Rohrnudeln, Dampfnudeln ........ Für uns war das früher auch das "Sonntagssbrot", weil es zum Sonntagsfrühstück mit Butter und Marmelade gereicht wurde. IN dieser Reihenfolge (bitte genau daran halten!) mit dem Thermomix: 150 g Milch 80 g Zucker (oder nach Geschmack auch weniger) 1/2 Hefewürfel ................ 37°/ 1/ ... auflösen 1 Prise Salz 1 Ei 350 g...

Ein weiteres Apferezept - als Dessert oder als "schneller" Kuchen zum Kaffee Frische Apfelküchle im Weinteig (weil kein Bier im Haus ist)....... 300 g Mehl (550er), 200 g Weißwein, (oder Bier) 2 EL Zucker, 3 Eier, Pr. Salz, ............................. zähen Teig herstellen ...... Stufe 5 /Sichtkontakt 4-5 große Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen und in 1cm dicke Scheiben schneiden in den Teig tauchen und in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb mit Butterschmalz ausbacken. FRISCH aus der...

Schokoladen-Zopf 30 g Hefe, 70 g Milch, 4- 5 El. Zucker .................2 Min/ 37°/1 400 g Weizenmehl 550 150 Joghurt, 1 ganzes Ei 1 Pr. Salz 50 g weiche Butter ..............3 Min/Knetstufe Teig halbieren in eine Hälfte 2 El Backkakao und 2-3 EL Milch unterkneten (1-2 MIn/Knetstufe) Beide Teile zugedeckt gehen lassen, bis sie sich in etwa verdoppelt haben (ca 30 Min.). Beide Teige nochmals teilen, in Platten ausrollen und jeweils einen schwarzen auf einen weißen legen und aufrollen = 2...

Zutaten: 100 g Zucker 1 Vanillezucker 1 Ei 1 Pr. Salz 1 Fl Zitronenaroma Zitronenabrieb 250 g Quark ca 600 g Mehl + 1 Backpulver ((soviel Mehl, dass man den Teig mit einem Löffel abstechen kann) (Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver in den Thermomix und 30 sek/ auf 5, mehl und Backpulver dazu und 30 sek/ Knetstufe) in heißem Fett ausbacken - nicht zu heiß, sonst sind sie außen dunkel und innen noch nicht durchgegart! mit Puderzucker bestreuen oder in Vanillezucker wälzen ........ Gutes...

Es gibt nichts Köstlicheres, als den Geruch von frisch gebackenem Brot ......... Und spät abends gebacken hat man zum Frühstück was wirklich Leckeres auf dem Tisch ....... Ganz tolle Rezepte - nicht nur für dieses Brot - unter http://www.kochen-und-backen-mit-sylvia-rebischke.... und Interessantes zum Brot unter http://www.geo.de/GEOlino/mensch/die-geschichte-vo...

Marmelade - mal ganz anders: Zubereitung ca 1000 g rote Paprikaschoten (ca 6 Stück)), 5 bis 10 rote Chilischoten (oder Babypepperoni aus dem Glas- ca 50 g) 1 Pr Salz ca 60 g Zitronensaft entprechend Gelierzucker, 3:1 (ca 350 g) Paprikaschoten und Chilischoten waschen, entkernen und pürieren, Priese Salz und Saft der ZItrone dazugeben. Jetzt das"Pürree" abwiegen und 1/3 des Gewichts Gelierzucker 1:3 unterrühren. Das Ganze unter Rühren (wie bei Marmelade) erhitzen, 4 MInuten sprudelnd kochen und...

Krautkrapfen sind eine schwäbische Spezialität. Sie sind etwas aufwändig, aber super lecker und eignen sich auch zum Einfrieren (falls was übrig bleibt!) * Nudelteig aus ca 400 g Mehl, 2 Eier, 2 EL Speiseöl, 1/2 Tl Salz, ca 100 ml Wasser (nach und nach zugeben), Teig in Folie ca 30 Minuten ruhen lassen. * 200 g Speckwürfel und 1 geschnittenen Zwiebel in der Pfanne rösten, 1 große Dose Sauerkraut (abgetropft) kurz mitrösten. Je nach Geschmack etwas Kümmel dazu.. * Teig auf zweimal rechteckig und...

Wenn es schon keine Plätzchen gibt, dann zumindest einen guten, saftigen Stollen! Zutaten: 200 Gramm Zucker 2 Eier 250 Gramm Quark (Fettgehalt nach Wunsch) 125 Gramm Fett (am besten ist Butter/ zumindest die Hälfte davon) 500 Gramm Mehl mit 1 Päckchen Backpulver geriebene Zitronenschale, (evt. auch Zitronenaroma) ca 1 TL Stollengewürz (oder Gewürze nach eigener Wahl) je nach Geschmack: 200 g Rosinen (über Nacht in Rum eingelegt) und/oder 100g Zitronat und Orangeat mit 200 g Nüssen ganz klein...

Natürlich gehts auch OHNE Thermomix: 100 g gemahlener Mohn (im Thermomix 10 Sek auf 10); ........umfüllen 200 g Mehl 200 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Pck.Backpulver 1Pr. Salz ......................................( 5 Sek auf 5)vermischen 150 ml neutrales Öl 250 g Naturjoghurt 3 Eier ...................................... (ca 2 Min auf 4-5) zu einem glatten Teig rühren - 2/3 des Teiges in eine gefettete und gebröselte Form geben - restlichen Teig mit dem Mohn vermischen (8 Sek auf 4-5) und als...

Zitronenkuchen .....mit Thermomix gemacht (geht aber auch OHNE) Zutaten: 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 300 Zucker 1 Pckg Vanillezucker 4 Eier 150 g Öl 150 g Wasser, mit Kohlensäure 30 g Zitronensaft 1 Flasche Zitronenaroma 300 g Mehl, 1 Pckg Backpulver, 300 Zucker, 1 Pckg Vanillezucker in den Mixtopf geben und 8 Sek/Stufe 4 verühren. 4 Eier, 150 g neutrales Öl, 150 g Mineralwasser mit Kohlensäure, 30 g Zitronensaft, 1 Flasche Zitronenaroma dazu geben und 2 Minuten/Stufe 4 zu einen glatten Teig...

Teig: 300 Butter (Margarine) 250 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanille-Zucker, schaumig rühren, (Thermomix 2 Min/5) 5 Eier nach und nach ins laufende Messer geben 375 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 1 Fl. Rumaroma 3 EL Milch oder Sahne dazugeben, (5 Sek/ 5) Teig nach unten schieben, (nochmals 5 Sek/5) ca 2/3 des weißen Teiges in eine Schüssel umfüllen zum restl 1/3 2 EL Dr. Oetker Kakao und 3 EL Milch dazugeben, untermischen (5 Sek/ 5) Nun in eine gefettete und gebröselte Form abwechselnd immer in...

Teig: Zunächst: 640 ml lauwarmes Wasser mit 1 Würfel Hefe + 1 TL Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat (mit Thermomix 2 MIn/50°/2) Anschließend: 500 gr Mehl Typ 550 500 gr Brotmehl (oder Roggen- und Dinkelvollkorn mischen) 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl) 1 EL Salz 1 EL Sauerteigpulver 1 TL Obstessig (Mehl erst zur Hälfte dazugeben, dann tassenweise dazugeben/ insgesamt ca 4 Min Knetstufe, evtl. restliches Mehl per Hand darunterkneten) 30 Min. zugedeckt gehen lassen Brot mehrfach...