Leckeres aus meiner Küche -- Original Hamburger Franzbrötchen - nach Omas Art
- hellbraun backen ...............guten Appetit!
- hochgeladen von Gertraud Zimmermann
Hefeteig
20 g Hefe,( halber Würfel)
250 g - 270 g Milch
70 g Zucker .............................3 Min/37°/1
600 g Mehl 405
1 gestr. Tl Salz
70 g Butter....................4 Min/kneten
Füllung:
ca 100 g Zucker und 1 El Zimt, (mehr oder weniger nach Gusto)
ca 100 g weiche Butter
1 Ei zum bestreichen
Teig 2 mal 30 Minuten gehen lassen, zwischendurch leicht durchkneten
Teig 50 x 55 im Rechteck ausrollen
mit der weichen Butter bestreichen mit Zimtzucker dick bestreuen
von der Längsseite straff aufrollen
in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und mittig mit Rundholz ( Kochlöffel etc.) kräfig durchdrücken (siehe Bild)
auf Backpapier legen, Abstand lassen, nochmals 30 Min. gehen lassen
mit Ei bestreichen
ca 15 - 20 Min bei 175° Umluft backen, bis sie hellbraun sind ....
Resümee/ Geschmackstest:
Versuch gelungen - Sie sind wunderbar aufgegangen, sehr fluffig und schmecken köstlich nach Zimt, der Zucker ist etwas karamelisiert .....Empfehlenswert
Guten Appetit!
Bürgerreporter:in:Gertraud Zimmermann aus Rain |
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