Sabinas Kochstudio: Rhabarberkuchen

Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken.

Zutaten Rührteigboden:

• 85g Butter
• 85g Zucker
• 1Tl Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Größe M
• 200g Mehl
• 1 ½ Tl Backpulver

Außerdem:

• 1300g – 1500g Rhabarber
• 25g flüssige Butter
• 50g Zucker

Für den Guss:

• 4 Eier Größe M
• 80g Zucker
• 300g Schmand
• ½ Fläschchen Rumaroma

Zubereitung:
Die Rhabarberstangen einzeln waschen und trocken reiben. Oben und unten abschneiden und in 2cm große Stücke schneiden. Er muss nicht geschält werden.
Der Rührkuchen: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen. Mit der flüssigen Butter bestreichen und mit den vorbereiteten Rhabarberwürfeln üppig belegen.
Jetzt das ganz ca. 25 Minuten bei 190°C backen.
Der Guss: Eier mit Zucker und dem Rum Aroma gründlich verrühren. Der Zucker sollte aufgelöst sein. Den Schmand unter die Eiercreme ziehen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den ganzen Guss drüber gießen und weitere 30 Minuten backen.
Den Rhabarberkuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Am besten schmeckt der Kuchen noch leicht warm.
Keep on cooking!

Rezept: Sabina Scherer
Fotos: FSeventfoto