ohne Kneten

Ich habe durch Zufall einen Film bei YouTube.de gesehen und mir daraufhin das Buch „Brot, Brötchen und Gebäck“ von Thomas Dippel gekauft. Das Rezept steht dort auf den Seiten 27 und 28. Für mich habe ich das Rezept groß und farbig aufgeschrieben, damit ich während des Backens von weitem leichter drauf schauen kann. Ich habe dies auf 3 Bildern hier eingestellt. Der Teig soll insgesamt 3 Stunden ruhen. Nach 2 Stunden kann man den Schritt „Strech and fold“ vornehmen. Man kann diesen Schritt aber...