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Veganuary

Beiträge zum Thema Veganuary

Ratgeber
Curry mit Palmkohl und Süßkartoffel (Foto: Katja Woidtke)

Habt ihr auch schon vegane Rezepte probiert? | Foto: Katja Woidtke

Rezepte zum Veganuary
Curry mit Palmkohl und Süßkartoffel

Wir haben in diesem Winter Palmkohl für uns entdeckt. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei kalorienarm - ideal um gesund und fit in das neue Jahr zu starten. Mit Tomaten kombiniert passt er super zu Pasta. Aber auch in einem würzigen Curry macht sich der Palmkohl gut. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Zutaten (für vier Portionen): 250 g Süßkartoffel 1 kleine Zwiebel 200 g Champignons 1 TL rote Curry Paste 200 g Palmkohl 1 Dose Kichererbsen (220 g...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 17.01.24
  • 11
  • 5
Ratgeber
Rezept zum Veganuary (Foto: Katja Woidtke)

Palmkohl küsst Tomate | Foto: Katja Woidtke

Rezepte zum Veganuary
Feurige Liebe - Palmkohl küsst Tomate

Der "January" ist bei uns "Veganuary". Einen Monat ganz bewusst keine tierischen Produkte zu nutzen, heißt für uns auch immer wieder, neue Rezepte auszuprobieren. Zu einem Favoriten unter den Zutaten ist in unserer Küche in den letzten Tagen der Palmkohl geworden. Sein Geschmack ist etwas milder als beim hier im Norden so beliebten Grünkohl. Wir haben dem Palmkohl mit Knobi und Chili die passende Würze gegeben und ihn fruchtige Tomaten küssen lassen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 12.01.24
  • 8
  • 5
Ratgeber
Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch (Foto: Katja Woidtke)

Vegane Küche
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Wenn die ganze Familie am Weihnachtstisch zusammenkommt, wird bei uns ein leckeres Menü aus mehreren Gängen serviert. In diesem Jahr starten wir mit einer Süßkartoffelsuppe, die durch ein Würzöl aus Ingwer und Lemongras den besonderen Pfiff bekommt. Zutaten (für vier Personen): 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Scheibe Knollensellerie 3 mittelgroße Süßkartoffeln Salz ½ Liter Wasser 1 Dose Kokosmilch Saft einer ausgepressten Limette Crême Vega bunter Pfeffer Würzöl Ingwer und Lemongras etwas Pflanzenöl...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 19.12.22
  • 3
Ratgeber
Veganuary - Blumenkohl-Curry mit feurigen Linsenbällchen (Foto: Katja Woidtke) | Foto: Katja Woidtke

Veganuary
Blumenkohl-Curry mit feurigen Linsenbällchen

Der Veganuary inspiriert seit 2014 dazu, im Januar vegane Rezepte auszuprobieren, mit denen ein leichter und gesunder Start in das neue Jahr klappt. Uns macht es Spaß, Gemüse immer wieder neu zu kombinieren und einmal ganz bewusst darauf zu achten, worin überall tierische Produkte stecken. Vegane Gerichte kommen so nicht nur im Januar immer häufiger bei uns auf die Teller. Die asiatische Küche passt übrigens perfekt zum Veganuary. Aus unserem alten Familienrezept, das mein Urgroßvater einst von...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 22.01.22
  • 3
  • 7
Ratgeber
Veganuary - schnelle Rote Bete Suppe

(Foto: Katja Woidtke) | Foto: Katja Woidtke

Rezepte zum Veganuary
Schnelle Rote Bete Suppe

Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse, das nicht nur Farbe in trübe Wintertage bringt, sondern auch noch voller B-Vitamine, Kalium, Eisen und Folsäure steckt. Der leicht erdige Geschmack der Rübe passt prima zu einer leckeren Suppe im Winter. Wir haben sie mit Lauch, Möhre und Kartoffeln kombiniert. Zitronensaft gibt der Suppe einen Hauch Frische und Spritzigkeit und ihre pinke Farbe macht garantiert gute Laune. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für vier Personen): 750 g...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 18.01.22
  • 7
  • 14
Ratgeber
Veganuary - cremige Schwarzwurzelsuppe mit gehackter Petersilie (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Cremige Schwarzwurzelsuppe

Schwarzwurzeln sind auch als "Winterspargel" bekannt. Wenn ihr das schwarze Wintergemüse geschält habt, sieht die Wurzel dem Spargel wirklich ähnlich. Doch Vorsicht: Der Milchsaft, der beim Schälen und Schneiden der Schwarzwurzeln austritt, ist extrem klebrig. Tragt beim Verarbeiten also besser Küchenhandschuhe. Wir haben das ballaststoffreiche Gemüse gemeinsam mit Möhre, Lauch, Sellerie, Kartoffeln und einer veganen Kochcreme zu einem aromatischen Süppchen verarbeitet und sind von dem ...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 31.01.21
  • 3
  • 5
Ratgeber
Veganuary - saftiger Schokokuchen mit Kokosmilch (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Saftiger Schokokuchen

Ganz ohne tierische Zutaten kommt dieser vegane Rührkuchen aus - tierisch lecker ist er aber trotzdem. Uns schmeckt er frisch aus dem Ofen besonders gut. Wenn ihr dem noch warmen, saftigen Schokokuchen etwas widerstehen könnt und ihn abkühlen lasst, könnt ihr ihm ein Topping aus dunkler Kuvertüre verpassen. Bei uns ist es nicht dazu gekommen...  Probiert ihr in diesem Januar auch vegane Rezepte aus und beteiligt euch am Veganuary? Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken meiner...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 17.01.21
  • 2
  • 6
Ratgeber
Veganuary - pikantes Paprikasüppchen mit Kokosmilch (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Pikantes Paprikasüppchen

Paprika küsst Kokosmilch - wir sind ganz verliebt in diese tolle Kombination. Den pikanten Kick bekommt das leichte Süppchen durch feurige Peperoni. Der Saft einer ausgepressten Limette und würziges Öl mit dem Geschmack von Rauchpaprika runden das Rezept ab und kitzeln die Geschmacksknospen.  Ihr könnt das Paprikasüppchen als Vorspeise genießen oder mit etwas Baguette als Sättigungsbeilage auch als Hauptgang servieren. Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 14.01.21
  • 8
Ratgeber
Veganuary - asiatische Nudelpfanne (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Asiatische Nudelpfanne

Vegan durch den Januar - seit 2014 inspiriert die Aktion "Veganuary" dazu, sich für einen Monat (und vielleicht auch länger) vegan zu ernähren. Knackiges Gemüse immer wieder neu zu kombinieren, mit Gewürzen und Kräutern zu spielen und dabei auf tierische Produkte zu verzichten, ist kinderleicht, gesund und obendrein super lecker. Wer wie wir die asiatische Küche liebt, wird während des Veganuary garantiert viel Spaß in der Küche haben und das Schlemmen besonders genießen. Doppelt so schön ist...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 09.01.21
  • 2
  • 9
Ratgeber
Veganuary - Rosenkohl mit Kürbisspalten und Kartoffelstampf (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Rosenkohl mit Kürbisspalten und Kartoffelstampf

Winterzeit ist Kohlzeit. Das regionale Gemüse steckt voller Vitamine, Mineral-  und Ballaststoffe. Richtig bunt wird es auf dem Teller, wenn grüner Rosenkohl auf Kürbisspalten in kräftigem Orange trifft. Das leicht nussige Aroma des Hokaido passt perfekt zu den Röschen den Rosenkohls. Da auch die Schale dieser Kürbissorte verzehrt werden kann, verarbeiten wir den Hokkaido gerne für unsere Rezepte. Gebräunte Mandelstifte geben dem veganen Gericht etwas mehr Biss - abgerundet wird alles mit...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 05.01.21
  • 3
  • 8
Ratgeber
Veganuary - Chilli sin Carne (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Chilli sin Carne

Feurig geht's für uns mit einem Chilli sin carne in den Veganuary.  Die Aktion "Veganuary" soll jedes Jahr im Januar dazu ermutigen, sich für einen Monat rein pflanzlich zu ernähren. Und das ist kinderleicht, abwechslungsreich und lecker. Im Handel gibt es tolle, rein pflanzliche Produkte, die ihr für eure veganen  Rezepte benutzen könnt, wenn ihr dabei nicht auf "Sauerrahm" und Co. verzichten möchtet. Probiert sie einfach einmal aus und seid offen für Neues!  Guten Appetit und viel Spaß beim...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 04.01.21
  • 5
  • 10
Ratgeber
Fast Food vegan - Tofu-Nuggets mit Pommes aus Süßkartoffeln (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Tofu-Nuggets mit Süßkartoffel-Pommes und Dip

Anfang Februar fiebern wieder unzählige Football-Fans beim Superbowl mit ihrem Favoriten und feiern eine Party vor dem Fernseher. Snacks und Fingerfood machen das Sportevent nicht nur zu einem spannenden, sondern auch zu einem leckeren Erlebnis. Wer dabei vegan genießen möchte, sollte einmal unser Rezept für Tofu-Nuggets und Süßkartoffel-Pommes probieren - die schmecken nicht nur Veganerinnen und Veganern. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Zutaten: 350 g Süßkartoffeln  2 EL...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 25.01.20
  • 5
Ratgeber
Vegane Küche - Linsenbällchen mit feurigen Tomaten und Broccoli (Foto: Katja Woidtke) | Foto: Katja Woidtke

Rezepte zum Veganuary
Linsenbällchen mit feurigen Tomaten und Broccoli

Habt ihr euch im neuen Jahr vorgenommen, gesünder und leichter zu essen? Mit meinen veganen Linsenbällchen klappt das prima - schnell zubereitet und lecker sind sie obendrein. Feurige Tomaten sind die ideale Begleitung für die eiweißreichen Hülsenfrüchte. Und der knackige Broccoli macht das Gericht zu einem kunterbunten Geschmackserlebnis mit einer Vielzahl an Mineralstoffen und Vitaminen. Wer die Linsenbällchen als Snack vernaschen will, kann sie mit Hummus oder anderen Dips genießen.  Zum...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 13.01.20
  • 2
  • 8
Ratgeber
Vegane Kürbissuppe mit Apfelstückchen (Foto: Katja Woidtke)

Rezepte zum Veganuary
Katjas vegane Kürbissuppe

Der Januar ist "Veganuary". Der Trend, der in der ganzen Welt Menschen ermutigen soll, sich für einen Monat rein pflanzlich zu ernähren, ist auch in Deutschland angekommen. Alles Spinnerei? Wohl kaum - denn eine vegane Ernährung hat einen positiven Einfluss auf das Klima und auf das Tierwohl. Positiver Nebeneffekt sind außerdem die Pfunde, die ganz von selbst purzeln, wenn bei euch mehr Obst und Gemüse auf den Teller kommt. Gänzlich umsteigen werden wir wohl nicht, aber die Aktion ist eine...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 11.01.20
  • 2
  • 7
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