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Roggenbrot

Beiträge zum Thema Roggenbrot

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Friedberg Schwabmünchen Angelburg
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e:Due-Roggen-Schinkenbrot

e:Due`s Tipp folgend habe ich ein Schinken-Brot gebacken, und kurzerhand mein Brot nach Ihm benannt….“e:Due-Roggen-Schinkenbrot“ am Vortag Vorteig.....Dies ist kein Anstellteig!!! und dient nur um die Gärzeit zu verkürzen!! 200gr. Roggenmehl Typ 1150 200ml lauwarmes Wasser 1e Messerspitze Trockenhefe 1x1 cm Berg-Käsewürfel zerdrückt 1x Prise Zucker 1x kleinen Schuß Vollmilch In einer Teigschüssel verrühren, mit Baumwoll-Tuch bedecken und bei 35°C in den Backofen für min. 4 Std. stellen. Vor dem...

  • Bayern
  • Schwabmünchen
  • 01.05.22
  • 9
  • 12
Ratgeber
Roggen
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Das Roggenbrot

Das Roggenbrot " ... Das aus ihm (dem Roggen) bereitete Brot ist für gesunde Menschen gut und macht sie stark. Und für jene ist es gut, die fettes Fleisch haben, weil es ihr Fleisch mindert, aber dennoch . macht es sie stark. Aber für jene, die einen kalten Magen haben, und dadurch sehr entkräftet werden, ist er nachteilig, weil ihre Schwäche ihn nicht zur Verdauung bewältigen kann ... " So Hildegard v. Bingen

  • Bayern
  • Friedberg
  • 12.05.15
  • 5
  • 10
Kultur
Gleichmäßig verteilte Glut auf dem Ofenboden
20 Bilder

Dorfbackhaus - heute noch - im Hinterland - anno dazumal (T.2)

Ja, es gibt sie noch ! Menschen, die altes Brauchtum nicht nur pflegen und präsentieren - sondern auch praktizieren. Das Backen von deftigem Roggenbrot mit Sauerteig im Dorfbackhaus in Angelburg-Lixfeld steht auf dem Programm. Während in Dorfbackhaus (T.1) das Lixfelder Dorfbackhaus im Ablauf und Organisation "kalt" beschrieben wurde, kam es heute am 15.03.2010 zum absolut "heißen" Verfahren. Es war ein besonderes Erlebnis einmal die ganze Zeit dabei sein zu dürfen vom Anheizen, Einschießen der...

  • Hessen
  • Angelburg
  • 20.03.10
  • 7

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