Rezept

Liebe myheimatler, bei unserem letzten Gewinnspiel haben wir - passend zur Jahreszeit - die besten Inspirationen für selbstgemachte Weihnachtsgeschenke gesucht. Und wir waren überrascht, auf was für kreative Ideen ihr dabei gekommen seid! Von selbst hergestelltem Likör bis hin zu Bastelanleitungen für Weihnachtsschmuck und tollen Rezepten für weihnachtliche Leckereien war alles mit dabei. Die Auswahl ist uns wie immer sehr schwer gefallen, doch letzten Endes hat sich die myheimat-Jury für die...

Ach, übrigens: "Limes" wird wie "Leims" gesprochen. Achtung: bei diesem Rezept besteht eine gewisse Sucht-Gefahr. Das ist bei heißem Wetter soooo lecker! Und ganz einfach und schnell gemacht: 600 Gramm Zucker und 400 Gramm Wasser aufkochen, 3-5 Minuten kochen lassen und dann kalt stellen. Die Lösung nennt man „Läuterzucker“. Das Wasser/Zucker-Verhältnis kann man durchaus auch etwas variieren. Bis/wenn der Läuterzucker kalt ist, 1500 Gramm Erdbeeren putzen und gut pürieren. Dann zu den Erdbeeren...

Das wird „Bolo di Katscho“ gesprochen … um allen Missverständnissen vorzubeugen :-) ... Nachbemerkung: wir waren inzwischen mehrfach auf Madeira und haben von Einheimischen auch gehört, dass man doch "cako" sagt ... wie auch immer). „Bolo“ heißt „Kuchen“ auf Portugiesisch. Es ist aber eher ein flaches, kreisförmiges Brot. Gebacken wird es traditionell auf einem „Caco“, einer flachen Basaltsteinplatte. Man könnte also durchaus einen Backstein nehmen – sofern vorhanden. Da man da aber nicht viele...

Obwohl Weihnachtszeit und Jahreswende recht essenlastig geprägt sind und manch Mensch unter einer gewissen Gewichtszunahme leidet, juckt es mich schon wieder in den Fingern, mal wieder was Neues auszuprobieren. Mein Ziel waren dieses Mal „Walnuss-Macarons mit Limoncello-Buttercreme-Füllung“. Ich mag Macarons – die müssen bei mir auch nicht bunt sein. Wenn Besuch naht, ist das mit Farbe oder Gold/Silberverzierungen natürlich noch spektakulärer. „Normale“ Macarons mache ich häufiger. Aber Walnuss...

Viele von uns GRILLEN gern und häufig. Aber RÄUCHERN? Die wenigsten haben das schon einmal ausprobiert. Das ist wirklich einfach und keinesfalls teurer, als Grillen - und die Ergebnisse sind lecker. Drum mache ich hier jetzt mal eine Einführung: „Räuchern für Dummies“, sozusagen. Da gibt es sicher dutzende von Tricks und Rezepten, aber so habe ich es mal gezeigt bekommen und die Ergebnisse haben uns immer gut geschmeckt. Die Rezeptangaben sind Standardwerte, die ggf. an die Menge an Räuchergut...

Quitten sind recht hart und lassen sich nur schwer von Hand schneiden und sie fusseln. Trotzdem, mit der richtigen Arbeitsweise, geht’s ganz einfach. Vor der Weiterverarbeitung werden die Früchte mit einem festen Tuch schön abgerieben – „entfusselt“. Das geht ganz leicht. Für Gelee werden die Quitten stückig geschnitten. Dafür nehme ich die Brotmaschine (mit Fingerschutz!!!). Dann geht’s wirklich einfach – so 1 bis 1.5 cm dicke Scheiben sind gut. Alles kommt in einen Kochtopf – etwas Wasser...

Manche halten die Zubereitung von Quitten für recht beschwerlich. Die sind so hart, lassen sich nur schwer schneiden und fusseln auch noch. Alles halb so wild, wenn die notwendigen Handgriffe optimiert. Beim Likör sind die samtigen Härchen auf der Quitten-Haut natürlich nicht erwünscht. Wer mag schon „Pelz“ auf der Zunge. Vor der Verarbeitung werden die Früchte darum mit einem festen Tuch schön abgerieben. Geht ganz leicht. Für den Likör sollten man die Quitten nicht nur stückig schneiden,...

Zuccotto ist eine italienische Süßspeise oder besser ein luftig-leichter Kuchen. Rezepte gibt es dafür so viele, wie es italienische Mamas gibt, die ihre Familien damit verwöhnen. Im Prinzip ist es einen „Kuppeltorte“, die mit Sahne und diversen Beigaben gefüllt ist. Hier mein Rezept: Für die Kuppel benötigt man drei Biskuitböden. Zwei für die Kuppel und einen für den Boden. Diese kann man selbst backen und dann in passende Schichten schneiden oder ganz einfach kaufen. Das ist bei diesem Rezept...

Vielleicht wären diese Plätzchen für Omma unterm Christbaum etwas zu heftig :-)) Aber spätestens zu Sylvester werden sich Liebhaber finden. Männer-Plätzchen sind nicht nur beim Geschmack appetitlich :-)) Los geht's mit dem üblichen Plätzchen-Rezept. Darauf gehe ich jetzt nicht weiter ein - kann jede Hausfrau (und -mann) freihändig. Teig wie üblich ausrollen - so 4 - 6 mm dick. Und dann nehmen wir uns eine schöne Ausstechform in "Herzform" zur Hand und stechen viele nette Herzchen aus. Bis...

Die von Festlichkeiten geprägte Winterzeit ist ja meist etwas Süßigkeiten-lastig. Da freut man sich besonders auf was „richtig herzhaftes“: Zum Beispiel „Sauerfleisch“! Eins vorweg: Sauerfleisch ist KEINE Sülze! Bei Sülze wird vorgegartes Fleisch und/oder Gemüse in Aspik „verpackt“. Der bekannteste Vertreter ist wohl das Sülzkotelett … für mich ist das essbares Gummi, aber das ist Geschmackssache :-)). Beim Sauerfleisch wird das Fleisch mit Essig und Gewürzen, also sauer, gekocht. Das Gelieren...

Ofen an und los: Ab sofort ist das Rezeptmagazin „Keks und Krümel“ erhältlich. Es enthält mehr als 60 Backrezepte der myheimat-Autoren und Zeitungsleser – plus viele Extras rund um die Themen Weihnachten und Winter in der Region Hannover. Ob klassisch oder pfiffig: Bei den mehr als 60 Keks-, Kuchen- und Tortenvarianten in dem Hochglanzmagazin sollte jeder Inspirationen für die Weihnachtsbäckerei finden – egal ob Macadamiakekse, Krümelmonster-Cupcakes, Pfeffernüsse oder beschwipste Knöpfe. Doch...

Welcher Salat ist schnell gemacht und passt Bestens zum Gegrillten? Wie lässt sich auch der Gartentisch pfiffig dekorieren? Welche vegetarischen Alternativen zum Kotelett sind lecker? Was kann man für Getränke zaubern? Wie bekommt man die Kohle auch in schwierigen Situationen heiß? Und was kann man anschließend mit der Kohle anstellen? Wir suchen Eure Tipps und Tricks, Rezepte und Ideen rund um das Thema Grillen. Im nächsten Jahr wollen wir daraus ein hochwertiges Magazin machen - nach dem...

Ein weiteres regionsweites myheimat-Magazin ist in Planung: Wir wollen Anfang Dezember ein myheimat-Magazin mit Euren besten Rezepten veröffentlichen. Das soll nicht nur ordentlich dick und auf hochwertigem Papier gedruckt werden, sondern auch mit ganz vielen Bezügen zur Region - eben typisch myheimat. Die Idee: Wir sortieren Eure Rezepte nach Jahreszeiten. Und passend zu den jeweiligen Jahreszeiten gibt es viele myheimat-Fotos und kurze Texte dazu, was man in der Region Hannover alles sehen...