Backen und Rezepte

Butterteig 300gr. WeizenMehl Typ 405 200gr. Weiche Butter 100gr. Zucker 2x Eigelb mit der Hand kneten und anschließend in 6 gut gefettete Obstkuchenformen a’ Ø 10cm verteilen. Rest des Teigs zu Kugeln mit Ø 4cm formen und mit der flachen Hand platt drücken; die Preßlinge sollten noch eine Stärke von ca. 8mm haben.Diese auf ein Stück Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) für 15-20 Min. gebacken. Tipp: die Förmchen sollten gleich nach dem Backen gestürzt werden, so fällt der Boden...

...Magnus Maximum Rezept am Vortag Vorteig.....Dies ist kein Anstellteig!!! und dient nur um die Gärzeit zu verkürzen!! 400gr. Roggenmehl Typ 1150 200ml lauwarme Milch 11gr. Trockenhefe gelöst in 100ml Milch (Zimmertemp.) von den 200ml. 1x1 cm Berg-Käsewürfel zerdrückt 1x Prise Zucker In einer Teigschüssel verrühren, mit Frischhaltefolie bedecken, in die Sonne ~30°C oder bei Raumtemperatur für min. 14 Std. stellen. Am Folgetag zum Vorteig werden hinzugefügt: 200gr. Roggenmehl 600gr. Dinkelmehl...

In Anlehnung der Rezepte aus meiheimat, habe ich meinen eigenen, nach meiner Heimatstadt, SMÜ, benannten Zwiebelkuchen, selbst „kreiert“ Zutaten – Teig 300 g Weizenmehl 8 g Trockenhefe 1Tl Zucker 1 Prise Salz 125 ml Milch, nur erstmal 100ml hinzufügen, ist Teig „bröslig“ vorsichtig weitere Milch hinzufügen 50 g Butter (weich) 1 Ei 4 TL geriebener Käse zum Bestreuen Teig ca. 30 Min. bei 30°C ruhen lassen Zutaten – Belag 6 Zwiebel, in Scheiben schneiden, fast glasig in ÖL anschwitzen 100 g saure...

Habe heute wieder ein Brot nach "Holsteiner Art" gebacken!, allerdings mit etwas "bayrischem Brotgewürz", ansonsten verwendete ich nur Roggenmehl, Malz, Hefe, Kümmel und Wasser.

Habe heute wieder mein ZwKa-Brot gebacken, allerdings mit weißen Zwiebeln und in einer Kastenform, die ich Euch nur empfehlen kann. Im übrigen, was ist mit Euch "Mädl's" los???....habt Ihr mein 1.Brot noch nicht nachgebacken, oder seid Ihr mit meinem Rezept nicht zufrieden gewesen???....habe diesbezüglich von Euch noch nix gehört! Gruß an Euch Alle Hier nochmals mein Rezept Zwiebel-Kartoffel-Brot Zutaten: 600 g Vollkorn-Dinkelmehl 2 gehackte rohe Kartoffel (gut abtrocknen) 1 Tl Salz 1 Tl Zucker...