Zwiebelkuchen

In Anlehnung der Rezepte aus meiheimat, habe ich meinen eigenen, nach meiner Heimatstadt, SMÜ, benannten Zwiebelkuchen, selbst „kreiert“ Zutaten – Teig 300 g Weizenmehl 8 g Trockenhefe 1Tl Zucker 1 Prise Salz 125 ml Milch, nur erstmal 100ml hinzufügen, ist Teig „bröslig“ vorsichtig weitere Milch hinzufügen 50 g Butter (weich) 1 Ei 4 TL geriebener Käse zum Bestreuen Teig ca. 30 Min. bei 30°C ruhen lassen Zutaten – Belag 6 Zwiebel, in Scheiben schneiden, fast glasig in ÖL anschwitzen 100 g saure...

Kulinarische Genüsse aus der Pfalz.

Mit dem Genuss des traditionellen Backhauskuchens begingen die Helfer des Feuerwehrvereins Himmelsberg und Ihre Gäste das 2. Dorffest unter dem Nussbaum an der Bushaltestelle. Die Kinder konnten sich schminken lassen und bis weit in die Nacht begeneten sich Groß und Klein mit ihrem Kirmesbesuch zum Essen und Trinken. (Fotos: Jasmin Heinbächer)

und so geht's: (2 Personen) Mürbeteig: 250 g Mehl, 150 g Margarine, 2 EL Wasser, 1 Eigelb, ½ TL Salz Belag: 125 g Schinken, fein gewürfelt, 500 g Zwiebeln, auch gewürfelt, 3 Eier, 1 Becher Creme fraiche, 40 g Margarine, 100 g geriebener Emmentaler, Kümmel, Salz und Pfeffer Teig aus obigen Zutaten kneten, kalt stellen Hälfte der Zwiebel und den Speck etwa 10 Minuten anbraten, abkühlen lassen, mit den anderen Zutaten vermischen. Teig auf Blech mit Backpapier sehr dünn ausrollen, Belag darauf...

An einem der letzten Wochenenden in Marburg. Ein sommerlicher Start in den Herbst lockte die Menschen ins Freie. Was lag also näher , als einen der Biergärten aufzusuchen, um dort eine Kleinigkeit zu essen. Allerdings auf das übliche Schnitzel-Repertoire hatte keiner so richtig Lust, und die Rouladen waren bereits alle gegessen. Aufstehen und weitersuchen? Als Rettung in der kulinarischen Not fiel der Blick auf eine Angebotstafel: Zwiebelkuchen und Federweißer! Genau das Richtige und passend...

Für das Grund-Rezept benötigt man: 500 g (rote oder gelbe) Zwiebeln 150 g Mehl 3 Eier 250 g Räuchertofu (oder 250 g durchwachsenen Speck) 250 g Edamer-Käse 50 ml Sahne Salz und Pfeffer (Ich habe heute noch rote Paprika und frischen Knoblauch hinzugefügt und mit etwas Cumin (Kreuzkümmel) gewürzt.) Vorbereitung: Backofen auf 200°C vorheizen lassen; Auflaufform einfetten; Zwiebeln würfeln, Tofu (oder Speck) in kleine Stücke schneiden, Käse grob reiben. Dann einfach alle Zutaten in die Rührschüssel...

Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit. In den Supermärkten lockt Federweißer zu diesem deftigen Rezept mit Speck und Zwiebeln, Zwiebeln, Zwiebeln. Bei uns kommen keine Backmischungen in den Ofen. Bevor die Zutaten für den Belag vorbereitet werden, wird ein Hefeteig angesetzt. Die Zwiebeln werden in Gemeinschaftsarbeit geschält und in Ringe geschnitten. Kullern zu viele Tränen, kommt auch schon mal die Taucherbrille zum Einsatz. Zutaten: 400g Mehl 250ml lauwarme Milch 1 Tütchen Trockenhefe 1 EL Öl...

Bilder: Elisabeth Patzal Rezept Zwiebelkuchen (seit dreißig Jahren bei uns Tradition zum 4. Oktober) für ein Backblech, Portionen je nach Japs Zutaten: für den Teig: 500 Mehl 1 Würfel Hefe (42g) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1/8 l Milch drei EL Öl 1 Ei nach Geschmack etwas Kräuter z.B. Basilikum, Majoran für den Belag: 2 Gemüsezwiebel 200 g geräucherter Schinken(speck) nicht zu dicke Fettschicht (Schwarzwälder o.ä.) 1 Becher Sahne 1 Ei Belag vorbereiten: Zwiebel und Speck (fein) würfeln, Speck in 1 EL...