Winteressen - Grünkohl mit Pinkel
München: Wurstwaren Clasen | Leckeres Essen muss nicht kompliziert sein. Ein gutes Beispiel dafür ist Grünkohl mit Bremer Pinkel, einer Grützwurst. Seit jeher ist das ein typisches Winteressen, dass traditionell in Norddeutschland serviert wird.
Mann kann natürlich auch frischen Grünkohl kaufen. Ich habe es mir heute lieber leicht gemacht und mir das Kohlgemüse aus der Tiefkühltruhe geschnappt. Nach dem Auftauen in Salzwasser gibt man gedünstete Zwiebelwürfel dazu und lässt das erstmal 20 Minuten auf kleiner Flamme Köcheln- Grünkohl will Weile haben! Dann kann man auch schon den Pinkel dazugeben. Wenn man schon beim Grünkohl zumindest Zeit gespart hat, so sollte man bei der Wurst nicht sparen.
Ich habe mir meinen Bremer Pinkel aus der Metzgerei Clasen geholt. Der Traditionsmetzger im Münchner Rathaus (Eingang Dienerstrasse) hat Fränkische und Westfälische Wurstwaren im Angebot, von der Grützwurst bis hin zu verschiedenen geräucherten Bratwürsten. Vor allem aber Wurstsorten, die in unserer Supermarkt-Warenwelt nicht mehr vorkommen. Zu Unrecht meine ich.
Jetzt lässt man das ganze wieder köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ich habe nach einer Stunde gemeint, dass es jetzt gut sei damit und gespeist. Wobei der Grünkohl-Eintopf erst dann richtig gut schmeckt, wenn er über Nacht durchgezogen hat. Darum bleibt der Topf auf dem Herd. Denn morgen, am Faschingsdienstag, soll der Grünkohl mit Pinkel für die richtige Unterlage sorgen. Und dann geht es zu den Marktweibern auf den Vilktualienmarkt.
Sieht lecker aus.
Ich kenns mit Bregenwurst - und Kartoffeln! ;)
Richtig, die Bregenwurst nimmt man vor allem in Deiner Heimat Niedersachsen aber auch in Sachsen-Anhalt zum Grünkohl. Ich glaube jede Region in Deutschland hat da ihre Spezialität. Aber auch Kassler, Schinken und Speck hat sich schon im Grünkohl gefunden. Hier in Süddeutschland gibt es das Sauerkraut, dass ganz ähnlich zu Eintöpfen verwendet wird. Der Grund ist in beiden Fällen der selbe: der hohe Vitamin-C-Gehalt der Kohlsorten. Damit soll gerade im Winter, wenn frisches Obst rar ist, die Zufuhr gesunder Vitamine aufrechterhalten werden. Gesund ist der Kohl allemal. Ich werde mal versuchen hier in München eine Bregenwurst aufzutreiben.... und dann davon berichten.
Na, dann guten Hunger (sieht lecker aus, wäre mir aber zuviel Flüssigkeit)
und viel Spass bei den Marktweibern auf dem Viktualienmarkt. Und denk daran, immer Schlagfertig sein;))
Um meine Unterlage war ich jedenfalls froh. Habe gerade die letzte Portion verputzt. Morgen geht's ja los mit Fasten...
Gruß
Tom
Na dann..., wird nur noch etwas getrunken?
Ich trinke wie ein Pferd, allerdings nur Tee und Wasser..
und die Pinkel gibt es auf dem Viktualienmarkt
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