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Saint Agur ist ein französischer halbfester Kuhmilchkäse mit Edelschimmel.
Durch den Zusatz von Rahm beträgt der Fettanteil des Käses satte 60 %
Bei der Herstellung von Saint Agur wird derselbe Schimmelpilz wie für Roquefort verwendet - Penicillium roqueforti. Die Reifezeit beträgt 2 Monate.
Sein Name weist allerdings weder auf einen Ort noch auf einen Heiligen hin, der Hersteller hat ihn sich nur ausgedacht.
Willi, wenn du gern Edelpilzkäse essen möchtest, kannst du ja evtl. auf Roquefort zurückgreifen, der ist aus Schafsmilch. Aber das weißt du vermutlich :-)
LG Renate