Macarons

Macarons

Zutaten für die Macarons:

90 gr. sehr fein gemahlene Mandeln
150 gr. Puderzucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz
20 gr. feiner Zucker
farbige Lebensmittelpaste nach Wahl

Zutaten für die Buttercreme:

300 ml. Milch
200 ml. Sahne
3 Eßl. Zucker
1 Tütchen Sahnepudding

250 gr. Butter, zimmerwarm
30 gr. Puderzucker

Zubereitung Macarons:

Die Mandeln mit dem Puderzucker vermengen.
Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, den feinen Zucker dazurieseln lassen und solange weiterschlagen bis die Masse sehr steif und fest ist.
Zwischendurch die Lebensmittelfarbe dazugeben - soviel bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Zum Schluß die Mandel/Puderzuckermischung in 3 Teilen drunterheben.

Den nun fertigen Teig in eine Spritzbeutel füllen und 48 Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf eine backfeste Silikonmatte, spritzen.
Ca. 30 Minuten die Macarons an der Luft trocknen lassen - WICHTIG!!!

Bei 150 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen nach ca. 3-4 Minuten die Macarons vorsichtig umdrehen damit auch unter den Plätzchen die Feuchtigkeit entfliehen kann.
Nun die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme:

Aus der Milch, Sahne, Zucker und dem Sahnepudding einen Pudding kochen - am besten schon am Vortag.
Den nun fertigen Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, sodass sich keine Haut bilden kann.

Beim herstellen der Buttercreme ist es wichtig das Pudding sowie Butter Zimmertemperatur besitzen!!!!!

Die Butter nun mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
Während des Rührvorganges eßlöffelweise den Pudding drunterrühren.
Solange bis der Pudding aufgebraucht ist.
.....und schwupps ist die Buttercreme fertig.

Nun mit einem Spritzbeutel die Buttercreme auf die Macarons spritzen und mit einem weiteren Macaron abdecken.

Der Füllung oder der Farbe der Macarons sind keine Grenzen gesetzt.
Da kann man variieren wie man möchte.
Da ich diese hier zum Geburtstag an eine Freundin verschenkt habe, habe ich rosa gewählt.

Viel Spaß beim nachmachen ;-)