Leckeres aus meiner Küche -- Mischbrot aus dem Backparadies

Mischbrot aus dem Backparadies

520 g Wasser
10 g frische Hefe .............3 Min./37/St.1

450 g Weizenmehl 1050er
300 g Roggenmehl 1150er
2 TL Salz
1 TL Honig
100 g Sauerteig selbst angesetzt
wer mag etwas Brotgewürz ....................3 Min./Knetstufe

den Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel füllen mit etwas Mehl bestreuen
und 1 ½ – 2 Stunden gehen lassen

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den etwas klebrigen Teig mit Hilfe einer Teigkarte darauf geben und mit gemehlten Händen zügig mehrmals falten
(klebt danach nicht mehr so) --- danach flachdrücken und aufrollen und zu einem Brot formen

ich habe den Teig geteilt und in die eine Hälfte Walnüsse geknetet ....

die Brote nun in den gefetteten, gemehlten Römertopf/Zaubermeister legen
mit Wasser besprühen, mit Mehl bestreuen und einschneiden, Deckel auflegen und 30 Minuten gehen lassen

in den kalten Ofen unterste Schiene stellen und bei 240 Grad Ober und Unterhitze ca 50-60 Minuten backen

evl. noch bis zur gewünschten Bräune ohne Deckel backen

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