Kokos-Himbeer-Muffins

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Heute für Mandy zum Geburtstag.... :-))
Kokos-Himbeer-Muffins


Zutaten Teig für 8 Maxi-Muffins:

125 gr. Kokosraspeln, geröstet
450 gr. Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
3 große Eier
225 gr. brauner Zucker
200 ml. Sonnenblumenöl
150 ml. Buttermilch
225 gr. Joghurt
300 gr. Himbeeren, frisch oder Tiefkühlware


Außerdem:

Muffinform
Muffinmanschetten
Puderzuckerglasur
essbare Deko



Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig, außer die Himbeeren zügig miteinander verrühren.
Danach die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Muffinmanschetten ausgelegte Maxi-Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten bei 175 Grad (Umluft), backen.

Kurz in der Form auskühlen lassen, herausnehmen und mit Puderzuckerglasur und essbarer Deko verzieren.

Guten Appetit ;-)
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21 Kommentare
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Stefan Kaiser aus Lehrte | 07.02.2014 | 16:05  
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Gerda Landherr aus Neusäß | 07.02.2014 | 18:07  
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Heike L. aus Springe | 07.02.2014 | 18:43  
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Mandy von der Promenade aus Bad Kösen | 07.02.2014 | 20:44  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 07.02.2014 | 21:09  
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Ariane Braun aus Zusmarshausen | 07.02.2014 | 23:31  
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Silke M. aus Burgwedel | 08.02.2014 | 00:18  
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Ariane Braun aus Zusmarshausen | 08.02.2014 | 00:26  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 08.02.2014 | 11:23  
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Silke M. aus Burgwedel | 08.02.2014 | 12:08  
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Ariane Braun aus Zusmarshausen | 08.02.2014 | 16:10  
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Silke M. aus Burgwedel | 08.02.2014 | 17:37  
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Heike L. aus Springe | 08.02.2014 | 18:27  
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Silke M. aus Burgwedel | 08.02.2014 | 22:14  
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Stefan Kaiser aus Lehrte | 09.02.2014 | 00:05  
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Ariane Braun aus Zusmarshausen | 09.02.2014 | 01:14  
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Stefan Kaiser aus Lehrte | 09.02.2014 | 02:19  
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Heike L. aus Springe | 09.02.2014 | 09:47  
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Silke M. aus Burgwedel | 09.02.2014 | 13:14  
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Ariane Braun aus Zusmarshausen | 09.02.2014 | 18:26  
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