Kochen mit Ebereschen-/Vogelbeeren
- Die Vogelbeeren sind schon reif
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Das Frühjahr war sonnig und heiß - der Sommer ist wie ein kühler Herbst. Daher sammeln sich auch die Zugvögel und die Herbstfrüchte werden reif - schließlich haben wir "schon" Anfang August!
Da die Ebereschenbeeren schon beginnen schrumpelig oder schwarz zu werden, habe ich beschlossen, heute mal ein Kilogramm zu ernten. Da es erstaunlicher Weise noch keinen Frost gab ;-))), habe ich die Beeren zunächst in den Tiefkühler gelegt, um sie etwas milder werden zu lassen.
Nun suche ich im Internet nach geeigneten Marmelade-Rezepten.
Bei der bisherigen Suche bin ich auf die unterschiedlichsten Rezepte für Schnaps, Likör, Suppe, Auflauf und Pudding gestoßen. Da ich noch nie etwas mit Vogelbeeren bzw. Ebereschenbeeren gemacht habe, hoffe ich auf Eure Erfahrungen und ggf. das eine oder andere Rezept für Marmelade.
Das Ergebnis seht Ihr hier:
http://www.myheimat.de/pattensen/ratgeber/vogelbee...
- Die Vogelbeeren sind schon reif
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- Für ein Kilogramm muss man nicht sehr viel ernten - ungefähr die doppelte Menge von dem, was auf dem Bild ist oder etwas mehr.
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- Eine habe ich roh zerkaut, um die Bitterkeit zu testen: Diese sind herb, aber nicht bitter!
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- Der Anfang ist gemacht - davon jetzt noch ca. 6x soviel abpulen
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- Schon über ein Kilo (mit Schüssel), fehlen noch 50 Gramm
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- So, nun sind es genau ein Kilogramm Beeren
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- Die Beeren habe ich gründlich gewaschen (sämtliche Ohrenkneifer in den Garten zurückgebracht) und eingefroren. Pause!
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Vogelbeer-Gelee mit altem Genever
1 kg Vogelbeeren
ca. 600 g Zucker
1 bis 2 El alter Genever (oder Gin)
Vogelbeeren waschen, von den Dolden streifen und mit 1/2 l Wasser aufsetzen, in etwa 20 Mintuten weich kochen. Beeren etwas zerdrücken. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Beeren darauf über Nacht abtropfen lassen. Den Saft abmessen, die gleiche Menge Zucker dazugeben, alles bis zur Geleeprobe einkochen.
Kirsten,
vielleicht gefällt Dir dieses Rezept. Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen bei
der Zubereitung und später beim Verzehr beste Geschmacksmomente.
Lieber Gruß - Brunhild