Hähnchenwurst - selbstgemacht . . .

Vor einiger Zeit hatte ich mir mal eine "Schinkenfee" gekauft. Damit lassen sich verschiedene Brühwurstsorten selbst herstellen.
Neulich gab's mal entbeinte Hühnerschenkel, und schwups landete eine große Tüte im Einkaufskorb. Gleich noch rote Paprika, eine Büchse Ananas (Scheiben), etwas Ingwer und eine Bratwurst daneben gelegt.
Das Hühnchenfleisch wurde mit Pökelsalz und Pfeffer eingeschweißt.
Zwei Tage später:
Eine halbe Paprika und drei Ringe Ananas gewürfelt. Den Ingwer klein gehäckselt und die Bratwurst ausgedrückt (dient zur Bindung des Fleisches). Das Ganze gut durchgeknetet und in die Schinkenfee gefüllt. Ein Spargeltopf war das ideale Kochgerät für die Fee, die sich nun ca. ein einhalb Stunden bei ca. 85°C ausruhen durfte.
Das Ergebnis seht ihr auf den 'letzten' beiden Bildern.
Und glaubt mir, es schmeckt nach mehr!

Zum Kalträuchern (max. 25°C) ist es noch viel zu warm. Ich denke mal Mitte/Ende Oktober ist wieder entsprechendes Klima. Dann gibt es wieder Lende, Lachs, Forelle, Käse und andere leckere Sachen.