Mehlspeise (3)
Friedberg: Dampfnudelessen | Dampfnudeln oder Aufgegangene Nudeln ist eine urbayerische, saftige Mehlspeise.
Manche backen sie in der Röhre braun. Das sind jedoch die Rohrnudeln, man verwechselt sie also mit ihren Stiefgeschwistern, den wo soll hier der Dampf sein..
Und so werden sie zubereitet indem man einen, halbfesten Hefeteig mit wenig oder gar keinen Eiern und wenig Fett und Zucker macht. Das kommt später dran
Nun rollt man Nudeln in Eigröße...
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Den Teig zubereiten mit
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
7 Eßlöffel Öl
10 Eßlöffel lauwarmem Wasser
in 3 Portionen aufteilen und anschließend eine halbe Stunde in einem warmen Topf ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 1 1/2 kg Äpfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Dann den Teig auswalgen und mit den Händen vorsichtig "dünn ziehen" bis er fast durchsichtig ist
mit creme - fraiche bestreichen
mit...
Rezept, Apfel, Steindorf, Strudel, apfelstrudel, Mehlspeise
Strudelteig selbstherstellen oder fertige Strudelblätter kaufen.
geht auch zur Not mit Blätterteig.
Zutaten für den Strudelteig:
250 g Mehl
1/8 L Wasser warm
1 Eigelb
1 Prise Salz
5 EL Öl
Zubereitung Strudelteig:
Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerät zusammenkneten. Das Ganze mit den Händen noch kräftig durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.
Einen Topf mit heißem Wasser...
Rezepte, Strudel, Mehlspeise, Quarkstrudel, Topfenstrudel
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