Na, so ein Käse!
Pattensen: Ziegenhof Steuer | Ziegenfrischkäse leicht gemacht ...
Nach dem inzwischen regelmäßen Verzehr von Ziegenmilch und Ziegenjoghurt, haben wir uns an die Anfänge der Käseherstellung aus eigener Ziegenmilch herangetraut.
Mit dem einfachen Grundrezept haben wir begonnen und es hat gleich funktioniert. Es schmeckt einfach köstlich!!! Die Molke kam auch gut an - schmeckt naturbelassen oder mit Orangensaft sehr erfrischend.
Entsprechend motiviert, käsen wir gleich weiter.
Inzwischen haben wir drei unterschiedliche Frischkäse produziert: festen Frischkäse, weichen Frischkäse (fast wie Quark) und Streichkäse mit Kräutern aus dem Garten.
Nach so viel Erfolg werden uns die Ideen für weitere Varianten sicher so bald nicht ausgehen.
Schritt für Schritt möchten wir uns auch an andere Käsesorten heranwagen. Alles zu seiner Zeit!
Liebe Kirsten, das hast du wunderbar erklärt.
Ich esse gerne Ziegenkäse. Viele glauben, daß Ziegenkäse streng schmeckt, das ist aber nicht der Fall.
Kirsten, ein sehr interessanter Bericht, man fiebert wirklich mit das euch alles gut gelingt.
Ich mag auch gerne Ziegenkäse.
LG Käthe
Ich hole gerne Ziegenkäse ,er ist herzhafter als von Kuhmilch.
Da habt ihr richtig Glück gehabt, wenn alles Käse wird. Kann man den bei euch auch kaufen? Ich mag ziegenkäse. austrianer
So weit sind wir noch nicht, Wolfgang - es reicht gerade mal zum Probieren. Dann kommen Freunde und Kollegen an die Reihe und dann irgendwann ... schau'n ma mal ... ;-)
Das freut mich für euch! Ich liebe Ziegenkäse sehr.
Kirsten...eindeutig, du hast zu wenig Ziegen.
Ich bin ein Fan von Ziegenkäse. Der Geschmack ist fantastisch, egal in welcher Form...
Deine Erzählbericht zur Zubereitung Ziegenkäse
habe ich interess gelesen, die Bilder angeschaut
und doch --- ich mag keinen Ziegenkäse!
Euch aber weiterhin ganz viel Erfolg bei weiteren
Proben
Ich hab in meiner Nachbarschaft noch eine Ziege. Vielleicht könnt ihr die ja gebrauchen. Die kann sogar sprechen. austrianer
Danke - ich denke, mein Mann ist mit uns acht "Ziegen" (drei große Zicken, vier kleine Zicken und ich) bedient ;-D
Klasse und ich hoffe die anderen Sorten gelingen auch und werden super lecker. Bei uns in der Nähe gibt es auch einen Ziegen Biohof mit leckeren Sachen. Ich liebe Ziegenkäse und war überrascht das Ziegenmilch gar nicht so nach Ziege schmeckt.
LG Kathrin
Hast Du nun drei oder vier oder gar keine Kinder? Oder habe ich das in meiner Senilität völlig falsch verstanden? austrianer
Übrigens: Ich habe in einem orientalischen Restaurant einmal Ziege gegessen und war vor allem vom Geschmack begeistert und überrascht.
Ups! Ich wollte niemend damit ärgern, nur berichten. austrianer
Learning by doing. Gut gemacht, Kirsten!
Hallo Kerstin,
Das habt Ihr toll gemacht.
Ich bekommen Appetit.
Gruss
Tolle Käseherstellung und alles gut gelungen. Gratuliere zu diesem ersten großen Erfolg!
Hier sende ich Dir nun ein Rezept -uralt - und von meiner Mutter für Frischkäse-Schupfnudeln. Statt Frischkäse sagt man bei uns auch Topfen.
Das Rezept:
250 g Frischkäse (darf nicht mehr tropfen)
Weizenmehl,
Salz,
Fett zum Ausbraten in der Pfanne
(Für Mehl keine Mengenangabe, das muß je nach Mehlsorte ausprobiert werden. (Ich nehme sehr gerne das Doppelgriffige.) Man gibt es nach und nach dazu, verknetet alles zu einem lockeren Teig, zusammen mit einer dicken Prise Salz. Das war's schon!
Der Teig ist genau richtig, wenn er nicht mehr klebt.
Jetzt mit bemehlten Händen auf bemehlter Arbeitsplatte kleine
Schupfnudeln abschubsen und ab damit ins mäßig heiße Fett. Langsam rundherum knusprig goldbraun braten und bei Bedarf nachsalzen.
Dazu passt hervorragend Apfelmus.
Das ist ein sehr preiswertes Essen und ich mochte das schon als Kind sehr gern.
Viel Freude bei weiteren Experimenten!
Heidi
Danke, Heidi - ich dachte "Topfen" sei Quark?! Aber ist ja ein bisschen ähnlich. Vielleicht probiere ich es in der kälteren Jahreszeit demnächst einmal aus - das klingt lecker - Äpfel für Apfelmus haben wir auch genug! Nur das Getreide für Mehl bauen wir (zum Glück) nicht selbst an. Schupfnudeln kannte ich bisher nur gebraten zu geschmortem Sauerkraut.
Meine kreative Ader ist geweckt - leider fehlt mir absolut die Zeit für die vielen Dinge, die ich schon im Hinterkopf habe.
P.S.: Weiß jemand, welche Ziege auf Bild 1 zu sehen ist? ;-)
Hatte ich nicht irgendwann mal gesagt, dass ich auf die Eröffnung der Ziegenkäserei Oerie warte? Na also, es geht los ... ;-))))
Ich kenne Topfen auch nur als Quark - allerdings habe ich meine Weisheit aus Oesterreich.
PS: Kann eigentlich nur L. sein ;-)
Stimmt - "Hallo, erst mal, nach langer Zeit!" - Deti! Wir sind beim Käse unsere eigenen Versuchskaninchen.
Dem "sich-unserem-Hof-angeschlossenen"-Kater geht es auch ganz prima - er darf die "Test-Milch" am Beginn des Melkens jeder Ziege probieren, die wir sonst wegschütten würden.
Leider sind wir mit unserer Baustelle nicht so wirklich fortschrittlich, aber in Gedanken doch schon einige Schritte weiter! ... !!!
P.S: Sehr gut!
Ja, manchmal tauche ich aus dem Sumpf der Irrungen und Wirrungen auch mal für kurze Zeit wieder auf ... ;-D
Habt eine schöne (Aus-)Zeit, grüßt mir HL und bringt mir bitte ein paar Bilder mit (mein Wunsch: Priwall und Passat - muss aber auch nicht dringend sein...!)
Dein Frischkäse sah wie Quark aus. Sehe keine großen Unterschiede.
Wenn Eure Produktion weiter so gut läuft, kannst Du bald einen kleinen Hofladen eröffnen. Ich wäre Deine erste Kundin!
LG Heidi
Ziegenmilch ist ja ein gutes Lungenheilmittel.
Wer an der Lunge leidet und fleißig frequente Ziegenmilch trinkt wird davon geheilt. Die Milch von Ziegen, die gut gefüttert werden schmeckt sehr gut.
Und dass wissen wir alle, dass Deine Ziegen gut gefüttert werden
Klasse erklärt und bebildert, guten Appetit
Danke Chris, wir sind inzwischen schon wieder einige Varianten weiter ;-)
Hallo Kirsten - auf dem Ziegenhof Matzen auf Föhr haben wir ja auch Käse probiert, der war superlecker und schmeckte garnicht so 'ziegig', wie ich es auch schon mal erlebt hatte. Mach' weiter damit, das hat Zukunft glaube ich.
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