Gesunde Hits für Eltern & Kids zum Kochen & Backen – AUFLÄUFE –

Geflügel- Gratin

Zutaten:

700g Auberginen
500g Tomaten
250g Hähnchenbrustfilet
100g Zwiebeln
10g Knoblauch
2 EL Vollkorn- Semmelbrösel
1 Töpfchen Majoran
1 Eigelb
Pfeffer
Piment

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Geflügelfilets kurz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hacken und die Tomaten achteln.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und kurz anbraten.
Nun die Geflügelfilets, Tomatenstückchen und Auberginen in einer Auflaufform schichten.
Zwiebel- und Knoblauchstücken andünsten und würzen, anschließend gleichmäßig über den Auflauf geben. Das Eigelb mit Wasser und Semmelbrösel vermengen und Gleichmäßig über den Auflauf geben.
Der Auflauf ist fertig, wenn eine goldgelbe Kruste entsteht.
Wir empfehlen es, ihn mit Majoranblättern zu garnieren und mit Bauernbrot anzureichen.

Schupfnudel- Auflauf mit Sauerkraut

Zutaten:

2 Zwiebeln
4EL ÖL
500g Rindergehacktes
1TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
500g Sauerkraut
500g gegarte Schupfnudeln
1 Bund Petersillie
250g geriebener Käse
150g Cre’me fraiche
200ml Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln dünsten. Das Hackfleisch dazufügen und anbraten und Tomatenmark unterrühren. Anschließend würzen und das Sauerkraut abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel und das Sauerkraut andünsten. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Das Hackfleisch, die Schupfnudeln und das Sauerkraut in einer Auflaufform einschichten. Käse, Creme fraiche, Sahne sowie die kleingehackte Petersilie verrühren und über den Auflauf geben.
Backzeit:30 Minuten

Spagetti- Auflauf mit Putenrahm

Zutaten:

250 g Spagetti Salz
Pfeffer 1 Zwiebel
400 g Putenschnitzel 1 El Öl
Edelsüß- Paprika 200 ml Brühe
200 ml Sahne 1 EL Speisestärke
100 g Käse 4 EL Paniermehl
50 g Butter gehackte Petersilie
ja 1 rote, gelbe und
grüne Paprikaschote

Zubereitung:

Spagetti al dente kochen. Paprika und Zwiebeln würfeln. Fleisch schneiden und in heißem Öl anbraten. Würzen und herausnehmen.
Zwiebeln im Bratfett andünsten. Die Paprika zufügen und mitgaren. Paprikapulver darüber streuen und mit Brühe ablöschen. Die Sahne dazugeben und aufkochen. Die Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Abschmecken und das Fleisch dazugeben.
Hälfte der Spagetti in eine Form geben. Putenrahm darauf schichten und mit dem Rest der Spagetti bedecken.
Käse grob reiben und darüber verteilen.
Auflauf im Ofen auf 200 Grad 20 Minuten überbacken.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Auflauf mit Paniermehl bestreuen und Butterflocken belegen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Kartoffel- Hack- Auflauf mit Blattspinat

Zutaten:

600 g Kartoffeln
500 g Blattspinat
2 Zwiebeln
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
500 g gemischtes Hackfleisch
125 g Ricotta
1 Ei
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Currypulver
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Kartoffeln 20 Minuten gar kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat waschen, Zwiebeln hacken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zufügen und 5 Minuten und zusammen fallen lassen. Mit salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spinat abtropfen lassen. Hackfleisch mit Ricotta, Ei und Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Sonnenblumenkerne anrösten. Currypulver darüber streuen und anschwitzen. Zu den Kartoffeln geben und gut mischen. Auflaufform mit Kartoffeln, Blattspinat und Hackfleisch einschichten, dabei die Lagen mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber streuen. 30 Minuten im Ofen backen.

Blumenkohlgratin

Zutaten:

1 Blumenkohl
Salz
350 g Rindermett
2 EL Öl
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
2 -3 EL Tomatenmark
200 ml Brühe
Cheyen Pfeffer
200 g Käse

Zubereitung:

Blumenkohl vorkochen. Mett zubereiten und würzen. Mett in Auflaufform geben. Blumenkohl in die Mitte setzen. mit Käse überstreuen. Bei 170 Grad 50 Min. backen.

Spinat Nudelauflauf

Zutaten:

300 g Vollkornnudeln
150 g geriebenen Käse
1 TL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Hackfleisch
450 g Champignons
450 g Spinat
2 gehäufte TL Fleischwürze
Pfeffer, Muskat
2 Eier

Zubereitung:

Nudeln nur 4 Min. bissfest kochen. Abkühlen lassen und mit 100 g Käse mischen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch im Öl krümelig anbraten. Geschnittene Champignons und Spinat zugeben, kurz andünsten, kräftig würzen und die Eier unterheben. Alles miteinander vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bedecken. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. überbacken.

Blumenkohlgratin

Zutaten:

750 g Blumenkohl
Salz
350 g Rinderhack
2 EL Öl
Pfeffer
3 Zwiebeln
2-3 EL Tomatenmark
200 ml Brühe
Cayennepfeffer
200 g Raclettekäse
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen.
Hackfleisch in heißem Öl anbraten und mit salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark dazu geben und kurz im Hackfleisch anschwitzen. Fleisch mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Käse in Streifen schneiden.
Die Sauce in eine Auflaufform geben, Blumenkohlröschen darauf verteilen, mit Käsestreifen belegen und unter dem vor geheizten Grill auf der zweiten Einschubleiste von unten 5 Minuten überbacken und mit Kerbel garnieren.

Weißkohl- Quiche

Zutaten:

2 Zwiebeln
½ Kopf Weißkohl
1 gr. Ausgelöstes Kasseler Kotelett
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
250 g Schmand
6 Eier
Geriebene Muskatnuss
1 Packung runder Pizzateig
2 EL Paniermehl
75 g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln. Kohl in Streifen und Kasseler in Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kasseler zufügen und kurz anbraten. Kohl zufügen und unter Wenden 6 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abtropfen lassen. Petersilie hacken. Schmand und Eier verrühren. Petersilie unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pizzateig entrollen, vom Backpapier lösen und in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tortenform geben.
Mit Paniermehl ausstreuen. Kohl gleichmäßig darauf verteilen. Schmandguss darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Im vor geheizten Ofen auf 200 Grad 65 Minuten backen.

Apfel- Hack- Auflauf

Zutaten:

1 Brötchen vom Vortag
1 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
500 g Hackfleisch
50 g Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1 Apfel
1-2 EL Preiselbeeren
Fett für die Form

Zubereitung:

Brötchen im kalten Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebel würfeln. Petersilie hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Zwiebeln, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer verkneten.
Kartoffeln abgießen und 30g Butter und warme Milch zufügen. Mit einem Stampfer alles zerkleinern. Mit Salz und Muskat würzen.
Eine Auflaufform gut ausfetten und die Hackmasse darin gleichmäßig verteilen. Kartoffelpürree darauf streichen. Auflauf im heißen Backofen auf 150 Grad 30 Minuten garen. Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Apfelspalten und Preiselbeeren belegen.
20 g Butter in Stückchen darauf verteilen und weitere 20-30 Minuten im Ofen bei 175 Grad überbacken.

Wirsing- Puten- Gratin

Zutaten:

1 Wirsing
Salz
Pfeffer
150 g Putenbrust, geräuchert, in Scheiben
1 Zwiebel
1 ½ TL Gemüsebrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml fettarme Milch
100 g Schmelzkäse
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Wirsing halbieren und den Strunk entfernen. Wirsing in grobe Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Tomaten in Stücke schneiden. Putenbrustscheiben halbieren. Wirsing, Tomaten und Aufschnitt in eine Auflaufform schichten.
Für die Bechamel- Soße Zwiebel würfeln. 300 ml Wasser und Brühe verrühren. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen und 5 Minuten köcheln. Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Schnittlauch hacken, aber ein bisschen zum Garnieren übrig lassen. Unter die Soße rühren. Soße über dem Gemüse verteilen.
Im heißen Ofen auf 200 Grad 20-25 Minuten garen.

Auflauf Hawaii

Zutaten:

8 Scheiben Toastbrot
1 Dose Ananas
120 g Gouda- Käse
120 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Curry
400 g gekochter Schinken in Scheiben
Petersilie und Cocktailkirschen zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung:

Brot toasten und diagonal halbieren. Ananas abtropfen lassen. Käse grob reiben, 2/3 mit Creme fraiche mischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 4 kleine Auflaufformen fetten.
Toast, Schinken und Ananas hinein geben. Käse-Creme- fraiche darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf 200 Grad 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie und Kirschen garnieren.