13. November 2021, 12:33 Uhr
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Kalte Jahreszeit - Räucherzeit

Bürgerreporter:in

Autor: e:Due

aus Weimar (TH)

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So, Weihn8en kann kommen.
Der Schinken ist fertig, der Käse kommt jetzt dran.
Der dunkle Schinken (Bild 1) ist Rinderschinken, Bild 2 - das sind Schweinelendchen.
Der Schinken muss noch ein bisschen Reifen, so dass Weihn8en angeschnitten werden kann.
Und zu guter Letzt der Käse. Im Uhrzeigersinn . . . links oben mit Knoblauch, Chili, Kräuter und das letzte mit Pfeffer. Das ganze wird dann, wie der Schinken, vier mal geräuchert.
Auch der Käse muss dann noch ein bisschen ruhen (reifen).

Das Räuchern bezeichnet man als "Kalträuchern" da die Temperatur im Räucherofen nicht über 25° C betragen sollte.