Muffins (57)
Meitingen: Markt Meitingen | Wenn aus einem Hobby eine Leidenschaft wird kann der „Wahnsinn“ folgen. Die 45jährige dreifache Mutter Marija Skrobo-Jakobovic ist das beste Beispiel dafür.
Die passionierte Hobbybäckerin ist mittlerweile über die Ortsgrenzen bekannt. Dabei hat sie jahrelang ihr Geheimnis gehütet. Erst im letzten Jahr wurde die Identität der geheimen Plätzchen-Spenderin für die Meitinger Tafel von einem nahestehenden Familienmitglied an...
Bildergalerie zum Thema Muffins
Zitronen-Cupcakes
Schnelles Glück ;-)
Zutaten für ca. 8 Stück:
250 gr. Quark 40%
200 gr. Puderzucker
1 Prise Salz
250 gr. weiche Butter
250 gr. Mehl
50gr. Speisestärke
5 Eigelb
5 Eiweiß
1 Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
8 gehäufte Tl. Lemon Curd
Eine Muffinform mit 8 Tulip-Papierförmchen ausgelegt
Zutaten für das Topping:
250 gr....
... es war nur so,
Kekse waren alle
und es musste schnell gehen. :)
Altenstadt: MIZ | Hallo an alle,
heute möchte ich euch von unserem ersten Backabend in der Abnehmgruppe berichten. Insgesamt waren wir leider nur zu dritt, aber das hat der Stimmung keinen Abruch getan.
In der Zeit von 19.30 bis 21.00 Uhr am letzten Donnerstag haben wir drei sehr leckere Rezepte ausprobiert. Schlicht, simpel, gesund und lecker war das Motto unter denen die Muffins entstanden sind.
Und am Ende war noch so viel übrig,...
Apfel-Karamell-Muffins
Zutaten Teig:
150 gr. Butter
70 gr. Karamellsirup
40 gr. brauner Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
210 gr. Mehl
1 Tütchen Karamellpuddingpulver zum kochen
120 gr. Naturjoghurt
0,5 Tütchen Backpulver
Zutaten Äpfel:
4 Äpfel, geputzt und gewürfelt
100 gr. brauner Zucker
50 gr. Butter
Außerdem:
Puderzucker
Sahne
Karamellsirup
1 mit Papiermanschetten...
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Herbstzeit ist Apfelzeit und jeden Tag gibt es bei uns knackfrische Äpfel direkt vom Baum. Die leicht säuerliche Note des Elstar schmeckt uns besonders gut. Um auch das Fallobst zu verarbeiten, haben wir Apfelmus und Kompott gekocht. Etwas Abwechslung in unsere Apfeltage brachte jetzt unser kinderleichtes Muffinrezept. Der locker leichte Teig ist durch die Apfelstückchen super saftig und schmeckt Kleinen und Großen...
Beeren-Kokos-Muffins
Zutaten Teig:
200 gr. Mehl
100 gr. Kokosflocken, geröstet
60 gr. Haferflocken, blütenzart
1 Prise Salz
3 Teel. Backpulver
150 gr. brauner Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 Eigelb
150 gr. Butter, geschmolzen
250 ml. Buttermilch
50 ml. Amaretto
ca. 150 gr. Beerenmix
Außerdem:
2 Eiweiß, steifgeschlagen
Zubereitung:
Alle Teigzutaten (außer den Beerenmix) in eine Schüssel...
Rhabarber Cupcakes
Zutaten für den Teig (12 Stück):
125 gr. Butter
100 gr. Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
2 Eier
100 gr. Schmand
1 Tütchen Vanillepuddingpulver
170 gr. Mehl
25 gr. gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Biozitrone
0,5 Tütchen Backpulver
300 gr. Rhabarber (gewürfelt)
20 gr. Zucker
Zutaten für´s Topping:
500 gr. Mascarpone
Abrieb einer halben Biozitrone
2 Tütchen...
Apfel-Walnuss-Cupcakes
Zutaten für 12 Stück:
2 Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt
100 gr. Marzipan, geraspelt oder in kleine Stückchen geschnitten
100 gr. gehackte Walnüsse
1 Ei
220 gr. Mehl
1 Tütchen Vanillezucker
200 gr. brauner Zucker
1 Teel. Zimt
200 gr. Creme fraiche
6 Eßl. geschmacksneutrales Speiseöl
2 Teel. Backpulver
Zutaten für das Topping:
200 gr. Frischkäse
100 gr. weiche Butter
1...
Marzipan - Minimuffins
Zutaten:
400 gr. Marzipanrohmasse
4 Eier
100 gr. Puderzucker
100 gr. Mehl
50 gr. gemahlene Mandeln
5 Eßl. Amaretto
0,5 Tütchen Backpulver
Außerdem:
200 gr. Marzipanrohmasse in 24 Würfel geschnitten
1 mit Papiermanschetten ausgelegte Mini-Muffinform
Zubereitung:
Die Marzipanrohmasse in Stücke brechen, in eine Schüssel legen und kurz (ein paar Sekunden) in der Mikrowelle...
Bounty - Cupcakes
Zutaten:
250 gr. Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Tütchen Vanillezucker
180 gr. Zucker
2 Eier
100 ml. Milch
100 ml. Kokosmilch
150 gr. Zartbitterschokolade
100 gr. Butter
6 Bountys (zerhackt)
1 mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinform
Zutaten für das Topping:
250 gr. Mascarpone
1 Becher Frischkäse
100 gr. Zucker
4 Eßl. Kokosmilch
Minibountys zum...
Wenn WM-Zeit ist, muss natürlich auch die Kaffeetafel am Sonntag stimmen.
So gab es heute bei uns "Fußball-Zitronen-Muffins".
Natürlich sind wir schon aufgeregt und warten auf den morgigen Tag. Endlich greifen dann die deutschen Spieler ins Geschehen ein und wir drücken ihnen ganz doll die Daumen. Wird schon alles gut klappen!!!
Auch wenn Kater Fritz jetzt der Regen-, Sonnen- und Schwester-Sicht-Schutz fehlt, habe ich heute Rhabarber geerntet. Das tut mir jetzt ein bisschen leid für ihn! Er wird schon ein neues Versteck finden. :-)
Für dieses Rezept habe ich neben dem Rhabarber aus dem eigenen Garten noch die Milch unserer Ziegen und die Eier unserer Hühner verwendet. Ich finde es immer wieder schön, eigene Produkte zu verwenden.
Allerdings gibt...
Erdbeer - Mascarpone - Cupcakes
Zutaten Teig:
250 gr. Mehl
0,5 Tütchen Backpulver
80 gr. zerlassene Butter
1 Ei
100 gr. Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
150 gr. Naturjoghurt
150 gr. Vanillejoghurt
Außerdem:
ca. 40 zerstoßene Amarettini
200 - 300 gr. Erdbeeren (frisch oder TK-Ware)
Außerdem:
500 gr. Mascarpone
Abrieb einer Bio-Zitrone
ca. 150 gr. pürierte Erdbeeren
ca. 100 gr. Zucker - je nach...
Kokos-Himbeer-Muffins
Zutaten Teig für 8 Maxi-Muffins:
125 gr. Kokosraspeln, geröstet
450 gr. Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
3 große Eier
225 gr. brauner Zucker
200 ml. Sonnenblumenöl
150 ml. Buttermilch
225 gr. Joghurt
300 gr. Himbeeren, frisch oder Tiefkühlware
Außerdem:
Muffinform
Muffinmanschetten
Puderzuckerglasur
essbare Deko
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig, außer die...
Zutaten:
175 g Mehl
125 g Maisgrieß oder -mehl
3 TL Backpulver
(Meer-)Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
Paprikapulver
6 EL Öl
2 Eier
250 ml Milch
175 g Mais aus der Dose, gut abgetropft
12 kleine Stückchen Raclette-Käse
Zubereitung:
Ofen auf 200° vorheizen.
Mehl, Maisgries, Backpulver und Gewürze nach Geschmack vermischen.
Eier, Milch und Öl dazu und mit dem Mixer gut verrühren, bis ein Teig...
Kleiner Snack am Abend - Mini-Schinkenmuffins
Zutaten:
180 gr. Mehl
2 Eßl. Speisestärke
2 Teel. Backpulver
1 Teel. Muskatnuss, frisch gerieben
1 Teel. Salz
3 große Eier
300 gr. Joghurt
100 ml. Raps-oder Sonnenblumenöl
120 gr. Schinkenspeck, gewürfelt
Butter
1 Bund Lauchzwiebeln, in kleine Ringe geschnitten
ca. 4 große Möhren, geraspelt
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Schinkenspeck in einer...
Marzipan-Walnuss-Muffins
Da ich noch einiges an Backzutaten von Weihnachten übrig habe, habe ich heute mal etwas rumexperimentiert und herausgekommen sind diese leckeren Muffins.
Zutaten für 12 Stück:
200 gr. Walnüsse
60 gr. Zucker
250 gr. Butter
400 gr. Marzipan
4 Eßl. Zucker
1 Prise Salz
8 Eier
250 gr. Mehl
1 Tütchen Backpulver
Außerdem:
Kuvertüre
Zubereitung:
60 gr. Zucker in einer Pfanne...
