Käse

Genervtes Augenrollen, „Dazu passt dann ein Schnitzel“-Witze – viele Veganer erleben diese Reaktion, wenn sie von ihrer Lebensweise erzählen. Nicht so Ernährungscoach Petra Wiedemann, die auf Bestellung kleine Caterings anbietet und Workshops ausrichtet. Wer ihre farbenfrohen Sushi-Platten, saftigen Burger-Kreationen oder sahnigen Torten sieht, hat nur noch einen Gedanken: „Genau das will ich essen.“ Doch nicht nur Optik und Geschmack zeichnen ihre Kreationen aus: Die pflanzliche Ernährung...

Der Käsemarkt war ab dem 15. Jh. ein wichtiger wirtschaftlicher Faktor. Am 16. April 1526 erhielt Edam von Kaiser Karl V das Recht auf einen freien Wochenmarkt sowie das Recht auf eine Waage. Nach dem Erhalt des Rechtes auf eine Käsewaage gab es in Edam bis 1922 einen kommerziellen Käsemarkt, auf dem die Bauern aus der Umgebung ihren Käse verhandelten. Der Edamer Käse wurde mit Schuten zum Markt befördert. Nachdem der Käse an einem besonderen Löschkai ausgeladen war, wurde er von Käseträgern...

Ich gebe zu, bei der Gesamtperformance gibt es noch Optimierungspotenzial, aber sooo schlimm finde ich meinen Käsekuchen jetzt auch nicht. Für's erste Mal?

Die Niederlande haben beschlossen, ihr Land nicht mehr "Holland" zu nennen. Die Regierung wolle in Zukunft nur noch den offiziellen Namen des Landes - die Niederlande - benutzen. Im Ausland solle nicht mehr das Klischeebild von Tulpen, Windmühlen, Käse und Frau Antje hervorgerufen werden. Ob dass auch die Niederländer der Region "Noordholland" so sehen und die Käsemacher auf dem Käsemarkt von Alkmaar, ist höchst fraglich. Aber bitte sehr, den Niederländern, Ihr Königreich! Alkmaar ist bekannt...

Liebe Rätselfreunde, es geht mal wieder ums Essen. Käse schließt bekanntlich den Magen. Deshalb nennt mir bitte die Namen der europäischen Käsesorten. Ein Käse, der in Serbien hergestellt wird, gilt als der teuerste Käse der Welt. Für ein Kilo dieser Köstlichkeit legt man locker 1.000,- € auf die Käsetheke. Und geraten wird natürlich wieder im bekannten Wechsel - jede/r, die/der mitraten will, darf nur 1 Tipp als Kommentar abgeben und das natürlich im Wechsel mit den anderen Mitspieler/innen....

Es gibt Käse und es gibt Käse vom Käsermeister David Tschugg. David kauft den Käse jung ein und veredelt ihn über Monate in einem Bierkeller in Leutkirch und im Keller der Genussmanufaktur. Der „Senn’s Liebling“ darf zum Beispiel zwei Jahre dort reifen.  Griaß Eich, ich bin David „d´r Senn“ Ich bin leidenschaftlicher Käsemeister und -Sommelier aus Wiggensbach im Allgäu. Aus Verbundenheit zum traditionellen Handwerk der Käsekunst, widme ich mich der Veredelung von Käse. Den frischen Käse...

Ich hatte mal gerade nichts zu räuchern und überlegte was könnte man so auf die schnelle machen . . . Im Kühlschrank waren noch ein paar Käsescheiben und Schinken.  Eigentlich eine ideale Kombination (Geschmacksmäßig). Also noch mal schnell zu dem Käse-Schinken-Verkaufsladen und von jedem ein paar Scheiben nachgekauft. Die Käsescheiben und die Schinkenscheiben halbiert, den Schinken auf den Käse gepackt, schön gerollt und aufgespießt. Zwei Durchgänge geräuchert und . . .  . . . einfach lecker!...

Wer erkennt diesen Käse?

So, Weihn8en kann kommen. Der Schinken ist fertig, der Käse kommt jetzt dran. Der dunkle Schinken (Bild 1) ist Rinderschinken, Bild 2 - das sind Schweinelendchen. Der Schinken muss noch ein bisschen Reifen, so dass Weihn8en angeschnitten werden kann. Und zu guter Letzt der Käse. Im Uhrzeigersinn . . . links oben mit Knoblauch, Chili, Kräuter und das letzte mit Pfeffer. Das ganze wird dann, wie der Schinken, vier mal geräuchert. Auch der Käse muss dann noch ein bisschen ruhen (reifen). Das...

Nach dem Erhalt des Rechtes auf eine Käsewaage (1526) gab es in Edam bis 1922 einen kommerziellen Käsemarkt, auf dem die Bauern aus der Umgebung ihren Käse verhandelten. Der Edamer Käse wurde mit Schuten zum Markt befördert. Nachdem der Käse an einem besonderen Löschkai ausgeladen war, wurde er von Käseträgern zum Markt gebracht. Dort wurde der Käse den Händlern zum Kauf angeboten. Nach einer Qualitätsprüfung wurde um den Kilopreis gefeilscht. Anschließend wurden die Käsekugeln wieder auf die...

Am Freitag wird zunächst der Platz des Käsemarktes penibel gereinigt, bevor die zum Verkauf angebotenen Käselaibe in langen Reihen auf- und nebeneinander gestapelt werden. Früher wurde die Ware noch in Booten über die Gracht angeliefert, heute erfolgt der Transport per LKW. Eine Glocke läutet pünktlich um 10 Uhr das Verkaufstreiben ein. Nun überzeugen sich Käseprüfer von der Qualität der Ware: Sie nehmen mit einem Käsebohrer Proben und prüfen diese durch fühlen, riechen und kosten. Gleichzeitig...

Hannovers Künstlerinnen und Künstler scheinen nicht nur Appetit auf süße Kirschen zu haben, sondern auch auf Käse. An diesen kleinen Kunstwerken werdet ihr euch allerdings die Zähne ausbeißen und den Magen verderben - also besser nur mit den Augen genießen! Zwei Stück dieser würzigen Streetart machen den Anfang meiner Sammlung. Entdeckt habe ich sie am Bremer Damm und in der Nordstadt.  Herzlichen Dank an die unbekannten Künstlerinnen und Künstler für diese Schmunzler im Stadtbild! Hier geht's...

Winterzeit - Räucherzeit Was kann man denn mal besonderes machen, nicht das was es eh schon immer gibt. Da kam ich auf die Idee mal 'Käseröllchen' zu probieren.  Käsescheiben und fein geschnittenen Schwarzwälder Schinken gekauft und gerollt und gerollt. Die Röllchen dann auf Schaschlikspieße aufgespießt und dann 2 Tage unter Buchenrauch gesetzt. Rausgekommen ist schön golden gefärbter Käse mit Schinkeneinlage und mit einer schönen Rauchnote.  Einfach lecker zum Bierchen oder Wein.

Haferflocken-Käse-Frikadellen mit Salat - das ist eine Köstlichkeit, sollte man nicht meinen. Drauf gekommen bin ich auf dieses Rezept, da ich die Fernsehesendung im NDR die Fernsehdocs. Sie versuchen mit gezieltem Essen die unterschiedlichsten Krankheiten zu verbessern oder gar zu heilen. Ja, das richtige Essen kann so viel bewirken. Ich möchte ja immer noch auf gesunde Weise einige Kilos verlieren, für mich nicht einfach, viele Versuche brachten nichts. Durch Christian Henze bin ich in eine...

ONLINE FEIERTAGS-KONZERT => https://www.youtube.com/watch?v=zJV_0cdpqhM Längst haben sich die Jungs von KÄS änd ROLL ihren festen Platz in der regionalen Musikszene erobert. Ihre ganz eigene, fröhliche und verrückt-bodenständige Art Musik zu machen lässt sie in keine Schublade pressen und begeistert Generationen übergreifend. Ob bei bisherigen Auftritten auf der Stadtparkbühne der Allgäuer Festwoche, auf der Münchener Theresienwiese im Rahmen des WinterTollwood-Festivals, auf Berghütten oder...

Wir Ruhrgebietler sehen in der Niederlande, nicht nur den schnellsten Weg zum Meer. Ein Abstecher zur holländischen Nordseeküste und der vorgelagerten Insel Texel, ist für viele von uns ein Muss. Und wer zur Frühlingszeit den Zeh noch nicht in die kühle See stecken möchte, der flaniert über die Käsemärkte in Alkmaar, Bergen und natürlich in Edam. Und mit einem Stück frischen Käse in der Hand, lassen sich die Tulpenfelder noch entspannter genießen. Ein Besuch in der größten Stadt dieser Region,...

Alle Starkbierfans aufgepasst! Seit jeher pilgern die Allgäuerinnen und Allgäuer während der Fastenzeit auf den „Berg“ – dies gilt allgemein hin als Synonym für einen Besuch beim Starkbierfest im Berg-Café Kempten-Lenzfried. Bierfreunde aus der Stadt & Land kommen, um mit dem Ur-Vater aller Starkbiere, dem Salvator der Paulaner Brauerei, zu feiern. Dazu werden deftige Speisen und natürlich auch alkoholfreie Getränke serviert. Als Stimmungs-Garanten wieder mit dabei: KÄS änd ROLL - DIE Partyband...

In der Halle 5 auf der Afa 2020 gab es Nahrungsmittel aus der Region,  u. A. leckeren Käse. ( z. B. Chili-, Lavendel-, Liebeskäse ).

Das Städtchen Cheddar ist der Namensgeber für die bekannte Käse-Sorte. Früher wurden die Höhlen oberhalb des Ortes wegen Ihrer gleichbleibenden Temperatur zur Käse-Reifung genutzt. Seit 2006 wird in Cheddar wieder Käse produziert, die Höhlen haben aber nur noch touristische Bedeutung.

Vor einiger Zeit hatte ich mir mal eine "Schinkenfee" gekauft. Damit lassen sich verschiedene Brühwurstsorten selbst herstellen. Neulich gab's mal entbeinte Hühnerschenkel, und schwups landete eine große Tüte im Einkaufskorb. Gleich noch rote Paprika, eine Büchse Ananas (Scheiben), etwas Ingwer und eine Bratwurst daneben gelegt. Das Hühnchenfleisch wurde mit Pökelsalz und Pfeffer eingeschweißt. Zwei Tage später: Eine halbe Paprika und drei Ringe Ananas gewürfelt. Den Ingwer klein gehäckselt und...

Die Grillzeit hat nun begonnen und würzen gehört nun mal dazu. Nach längerem Studium einschlägiger Literatur habe ich mir ein Rezept für eine Gewürzpaste (ähnlich dem  Adjika [eine georgische Gewürzpaste]) zusammengestellt und angerührt. Also wie gesagt, so hatte ich mal eine Kleinstmenge angerührt: 10 g Tomatenmark10 g Paprikamark10 g Chilischoten (Eingelegte oder frisch) 6 g Knoblauch (das war gerade eine große Zehe)ca. 2,5 g Salz0,5 g Pfeffer1 Prise Koriander1 Prise Zucker (0,5 - 1 g,...

Puh – war das wieder ein Jahr! Ein Sommer mit tollen Open-Air-Events (wie man ihn sich als Band nur wünschen kann), ein Wohnzimmerkonzert mit tollen Gastgebern und mehrere 1.000 Läufer*innen beim München Marathon, die uns zugejubelt haben und weitere tolle Momente mit Euch. Und das nächste Ereignis an der Heini-Klopfer Skiflugschanze in Oberstdorf steht bereits an: Mit unserem neuen Song „Andi hol Gold!“ wollen wir die weltbesten Skiflieger auf Weitenjagd, samt Publikum tatkräftig unterstützen....

Wir l(i)eben Käse - nicht nur musikalisch! Allen KÄS änd ROLL-Fäns eine schöne Adventszeit :-)! KÄS & ROLL Garantiert guat & 100% Live! Kostprobe gefällig? Gerne unter www.kaes-n-roll.de - Find us on Facebook: http://tinyurl.com/KAESaendROLLfacebook

Im Rahmen der Verlosung eines Wohnzimmerkonzerts von KÄS änd ROLL waren wir in Durach eingeladen und haben das Wohnzimmerkonzert kurzerhand als Terrassenfest umgewidmet - einfach ein toller Sonntag-Nachmittag. Nachbarn und Freunde wurden eingeladen und jeder brachte etwas zu Essen und zu Trinken mit. Eine tolle Stimmung, super Wetter und Klasse Zuhörer. Wir hatten alle viel Spaß. Hier einige „rollende“ Bilder – Dank Flo, Bella & Co. Kontakt und Impressum: KÄS & ROLL Garantiert guat & 100% Live!...

Kunst, Handwerk und eine wasch-echte Kultband. So die lebendige Mischung am ersten Ferien-Wochenende 2018 im Allgäuer Flößerdorf! Lechbruck begrüßt seine Gäste geprägt von der Tradition der Flößervergangenheit modern & gastfreundlich. Zahlreiche Aussteller wie auch die freiwilligen Helfer der örtlichen Vereine freuen sich auf den Besuch. Am Samstag-Abend mit dabei: KÄS änd ROLL - DIE Partyband im ALLGÄU. Mit einer frechen Mischung aus Pop und Jazz, Alpinem und Rock`n`Roll begeistern die Vier...

Pikante Käsetaler Zutaten: 120 g Bergkäse würzig, gerieben 80 g Gouda mittelalt, gerieben 1 Ei 130 g Sahne 50 g Kräuterbutter, kalt 80 g Butter, kalt 1 Teelöffel Salz 0,5 Teelöffel Paprika rosenscharf 300 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver Außerdem: gemischte Körner Zubereitung: Alle Zutaten (außer die gemischten Körner) miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit feuchten Händen zu Kugeln rollen, in der Körnermischung wälzen, auf ein Blech legen, mit dem Boden eines Glases...

Machten wir am vergangenen Donnerstag im European Cheese Center. Den Slogan finde ich besonders gelungen „Reif für Käse“. Zunächst schauten wir uns die begehbaren Häuschen an, in der liebevoll die unterschiedlichsten Käsesorten aus einer Käseregion Europas zu sehen sind. Also Fotoapparate mit Blende, Belichtung und ISO eingestellt, fotografieren, erste Aufnahmen sichten bevor wir an den für uns reservierten Tisch unseren Platz fanden. Nach einer herzlichen Begrüßung probierten wir die etwa 35...

Was für die Europäer die Holländer sind, ist für die Amis Wisconsin. Alles dreht sich da um Käse. Die Bilder zeigen hier eine Bude die Käse und sicher auch anderes Zeug verkauft.

24.08.2015 Frühstück um halb Elf ... Obwohl ich nur noch altersbedingte künstliche Zähne habe, mag ich das dafür angepasste Frühstück, in Form von einer großen Tasse Milchkaffee und irgendetwas Weiches zum eintunken, überhaupt nicht. Nach dem Aufstehen, und einer ersten Begutachtung im Spiegel, freue ich mich auf einen kleinen Espresso pur. So gegen halb Elf bereite ich mir dann ein ausgewogenes Frühstück zu. Wie auf dem Foto erkenntlich, besteht dieses aus frischem Obst, frischem Hack/Mett,...