Neueste Beiträge zum Thema vegetarische Küche auf myheimat.de. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/eichelkuerbis-mit-pak-choi-und-gorgonzola_a3574493 Katja Woidtke Sun, 12 Oct 2025 18:54:45 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3574493
Heute gab es leckeren Eichelkürbis aus dem Ofen. Zum würzigen Kürbisfleisch in knalligem Orange passt prima der milde Pak Choi. Seine grünen Blattanteile sowie die roten Zwiebeln verleihen dem Gericht weitere, farbige Akzente. Mein persönlicher Gaumenkitzel ist der Gorgonzola bei diesem Rezept. Wer den pikanten Geschmack des Blauschimmelkäses nicht mag, kann stattdessen Crême Fraiche für dieses Gericht verwenden. Das gibt es sogar in veganer Variante. Viel Spaß beim Nachkochen und guten... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/herbstlicher-salat-mit-birne-und-ziegenkaese_a3572276 Katja Woidtke Wed, 24 Sep 2025 00:46:44 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3572276
Herbst ist Birnenzeit. Wenn ihr die süße Frucht nicht nur pur vernaschen möchtet, kombiniert sie doch einmal mit frischem Salat, knackigen Walnüssen und würzigem Ziegenkäse! Rote Zwiebel und Chiliflocken geben dem Salat zusätzlich einen pikanten Pfiff. Zutaten (für 2 Personen): 1/2 Salatkopf 30 g Walnusskerne 1 Birne 4 Ziegenkäsetaler 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Chiliflocken 3 EL Agavendicksaft ggf. 1 kleine, rote Zwiebel So wird's gemacht: Den Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/gefuellter-rolet-mit-kartoffelgratin_a3530916 Katja Woidtke Thu, 24 Oct 2024 15:54:10 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3530916
Wenn die Tage kürzer und kälter werden, schmeckt Kürbis aus dem Ofen mit einem würzigen Kartoffelgratin besonders gut. Wir lieben die kleinen Rolets, die sich super im Backofen garen lassen und in der Größe perfekt für eine Portion sind. Dieses Mal habe ich den Kürbis mit Blattspinat und Ziegenfrischkäse kombiniert. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Zutaten (für 2 Personen): 4 große Kartoffeln (festkochend) 400 ml Milch 1 Knoblauchzehe 1 TL Ras el Hanout Pfeffer Salz 2 Rolet-Kürbisse... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/quiche-mit-spargel-und-blattspinat_a3508246 Katja Woidtke Wed, 01 May 2024 02:15:05 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3508246
Zur aktuellen Spargelsaison haben wir das leckere Gemüse einmal nicht klassisch mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter zubereitet, sondern mit frischem Blattspinat und Ziegenkäse kombiniert als Quiche serviert. Die schmeckt nicht nur warm aus dem Ofen - sie ist auch kalt ein Genuss. Viel Spaß beim Nachbacken! Zutaten (vier Personen):100 g Ziegenfrischkäse  100 ml Milch, 1,5% Fett 250 g Blätterteig TK 700 g Spargel, weiß, geschält 2 EL Bratolivenöl 250 g Blattspinat, geputzt 2 Eier Salz... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/ruehrei-muffin-mit-frischen-kraeutern_a3456885 Katja Woidtke Tue, 04 Apr 2023 12:44:36 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3456885
Passend zu den kommenden Ostertagen habe ich ein leckeres Eier-Rezept für euch - Rührei-Muffins aus dem Ofen. Bei uns sind frische Kräuter wie Bärlauch, Petersilie und Schnittlauch ins Rührei gewandert. Ihr könnt die Muffins aber auch mit Tomate, Paprika oder anderem Gemüse variieren. Und wenn ihr es feuriger mögt, gebt einfach ein paar Chiliflocken unter die Eimasse. Guten Appetit! Zutaten für ca. sechs Muffins: 4 Eier 100 ml Milch 1/2 Bund Bärlauch 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/feuriges-kartoffelgulasch_a3357735 Katja Woidtke Fri, 18 Feb 2022 12:59:53 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3357735
Wenn es draußen stürmt und ungemütlich ist, schmeckt uns ein wärmender Eintopf besonders gut. Unser feuriges Kartoffelgulasch ist schnell zubereitet und schmeckt dabei auch noch super lecker. In den Topf kommen dabei ganz viel Paprika, Zwiebeln, Champignons und natürlich Kartoffeln. Für die passende Würze sorgen edelsüßes Paprikapulver, Chiliflocken und ein paar Tropfen Würzöl Rauchpaprika.  Kommt gut durch die stürmischen Tage und guten Appetit!  Zutaten (für zwei Personen): 400 g Kartoffeln 2... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/feurige-reispfanne-mit-veganer-metaxasauce_a3336126 Katja Woidtke Wed, 24 Nov 2021 15:08:52 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3336126
"Baby Baby Baby Baby es gibt Reis", sang schon der Künstler Helge Schneider. Beim Kochen habe ich zwar nicht mein Haupthaar geschüttelt, aber den witzigen Song von Schneider hatte ich dabei definitiv im Ohr. Für die feurige Reispfanne ging es einmal quer durch unser Gemüsefach und das Gewürzregal. Als Ergebnis hatten wir ein leckeres, veganes Essen auf dem Teller, das ruckizucki zubereitet war und durch einen Schuss Metaxa den letzten Pfiff bekam. Wer mit Kindern kocht, sollte auf den Metaxa... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/quiche-mit-erntefrischen-tomaten-aus-dem-garten_a3308892 Katja Woidtke Fri, 20 Aug 2021 18:42:34 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3308892
Im letzten Jahr haben wir uns ein Hochbeet auf die Terrasse gestellt. Seit dort neben Kräutern auch unsere Tomatenpflanzen ihren Platz gefunden haben, können wir im Sommer so viele leckere Tomaten ernten wie noch nie. Frisch vernascht schmecken sie besonders gut, aber auch auf einer Quiche sind sie ein Genuss. Die ist übrigens super schnell zubereitet und sowohl warm als auch kalt ein Gaumenschmaus. Wir haben sie heute vegan und glutenfrei zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken und guten... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/kartoffelgratin-mit-zucchini_a3305845 Katja Woidtke Mon, 09 Aug 2021 14:24:48 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3305845
In unserem Garten konnten wir die ersten Zucchini ernten. Gemeinsam mit Kartoffeln und würzigen Kräutern sind sie unter anderem in ein leckeres Gratin gewandert. Das ist super schnell zubereitet und schmeckt an etwas kühleren Sommertagen richtig gut. Da für dieses Gratin vegane Kochcreme verwendet wird, kommt es auch nicht ganz so wuchtig um die Ecke. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Welches Obst oder Gemüse wächst in eurem Garten oder auf dem Balkon? Zutaten (für... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/sommerliche-schlemmerei-gefuelltes-gemuese-mit-tomatenreis_a3292270 Katja Woidtke Mon, 21 Jun 2021 22:53:54 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3292270
Sommerzeit ist bei uns Gemüsezeit - und wenn Aubergine und Paprika eine leckere Füllung aus würzigem Tomatenreis bekommen und anschließend im Ofen mit Mozzarella überbacken werden, wird bei uns voller Genuss das gesunde Gemüse verputzt. An heißen Tagen schmecken die gefüllten Leckereien übrigens auch kalt super lecker. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für 2 Personen): 1 Aubergine 1 Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 mittelgroße Tomaten 150 g gekochter Reis 1... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/moussaka-vegetarische-variante_a3270277 Katja Woidtke Wed, 14 Apr 2021 17:25:40 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3270277
Wir lieben die Mittelmeerküche und ihre Aromen. Fruchtige Tomaten, würziger Knoblauch und aromatische Kräuter lassen uns beim Genießen von Sommer, Sonne, Strand und Meer träumen. Statt Pasta aus Italien haben wir dieses Mal einen Klassiker aus Griechenland in der Küche gezaubert und als vegetarische Variante auf den Teller gebracht. Moussaka - einen Auflauf aus Aubergine und Kartoffeln. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Zutaten (für vier Personen): 1 große... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/paprika-dip-mit-walnuessen_a3257014 Katja Woidtke Sun, 07 Mar 2021 16:08:23 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3257014
Wenn Paprika Walnuss küsst, entsteht ein herzhafter Dip, der durch Agavendicksaft eine leichte Süße bekommt. Das gewisse Etwas erhält er durch die rauchige Note der gegrillten Paprika und die Schärfe von frischer Peperoni. Das Ergebnis ist eine echte Geschmacksexplosion - yummy! Zutaten: 4 rote Spitzpaprika 100 g Walnüsse 1 frische Peperoni 1 kleine Zwiebel Öl  1 EL Agavendicksaft Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüß glatte Petersilie und halbe Walnüsse zur Dekoration So wird's gemacht: Paprika... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/wuerziger-hummus-aus-kichererbsen_a3255784 Katja Woidtke Sun, 28 Feb 2021 11:55:58 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3255784
Kichererbsen machen gute Laune - und das nicht nur wegen ihres lustigen Namens. Sie sind reich an Vitaminen, Eiweiß und Ballaststoffen und schmecken leicht nussig. Wir bereiten die Hülsenfrucht gerne als Hummus zu. Die aus dem Orient stammende Vorspeise passt perfekt zu Falafel und Fladenbrot oder auch als Dip zu einem knackigen Salat. Bei der Zubereitung greifen wir wegen des Geschmacks am liebsten auf getrocknete Kichererbsen zurück, auch wenn sie vorher lange quellen und köcheln müssen.... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/kuerbisauflauf-mit-blattspinat_a3254866 Katja Woidtke Wed, 24 Feb 2021 20:00:13 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3254866
Hokkaido-Kürbis ist fester Bestandteil unseres Speiseplans. Mal wird er als Suppe zubereitet, mal als Curry oder Quiche. Jetzt haben wir den orangefarbenen Kürbis mit Blattspinat und Kartoffeln kombiniert, mit Chilliflocken und Ras el Hanout abgeschmeckt und im Ofen mit würzigem Käse überbacken. Das Ergebnis war so lecker, dass der komplette Auflauf ruckzuck verputzt war. Guten Appetit! Zutaten (für vier Personen): 6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend) 1 Hokkaido 2 rote Zwiebeln 200 g... ]]> Ratgeber Katja Woidtke Katja Woidtke https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/cremige-schwarzwurzelsuppe_a3246838 Katja Woidtke Sun, 31 Jan 2021 16:39:37 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3246838
Schwarzwurzeln sind auch als "Winterspargel" bekannt. Wenn ihr das schwarze Wintergemüse geschält habt, sieht die Wurzel dem Spargel wirklich ähnlich. Doch Vorsicht: Der Milchsaft, der beim Schälen und Schneiden der Schwarzwurzeln austritt, ist extrem klebrig. Tragt beim Verarbeiten also besser Küchenhandschuhe. Wir haben das ballaststoffreiche Gemüse gemeinsam mit Möhre, Lauch, Sellerie, Kartoffeln und einer veganen Kochcreme zu einem aromatischen Süppchen verarbeitet und sind von dem ... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/pikantes-paprikasueppchen_a3241366 Katja Woidtke Thu, 14 Jan 2021 15:24:21 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3241366
Paprika küsst Kokosmilch - wir sind ganz verliebt in diese tolle Kombination. Den pikanten Kick bekommt das leichte Süppchen durch feurige Peperoni. Der Saft einer ausgepressten Limette und würziges Öl mit dem Geschmack von Rauchpaprika runden das Rezept ab und kitzeln die Geschmacksknospen.  Ihr könnt das Paprikasüppchen als Vorspeise genießen oder mit etwas Baguette als Sättigungsbeilage auch als Hauptgang servieren. Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/asiatische-nudelpfanne_a3239725 Katja Woidtke Sat, 09 Jan 2021 12:13:56 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3239725
Vegan durch den Januar - seit 2014 inspiriert die Aktion "Veganuary" dazu, sich für einen Monat (und vielleicht auch länger) vegan zu ernähren. Knackiges Gemüse immer wieder neu zu kombinieren, mit Gewürzen und Kräutern zu spielen und dabei auf tierische Produkte zu verzichten, ist kinderleicht, gesund und obendrein super lecker. Wer wie wir die asiatische Küche liebt, wird während des Veganuary garantiert viel Spaß in der Küche haben und das Schlemmen besonders genießen. Doppelt so schön ist... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/gekoernte-gemuesebruehe-selbst-gemacht_a3228522 Katja Woidtke Fri, 27 Nov 2020 12:52:43 +0100 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3228522
Seit Jahren nutzen wir keine fertige Gemüsebrühe - Inhaltsstoffe und Konservierungsstoffe haben uns davon abgehalten. Wer auf die schnelle Würze nicht verzichten möchte, kann körnige Gemüsebrühe mit etwas Geduld aber auch ganz einfach selbst herstellen. Die Zubereitung ist einfach, allerdings auch ziemlich zeitaufwendig. Denn das Dörren des Gemüses im Ofen nimmt doch viel Zeit in Anspruch. Wir sind von dem Ergebnis allerdings so begeistert, dass wir garantiert wieder schnippeln, putzen und... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/kuerbis-quiche-mit-mangold_a3212705 Katja Woidtke Mon, 12 Oct 2020 14:37:32 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3212705
Wenn Kürbis und Mangold aufeinander treffen, kann es nur lecker werden - und gesund! Denn Mangold steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Auch der Kürbis kann sich in diesem Punkt sehen lassen. Kalium, Kalzium und Magnesium stecken im Butternut-Kürbis, der obendrein noch kalorienarm ist. Wir mögen die Kombination des süßen Kürbis mit pikanten Gewürzen. Mangold und Lauchzwiebel passen nicht nur geschmacklich super zum Butternut, sondern verleihen der Quiche zusätzlich farbigen Pfiff. Zutaten:... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/pikantes-kuerbis-curry_a3206843 Katja Woidtke Wed, 23 Sep 2020 22:42:26 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3206843
Mit dem Herbst kommt der Kürbis - in diesem Jahr haben wir die Kürbis-Saison nicht mit einer Suppe, sondern mit einem pikanten Curry eröffnet. An der Seite von gewürfeltem Hokaido haben außerdem Paprika, rote Zwiebeln und Zucchini Platz. Knoblauch, Peperoni und Currypulver geben dem Gericht seine pikante Note. Mit Reis serviert ist das vegane Curry ein gesunder Sattmacher. Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten (für vier Personen): 1 kleiner Hokaido 1 rote Paprika 3 rote... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/veganer-grillteller-mit-buntem-gemuese-und-reissalat_a3193313 Katja Woidtke Wed, 12 Aug 2020 16:46:33 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3193313
Was kommt bei euch an heißen Sommertagen auf den Grill? Steak, Bratwurst oder doch lieber Gemüse? Wir mögen die Abwechslung und bei der Hitze leichte Kost. Daher grillen wir gerne marinierte Champignons, eingelegte Zucchini und Aubergine. Dazu gibt es einen fruchtigen Möhren- und Reissalat sowie würzige Dips. Die könnt ihr vegetarisch oder (je nach Zutaten) auch vegan zubereiten. Lecker sind sie auf jeden Fall. Und falls etwas von dem gegrillten Gemüse übrig bleiben sollte, habt ihr am nächsten... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/knackig-frisch-vegetarische-platte-mit-zweierlei-dips_a3184211 Katja Woidtke Tue, 14 Jul 2020 17:10:37 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3184211
Sommerzeit ist bei uns Salatzeit - denn an heißen Sommertagen steht leichte Kost auf dem Programm. Kunterbunt und knackig frisch ist die gemischte Salatplatte mit Dips nicht nur super lecker, sondern auch ein toller Hingucker. Salat und Tomaten haben wir im eigenen Garten geerntet, das restliche Gemüse stammt von Biobauern aus der Region. Da macht das gesunde Schlemmen gleich doppelt so viel Spaß. Tipp: Den Krautsalat bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Ich... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/darmstadt/c-ratgeber/vegane-ernaehrung-ohne-mangelerscheinungen_a3182420 Dantse Dantse Mon, 06 Jul 2020 15:13:43 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3182420
VEGANE ERNÄHRUNG  ohne WEIZEN ohne ZUCKER  sowie mit ÖL Ohne Mangelerscheinungen! Die Nachteile einer rein veganen Ernährung sind die Mangelerscheinungen durch unzureichende Aufnahme wichtiger Nährstoffe. Wie Proteinen, Vitaminen B12, B2, B6, B9 (Folsäure), Calcium, Eisen, Zink, Aminosäuren und Omega-3 Fettsäuren. Viele Veganer sind gezwungen, Nahrungsergänzungsmittel sowie angereicherte Präparate einzunehmen, um den Mangel auszugleichen. Das Problem aber ist, dass die meisten dieser Produkte... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/langenhagen/c-ratgeber/low-carb-zucchini-spaghetti-mit-tomatensauce_a3181511 Katja Woidtke Fri, 03 Jul 2020 13:33:11 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3181511
Wer bei seiner Ernährung Kohlenhydrate reduzieren möchte, sollte unbedingt einmal Zucchini Spaghetti probieren. Das vitaminreiche Gemüse lässt sich prima zu den schmalen Nudeln verarbeiten und bekommt mit einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika, frischen und passierten Tomaten eine fruchtig, leichte Begleiterin. Das schmeckt nicht nur an heißen Sommertagen super lecker. Und keine Sorge, die Spaghetti müssen mit dem richtigen Hilfsmittel nicht per Hand einzeln geschnitten werden - Spiralschneider sei... ]]> Ratgeber https://www.myheimat.de/werder-havel/c-ratgeber/ein-suesser-apfel-muss-noch-lange-nicht-schmecken_a3151667 Ingeborg Lauwaßer Sun, 05 Apr 2020 10:02:45 +0200 https://www.myheimat.de/tag/vegetarische-k%C3%BCche/rss3151667
Das meint die Autorin Ingeborg Lauwaßer in ihrem neusten Kochbuch. Fett galt jahrelang als größtes Übel, doch mittlerweile wissen wir, die eigentlichen gefährlichen Dickmacher sind Kohlenhydrate und Zucker. Gesundes Essen, gesunde Umwelt – haben Sie auch schon mal daran gedacht, einfach weniger Fleisch zu essen? Weil auch Sie der Meinung sind, dass das besser ist für die eigene Gesundheit, die Umwelt und die Tiere sowieso? Bei unseren Vorfahren kam Fleisch recht selten auf den Tisch, dafür mehr... ]]> Ratgeber