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Leckeres aus meiner Küche - Selbstgemachte Nudeln

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in etwas Butter, Pesto oder Knoblauchöl schwenken

Nudelteig:

pro Portion (als Hauptmahlzeit)
1 Ei,
100 g doppelgriffiges Mehl (z.B. Wiener Griessler) oder 50 g Mehl 405 und 50g Hartweizengries
1 Tl Oliven- oder Rapsöl
etwas Salz

bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser nachgeben
(evt. Tomatenmark, Curcuma oder Spinatsaft zum Färben)

lange zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er nicht mehr klebt
in Klarsicht-Folie einwickeln
mindestens 1 Stunde bei Zimmerwärme ruhen lassen (geht auch länger)

mit einer Nudelmaschine Platten rollen und anschließend in "Form" schneiden - das geht auch in Handarbeit - gut bemehlen, falten und dünn oder breit schneiden oder als Lasagneplatten verwenden.

ausgebreitet trockenen lassen oder gleich1 - 2 Minuten in sprudelndem Salz- Wasser fertigkochen ......

Gutne Appetit!
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23 Kommentare
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Barbara S. aus Ebsdorfergrund | 02.01.2015 | 13:43  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 13:51  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 13:51  
21.537
Helmut S... aus Mönchengladbach | 02.01.2015 | 14:00  
32.286
Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 14:02  
21.537
Helmut S... aus Mönchengladbach | 02.01.2015 | 14:06  
28.337
Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 02.01.2015 | 14:40  
32.286
Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 17:03  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 17:04  
61.429
Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 02.01.2015 | 18:04  
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Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 02.01.2015 | 19:28  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 02.01.2015 | 19:31  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 19:31  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 02.01.2015 | 19:55  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 20:11  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 02.01.2015 | 21:45  
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Silvia B. aus Neusäß | 02.01.2015 | 22:07  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 22:11  
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Silvia B. aus Neusäß | 02.01.2015 | 22:12  
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Silke M. aus Burgwedel | 02.01.2015 | 22:26  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 02.01.2015 | 23:13  
28.337
Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 03.01.2015 | 02:33  
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Gaby Floer aus Garbsen | 03.01.2015 | 08:11  
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