Sommerlicher Couscous-Salat
- Couscous-Salat und Kräuterquark zu Rosmarin-Bratfisch
- hochgeladen von Kirsten Steuer
Der Couscous-Salat passt zu gegrilltem Gemüse oder auch zu Fleisch oder Fisch. Dazu ggf. Fladenbrot oder ein anderes Weißbrot.
Das Rezept:
Zutaten:
500 ml Brühe
250 g Couscous
1 rote Spitzpaprika
1 Tomate
1/2 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Schnittlauch und Petersilie
Gewürze:
Zitronenpfeffer
Chili
Kurkuma
Paprika
Kreuzkümmel
Ingwer
ggf. etwas Meersalz und Olivenöl
Zubereitung
Die Brühe kochen, Couscous einrühren und ca. 5 - 10 Minuten quellen lassen.
In eine große Schüssel geben und Tomatenmark unterrühren.
Kräuter fein hacken - am besten mit einer doppelten Kräuterwiege - und unterrühren.
Paprika, Tomate, Gurke und Knoblauch in kleine Stückchen schneiden und vorsichtig unterheben.
Mit den Gewürzen kräftig abschmecken - es soll ruhig etwas Schärfe haben.
Je nach Art der Bouillon/Brühe evtl. noch etwas salzen.
Sollte es zu fest/trocken sein, etwas Olivenöl unterrühren.
Das ganze im Kühlschrank gut durchziehen lassen und zu Gegrilltem oder Gebratenem servieren.
Guten Appetit.
Bürgerreporter:in:Kirsten Steuer aus Pattensen |
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