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Rezepttipp: Rhabarberkuchen mit Häubchen

Rhabarberkuchen mit Häubchen (Foto: Katja Woidtke)
Langenhagen: Kaltenweider Platz |

Endlich ist wieder Rhabarberzeit! Von April bis Juni hat dieses gesunde Gemüse Saison. Reich an Mineralstoffen wie Eisen und Kalium und voller Vitamin C bei nur wenig Kalorien ist Rhabarber eine gesunde Bereicherung des Speiseplans. Mit Zucker kombinert wird er zu einer süßen Versuchung mit säuerlicher Note.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

500 g Rhabarber
etwas Zucker

125 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
3 Eigelb
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

3 Eiweiß
100 g Zucker

So wird's gemacht:

Rhabarber schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden, etwas Zucker darüber geben und zur Seite stellen.

Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse rühren. Den Teig in eine Springform füllen. Rhabarber abtropfen lassen und auf den Teig geben. Bei 180°C für ca. eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen backen. In der Zwischenzeit aus dem Eiweiß und Zucker Eischnee schlagen. Das Häubchen auf dem Kuchen verteilen und alles für weitere 10 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Guten Appetit!

Hier gibt es weitere leckere Rezepte: 
https://www.myheimat.de/gruppen/-katjas-rezepte-42...
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13 Kommentare
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Heike L. aus Springe | 10.05.2013 | 14:05  
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Gabriele F.-Senger aus Langenhagen | 10.05.2013 | 15:32  
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Heidi K. aus Schongau | 10.05.2013 | 16:02  
16.247
Hans-Werner Blume aus Garbsen | 10.05.2013 | 18:07  
22.499
Silke M. aus Burgwedel | 10.05.2013 | 18:39  
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Wilhelm Kohlmeyer aus Hannover-Groß-Buchholz | 10.05.2013 | 19:09  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 10.05.2013 | 23:09  
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Heidi K. aus Schongau | 11.05.2013 | 17:12  
28.480
Katja W. aus Langenhagen | 11.05.2013 | 18:09  
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Dorothea Wagener aus Frankenberg (Eder) | 21.05.2013 | 10:54  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 27.05.2013 | 18:20  
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Heidi K. aus Schongau | 20.02.2015 | 01:05  
28.480
Katja W. aus Langenhagen | 20.02.2015 | 08:25  
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