Anzeige

Leckere Spargelsuppe nach Mamas Art

Spargelcremesuppe nach Mamas Rezept (Foto: Katja Woidtke)
Langenhagen: Kaltenweider Platz |

Wenn der erste Spargel gestochen wird, kommen wir kulinarisch voll und ganz auf unsere Kosten. Mal gibt es das leckere Gemüse mit zerlassener Butter zu Kartoffeln, mal zu Schinkenröllchen oder Schnitzel. Heute habe ich mein Rezept für eine Spargelsuppe für euch. Guten Appetit!

Zutaten:

1 Bund Suppengrün
etwas Sonnenblumenöl
500 g Spargel (gerne auch Bruch)
2 l Wasser
Salz
Butter
Mehl
2 Becher Sahne
1 Prise Zucker
frische Muskatnuss

200 g Mett für die Variante mit Fleischklößchen

So wird's gemacht:

Das Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) putzen und in feine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale des Spargels zum Suppengrün in den Topf geben, alles salzen, leicht anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Für ca. eine Stunde köcheln lassen.

Die fertige Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und die Spargelstücke darin garen.

Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Die Schwitze mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und kräftig mit dem Schneebesen einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die restliche Brühe und die Spargelstücke darunter rühren. Die Suppe sollte leicht sämig sein. Sahne dazu geben und die Suppe mit Salz, Zucker und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Tipp:

Wenn ihr auf eine Fleischeinlage in der Suppe nicht verzichten möchtet, rollt aus Mett kleine Klöße, die mit den Spargelstücken in der Gemüsebrühe gegart werden.

Guten Appetit!

Hier findet ihr weitere leckere Rezepte:
http://www.myheimat.de/niedersachsen/langenhagen/t...

Hier geht's zu einem Rezept für Pasta mit grünem Spargel: https://www.myheimat.de/langenhagen/ratgeber/pasta...
0

Weiterveröffentlichungen:

Unser "Plus" kennzeichnet alle Beiträge, die durch den Abdruck bei unseren Partnerverlagen noch mehr Aufmerksamkeit bekommen.myheimat meitinger | Erschienen am 02.04.2016
17 Kommentare
22.178
Silke M. aus Burgwedel | 17.05.2013 | 23:28  
26.401
Katja W. aus Langenhagen | 17.05.2013 | 23:52  
22.178
Silke M. aus Burgwedel | 18.05.2013 | 00:25  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 18.05.2013 | 01:09  
28.343
Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 18.05.2013 | 07:32  
11.841
Aniane Emde aus Kassel | 18.05.2013 | 10:25  
14.319
Heidi K. aus Schongau | 18.05.2013 | 16:07  
26.401
Katja W. aus Langenhagen | 18.05.2013 | 19:44  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 19.05.2013 | 02:11  
11.841
Aniane Emde aus Kassel | 19.05.2013 | 11:15  
26.401
Katja W. aus Langenhagen | 20.05.2013 | 11:02  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 20.05.2013 | 11:05  
22.178
Silke M. aus Burgwedel | 20.05.2013 | 11:56  
26.401
Katja W. aus Langenhagen | 20.05.2013 | 12:53  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 21.05.2013 | 00:13  
26.401
Katja W. aus Langenhagen | 21.05.2013 | 10:41  
19.964
Stefan Kaiser aus Lehrte | 21.05.2013 | 10:46  
Schon dabei? Hier anmelden!
Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag:
Spam und Eigenwerbung sind nicht gestattet.
Mehr dazu in unserem Verhaltenskodex.