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Guglhupf oder auch Gogol-Hupf genannt

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Gogol-Hupf

Schon vor 350 Jahren durfte dieses schmackhafte Hefegebäck auf keiner sonntäglichen Kaffeetafel fehlen.
Die Zutaten sind die selben geblieben, nur der Name wurde dem 21. Jahrhundert etwas angeglichen.

Hier das Rezept :
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1 Päckchen Trockenhefe mit
1 Teelöffel Zucker
200 g lauwarmer Schlagsahne in einer Tasse anrühren und ungefähr 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen

500 g Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken

125 g Zucker
1 Päckchen Vanillzucker
6 Tropfen Zitronenbacköl
½ Teelöffel Salz
75 g gemahlene Mandeln
3 Eier
200 g zerlassene abgekühlte Butter oder Margerine an den Rand des Mehls,die angesetzte Hefe in die Vertiefung geben
die Zutaten mit Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten
den Teig abdecken und an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, dann auf höchster Stufe nochmals gut durchkneten

150 g Rosinen kurz auf mittlerer Stufe unterkneten
den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Napfkuchenform füllen,
nochmals solange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich wieder sichtbar vergrößert hat

dann bei Ober/Unterhitze 170 - 200° (vorgeheizt)
ca 50 Minuten backen und nach Erkalten mit Puderzucker bestäuben

T I P !!!!!
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Das Sieben des Mehls – besonders bei Hefeteig ist sehr wichtig !
Von den Eiern nur das Eigelb verwenden ! Ist der Teig deshalb zu dick, etwas Milch hinzufügen !

Jetzt fragt mich nur nicht warum – ich weiss es nicht !

Ist ein Insidertip meiner Tante, die eine hervorragende Hobbykonditorin ist.
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49 Kommentare
9.317
Wolfgang Leitner aus Donauwörth | 21.04.2007 | 22:15  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 21.04.2007 | 22:18  
18.682
Wilfried Bauer aus Königsbrunn | 21.04.2007 | 22:50  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 21.04.2007 | 22:53  
18.682
Wilfried Bauer aus Königsbrunn | 21.04.2007 | 23:06  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 21.04.2007 | 23:09  
18.682
Wilfried Bauer aus Königsbrunn | 21.04.2007 | 23:30  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 22.04.2007 | 00:08  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 22.04.2007 | 07:28  
7.881
Christine Braun aus Augsburg | 23.04.2007 | 15:20  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 23.04.2007 | 15:38  
7.881
Christine Braun aus Augsburg | 23.04.2007 | 15:42  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 23.04.2007 | 15:47  
7.881
Christine Braun aus Augsburg | 23.04.2007 | 15:50  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 24.04.2007 | 11:45  
953
Sabine G. Schumacher aus Dassel | 24.04.2007 | 19:56  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 06.05.2007 | 11:28  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 08.05.2007 | 22:32  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 09.05.2007 | 00:15  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 10.05.2007 | 09:36  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 10.05.2007 | 10:01  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 10.05.2007 | 10:37  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 11.05.2007 | 09:56  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 11.05.2007 | 11:36  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 11.05.2007 | 12:17  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 11.05.2007 | 12:17  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 11.05.2007 | 12:27  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 11.05.2007 | 12:48  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 11.05.2007 | 12:55  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 11.05.2007 | 13:10  
22.151
Luis Walter aus Krumbach | 11.05.2007 | 13:30  
3.015
Urte Langer aus Olching | 15.05.2007 | 18:58  
22.151
Luis Walter aus Krumbach | 15.05.2007 | 20:11  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 15.05.2007 | 20:15  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 15.05.2007 | 20:34  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 15.05.2007 | 20:37  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 15.05.2007 | 20:44  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 15.05.2007 | 20:47  
3.914
Otto Berchtenbreiter aus Wolfratshausen | 15.05.2007 | 20:51  
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E.M. E. aus Steindorf | 15.05.2007 | 20:55  
22.151
Luis Walter aus Krumbach | 15.05.2007 | 21:01  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 15.05.2007 | 21:03  
22.151
Luis Walter aus Krumbach | 15.05.2007 | 21:06  
1.157
Julia Fink aus Aichach | 02.08.2007 | 09:34  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 02.08.2007 | 10:29  
3.585
Matthias Möller aus München | 02.08.2007 | 14:32  
5.918
E.M. E. aus Steindorf | 02.08.2007 | 15:08  
3.585
Matthias Möller aus München | 02.08.2007 | 15:11  
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E.M. E. aus Steindorf | 02.08.2007 | 15:18  
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