"Küchenzauber - Die Gruppe für Backfeen und Küchengötter" (354)
Aus meinen vielen Johannisbeeren, die wir immer ernten mache ich jedes Jahr einen „Sauren mit Wodka“.
Wenn die Ernte mal nicht so groß ausfällt, müssen auch meine Sauerkirschen dran glauben 😉
Nach dem verlesen und waschen der Früchte gebe ich weißen Kandis, Vanille und Zitronenschale - und Scheiben hinzu und gieße alles mit Wodka auf.
Ohne umzurühren lasse ich die Mischung so erstmal ziehen und reifen.
Nach 4 Wochen...
Mutzbraten - was ist das eigentlich?
Hier ersteinmal ein kleiner Beitrag zur Geschichte des Mutz . . . (für Nichtthüringer)
Wie finde ich "Mutzbratenrezepte"? - Hier klicken . . .
Eigentlich ist alles ganz einfach.
Für 4 Personen sollte es schon 1,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen) sein. (Nicht das Fett rausschneiden, es sorgt dann beim Braten dafür das das Fleisch schön saftig bleibt.) Der Nacken wird dann in...
...Magnus Maximum
Rezept
am Vortag
Vorteig.....Dies ist kein Anstellteig!!! und dient nur um die Gärzeit zu verkürzen!!
400gr. Roggenmehl Typ 1150
200ml lauwarme Milch
11gr. Trockenhefe gelöst in 100ml Milch (Zimmertemp.) von den 200ml.
1x1 cm Berg-Käsewürfel zerdrückt
1x Prise Zucker
In einer Teigschüssel verrühren, mit Frischhaltefolie bedecken, in die Sonne ~30°C oder bei Raumtemperatur für min. 14 Std....
400 gr. Zucker
200 ml Wasser
6,5 gr. Bio Waldmeister
1.) gehackten Waldmeister in einen Teebeutel füllen, mit einem Naturfaden verschließen und ihn damit zu einer Rolle ummanteln.
Der Faden sollte dann noch ca. 20 cm haben, um ihn später an der Flasche mit Tesafilm fixieren zu können.
2.) gereinigte, getrocknete Flasche bei 80°C im Backofen für 1 Std. sterilisieren.
Backofen auf 60°C runterschalten.
3.) In der...
….inspiriert von einer Myheimatlerin, jedoch stark modifiziert.
Rezept:
Kleine Schale mit frischen Himbeeren
Essigessenz aus dem Supermarkt ca. 30%ig.
Leitungswasser
Himbeeren+Kümmelprise+3 Weintrauben (ungeschefelt) + Essigessenz in ein breites Weckglas füllen...leicht (nicht fest) verschließen und in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur für ca. 5 Tage stehen lassen.
Danach in eine abgekühlte sterile Flasche,...
e:Due`s Tipp folgend habe ich ein Schinken-Brot gebacken, und kurzerhand mein Brot nach Ihm benannt….“e:Due-Roggen-Schinkenbrot“
am Vortag
Vorteig.....Dies ist kein Anstellteig!!! und dient nur um die Gärzeit zu verkürzen!!
200gr. Roggenmehl Typ 1150
200ml lauwarmes Wasser
1e Messerspitze Trockenhefe
1x1 cm Berg-Käsewürfel zerdrückt
1x Prise Zucker
1x kleinen Schuß Vollmilch
In einer Teigschüssel verrühren,...
Ich hatte immer mal vor Blätterteig selbst herzustellen und habe es jetzt endlich mal geschafft ;-)
Dazu habe ich 250 gr. Mehl, 150 gr. eiskaltes Wasser und eine Prise Salz verknetet.
Die Teigkugel danach 30 Minuten zum kühlen in den Kühlschrank gelegt.
Danach habe ich ihn etwas ausgerollt und ein Stück ebenfalls etwas ausgerollte kalte Butter von 250 gr. in die Mitte des Teiges gelegt.
Den Teig wie ein Briefkuvert...
Zutaten
300gr. Weizenmehl Typ 405
300gr. Dinkelmehl Typ 630
10gr. Salz
1 TL Brotgewürz
14gr. Trockenhefe
1 ½ TL Backhilfsmittel
1x handvoll geröstete Zwiebeln
1 ½ TL Kümmel
100gr. festen, würzigen Bergkäse, fein gewürfelt.
500 ml Buttermilch leicht angewärmt
kleiner Schuß Milch (max. 15ml)
Gärzeit: 1 ½ Std. bei ~35°C in der Teigschüssel, danach
¾ Std. in einer gefetteten Kasten-Backform.
...
….gemäß meinem gewidmeten Beitrag von Barbara S.
https://www.myheimat.de/ebsdorfergrund/ratgeber/fuer-guenter-presnitz-buttermilchbrot-fuer-anfaenger-ohne-sauerteigansatz-d3366348.html
Dieses Rezept ist nicht nur für „Amateure“ gedacht…..!!!
Danke Barbara S. hierfür!
Antwort auf
https://www.myheimat.de/schwabmuenchen/freizeit/chefkoch-guenter-empfiehlt-d3363258.html
190g Paraboiled-Reis
1x mittelgroße Zwiebel
1x Schote-Paprika gelb
1x Schote-Paprika rot
1x kleine Dose Mais
½ TL sehr kleingeschnittener Ingwer
1x EL Currypulver
Prise Salz
1x gehäufter TL Paprikapulver
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Chili, Gänseblümchen (essbare Blüten)
Reis kochen in einem größeren...
...Fleischpflanzerl
Unsere Konserven haben zwar noch ein Haltbarkeitsdatum von ca. 2 Monaten, doch mußte unsere Speisevorrats-Kammer durchforstet werden, um Platz für Neues zuschaffen.
So gab es heute Fischpfanzerl mit Gemüse!
Uns hat es soweit recht gut geschmeckt, doch für mich waren die „Fisch-Karbanateln“ etwas zu weich um nicht zu sagen zu „batzig“! Für Gebissträger jedoch bestens geeignet!
Natürlich servierte...
Vitamin C=Ascorbinsäure
Infolge der guten Wasserlöslichkeit des Vitamins können die Verluste je nach Art und Dauer der Zubereitung in Lebensmitteln bis zu 100 % betragen.
Ascorbinsäure ist gegen Licht, Wärme und Luft beständig. Der Schmelzpunkt liegt bei 190–192°C.
Bereits 50 ml Zitronensaft, das entspricht ungefähr der Menge einer Zitrone, enthalten 25 mg Vitamin C und decken 25 % der Tagesempfehlung.
Frauen bedürfen...
Wenn es draußen stürmt und ungemütlich ist, schmeckt uns ein wärmender Eintopf besonders gut. Unser feuriges Kartoffelgulasch ist schnell zubereitet und schmeckt dabei auch noch super lecker. In den Topf kommen dabei ganz viel Paprika, Zwiebeln, Champignons und natürlich Kartoffeln. Für die passende Würze sorgen edelsüßes Paprikapulver, Chiliflocken und ein paar Tropfen Würzöl Rauchpaprika.
Kommt gut durch die stürmischen...
Der Veganuary inspiriert seit 2014 dazu, im Januar vegane Rezepte auszuprobieren, mit denen ein leichter und gesunder Start in das neue Jahr klappt. Uns macht es Spaß, Gemüse immer wieder neu zu kombinieren und einmal ganz bewusst darauf zu achten, worin überall tierische Produkte stecken. Vegane Gerichte kommen so nicht nur im Januar immer häufiger bei uns auf die Teller.
Die asiatische Küche passt übrigens perfekt zum...
Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse, das nicht nur Farbe in trübe Wintertage bringt, sondern auch noch voller B-Vitamine, Kalium, Eisen und Folsäure steckt. Der leicht erdige Geschmack der Rübe passt prima zu einer leckeren Suppe im Winter. Wir haben sie mit Lauch, Möhre und Kartoffeln kombiniert. Zitronensaft gibt der Suppe einen Hauch Frische und Spritzigkeit und ihre pinke Farbe macht garantiert gute Laune.
Ich...
