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Schnitzel Wiener Art

Über das Wiener Schnitzel wird viel philosophiert. Manchmal wird auch angezweifelt, ob es überhaupt aus Wien stammt. Darüber mache ich mir aber keine großen Gedanken.

Bevor das Schnitzel in die Pfanne kommt, ist es bemehlt, in Ei und Bröseln gewendet. Da ein Schnitzel schwimmen will, darf man beim Schnitzelbacken mit (Butter-)Fett nicht sparen. Sobald ein Schnitzel die Farbe einer Stradivari-Geige hat, ist es fertig, hieß es eben im Fernsehen.

Schließlich wird das Schnitzel auf einen Teller gehoben, auf dem ein saugfähiges Blatt Papier liegt. Ein Schnitzel soll nämlich nicht vor Fett triefen, sondern so beschaffen sein, dass man sich darauf setzen kann, ohne dass der Hosenboden fettig wird.

Vor dem Servieren wird das Schitzel noch mit frischer Petersilie garniert. So wurde es jedenfalls im Fernsehen gezeigt. Mir sind allerdings Preiselbeeren lieber.

Übrigens: Die abgebildeten Schnitzel sind keine Wiener Schnitzel. Sie sind "nur" Wiener Art, also Schweineschnitzel. Hinter den echten müssen sie sich deswegen aber nicht verstecken ...
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29 Kommentare
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Karl-Heinz Mücke aus Pattensen | 03.01.2016 | 10:59  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 11:07  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 11:41  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 11:45  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 11:48  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 11:49  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 13:45  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 13:53  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 15:09  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 15:16  
3.081
Arnim Wegner aus Langenhagen | 03.01.2016 | 18:23  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 18:27  
3.081
Arnim Wegner aus Langenhagen | 03.01.2016 | 18:42  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 18:47  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 18:59  
15.154
Hartmut Stümpfel aus Sarstedt | 03.01.2016 | 19:15  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 20:46  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 20:50  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 20:55  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 21:01  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 21:27  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 21:31  
68.015
Axel aus Salzburg aus Freilassing | 03.01.2016 | 22:13  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 03.01.2016 | 22:18  
15.154
Hartmut Stümpfel aus Sarstedt | 04.01.2016 | 00:12  
18.657
Basti Σr aus Aystetten | 04.01.2016 | 06:26  
23.059
Karl-Heinz Töpfer aus Marburg | 04.01.2016 | 15:12  
7.694
Mike Zehrfeld aus Langerringen | 04.01.2016 | 15:58  
23.059
Karl-Heinz Töpfer aus Marburg | 04.01.2016 | 16:23  
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